Chị em nườm nượp đua giảm cân keto: Chuyên gia dinh dưỡng nói gì?

Chế độ ăn Ketogenic (keto) giảm cân đang được nhiều chị em theo đuổi với mong muốn hiệu quả giảm cân tối đa. Nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng phương pháp giảm cân này cần hết sức cẩn trọng.

Siêu giảm cân

Chị Phạm Thị Oanh – 35 tuổi, Đống Đa, Hà Nội tâm sự chị béo từ ngày học cấp 3. Gần 20 năm nay lúc nào cũng trên 60 kg đặc biệt khi kết hôn và sinh hai con thì cân nặng tăng không kiểm soát. Dù chỉ cao 1,54 m nhưng chị Oanh nặng lên tới 75 kg. Người lúc nào cũng ục ịch đi lại cũng mệt mỏi.

Gần đây, chị Oanh bị đau nhức xương khớp. Chị đi khám các bác sĩ cho biết chị Oanh cần giảm cân trước để giảm trọng lượng của cơ thể, giảm áp lực lên khớp gối.

Tuy nhiên, chị Oanh áp dụng nhiều phương pháp đều không ăn thua. Chị đi tập thể dục thì đau chân nên không hiệu quả, đi bộ hay chạy đều không hợp.

Sau đó chị Oanh bắt đầu lên mạng tìm kiếm các phương pháp giảm cân. Tình cờ, chị “lọt” vào hội nhóm keto. Chị thấy trong đó cả hàng chục nghìn người tham gia và đang keto giảm cân. Nhìn những chị em khoe ảnh trước và sau khi keto, chị Oanh như có thêm động lực. Chị bước vào công cuộc keto của mình với những lời động viên cứ ăn theo cách này sẽ “Auto giảm cân” .

Theo lời chị, thời gian đầu chị thực hiện khá nghiêm ngặt với chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn 5% carb, 20% protein và 75% chất béo. Chị Oanh hoàn toàn nói không với tinh bột, rau nhiều chất xơ và ngay cả với các loại hoa quả chứa nhiều đường. Thay vào đó là bữa ăn với nhiều bơ, phô mai, salát dầu trộn với rau ít chất xơ…

Ăn kiêng giảm cân cấp tốc có thể mắc thêm bệnh rối loạn chuyển hóa.

2 tháng đầu tiên, chị Oanh ngỡ ngàng vì giảm được 11 kg, các triệu chứng đau nhức xương khớp cũng giảm. Sau đó, chị Oanh vẫn duy trì chế độ ăn hậu keto nhiều rau xanh, trái cây, ít tinh bột và giảm chất béo. Chị Oanh ăn như vậy tiếp tục nửa năm cộng với tập luyện cuối cùng giảm được thêm 5 kg. Hiện tại, chị Oanh giảm chỉ còn 59 kg.

Cũng keto giảm cân, nhưng trường hợp của Nguyễn Thu Trang – Hai Bà Trưng, Hà Nội chia sẻ khi được keto, nghe bạn bè giới thiệu các thực đơn keto chị Trang áp dụng. Chị mua các loại bì chiên giòn, tăng cường chất béo, protein. Để chống lại cơn đói chị ăn rất nhiều dừa già và cốt dừa. Sau 2 tháng keto, chị Trang giảm được 4 kg nhưng đi kiểm tra sức khỏe chị được bác sĩ thông báo tăng mỡ máu. Từ trước tới nay, chị Trang chưa bao giờ bị tăng mỡ máu và chị chia sẻ với bác sĩ về keto thì được khuyến cáo dừng vì ảnh hưởng tới gan, rối loạn mỡ máu.

Nguy cơ rối loạn chuyển hóa

TS Nguyễn Trọng Hưng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết nguyên lý giảm cân của Keto là khi nguồn cung carbs bị cắt giảm, cơ thể sẽ chuyển sang đốt cháy lượng carbs dự trữ trong các cơ và rồi dần dần chuyển sang đốt cháy đến chất béo để lấy năng lượng, dẫn đến việc giảm cân hiệu quả. Tuy vậy, việc cơ chế chuyển hóa năng lượng của cơ thể bị thay đổi có thể dẫn đến những tác dụng phụ không mấy dễ chịu.

Keto là tăng lượng chất béo vào cơ thể.

Tuy nhiên, bác sĩ Hưng cho rằng khoa học khuyến cáo chúng ta ăn 20 -30 % chất béo, nhưng khi ăn keto là ăn lên đến 70 % chất béo như vậy sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe. Bởi vì bình thường cơ thể hoạt động chuyển hóa chỉ 20 – 30 % chất béo thì đến nay nó phải oằn mình chuyển hóa gấp 2, 3 lần. Khi đó, cơ thể chưa sẵn sàng thích ứng, thì nguy cơ cao rối loạn các chuyển hóa khác.

Ngoài ra, hệ thần kinh trung ương mà cắt tinh bột – đường glucoze, nếu thiếu chất này thì cảm giác làm việc không hiệu quả, thần kinh hoạt động không tốt.

TS Hưng cho biết với chế độ ăn này, ngay với hoa quả – nguồn cung cấp vitamin và chất xơ mà cũng không có nữa thì thực sự không tốt.

Không có một chương trình chuẩn nào cho tất cả mọi người, nhưng nguyên tắc là mỗi ngày ta cứ cung cấp đủ 130-150 g gluxit (quy ra 2 miệng bát cơm được 80g, bát phở to buổi sáng 80g nữa là đủ). Quan trọng là tiết chế hoa quả mỗi bữa chỉ 1 lạng hoa quả chứ nhiều người có thói quen ăn hoa quả tới no.

Để giảm cân bền vững và mạnh khỏe những người đó cần phải thực hiện theo nguyên tắc cân bằng năng lượng đầu vào đầu ra… Năng lượng đầu vào phải giảm và đầu ra tăng lên. Cần đi khám dinh dưỡng để đánh giá thừa cân do bệnh lý hậu sinh lý. Vì theo bác sĩ Hưng có người ăn rất ít mà vẫn tăng cân, hoặc ăn rất nhiều nhưng vẫn gầy… Do vậy cần sự tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng.

Khuyến nghị giảm cân chỉ 5 – 10% trọng lượng cơ thể, chứ không thể giảm ồ ạt, nguy hiểm. Để giảm cân an toàn, cần giảm từ từ và kiên trì kết hợp với tập luyện.