[Chế biến] – Miến cua tay cầm

Thùy Dương15:03 04/12/2013

Với vài bước chế biến đơn giản cùng bếp trưởng Tào Vi Lâm của nhà hàng Xing HongKong Café, chúng ta sẽ có một đặc sản HongKong “ Miến cua tay cầm” chính hiệu.

“ Miến cua tay cầm” là một trong những đặc sản của ẩm thực Hong Kong. Đây là món ăn cực ngon lại giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá này món ăn lại càng thêm hấp dẫn. Với vài bước chế biến đơn giản cùng bếp trưởng Tào Vi Lâm của nhà hàng Xing HongKong Café, 12 Thi Sách Hà Nội chúng ta sẽ có một đặc sản HongKong “Miến cua tay cầm” chính hiệu.

Nguyên liệu:

1. Một con cua thịt 700g

2. Miến 150g

3. Cải làn cắt sợi 100g

4. Cà rốt cắt sợi 50g

5. Cần tây cắt dài 50g

6. Tôm khô cắt hạt lựu 50g

7. ớt sắt hạt lựu 20g

8. Hành tím băm 20g

9. Tỏi băm 20g

Video đang HOT

10. Bột chiên giòn 5g

1. Dầu ăn

12.Gia vị: tương xá xíu, tương sa trà(Satay jam), tương hấp cá Lí Cẩm Ký(Lee Kum Kee)

Các bước tiến hành:

Bước 1:

– Cua chà sạch tách làm 4, dùng dao đập càng cua cho vỡ ra, tránh tình trạng khi chiên sẽ nổ; cắt bớt móng cua; tẩm một ít bột chiên giòn vào cua để khi chiên cua không bị ngấm nhiều dầu và tạo màu đẹp mắt, chờ khoảng 7 phút cho ngấm.

- Bắc chảo dầu, đợi cho dầu sôi sau đó chiên cua 2 đến 2 phút rưỡi thì vớt cua lên để sang một bên.

Bước 2:

- Ngâm miến 10 phút sau đó trần qua nước sôi khoảng 1 phút cho miến chín khoảng 4/10, không để miến mềm quá. Sau đó xả qua nước lạnh cho miến tơi ra.

- Bắc chảo lên cho nóng lòng chảo, tráng sơ dầu vào chảo đợi dầu sôi thì đổ miến vào, cho miến hơi xém thì đổ miến ra.

Bước 3:

- Bắc chảo lên bếp, xào hành tím và tỏi băm, tôm khô cho dậy mùi thơm. Sau đó xào hỗn hợp các phụ liệu: cần tây, cải làn, cà rốt, tôm khô với các loại nước tương trong khoảng 1 phút.

- Cho nửa muôi nước sau đó cho cua vào luôn để cua ngấm gia vị (đảo cua và cho nhỏ lửa), khoảng 1 phút thì vớt cua ra.

- Đổ miến vào và xóc cho khô nhưng không để khô quá.

- Đổ tất cả vào nồi đất, sau đó xóc cua lên trên bề mặt, cho vào bếp hầm cho nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Đối với món “Miến cua tay cầm” đạt tiêu chuẩn thì sau khi chế biến xong: Cua có màu đỏ tươi, ngấm gia vị, thịt cua không bị vỡ nát; miến hơi dai không mềm quá; các phụ liệu đều ngấm gia vị đậm đà, màu tươi ngon.

Một ngày cuối tuần nếu bạn có thời gian rảnh rỗi hãy sử dụng bí quyết của bếp trưởng Xing HongKong Café để tạo nên một món ăn mới lạ, độc đáo và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Nếu muốn tiết kiệm thời gian và muốn thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình, bạn bè, người thân hãy đến với Xing HongKong café.

Ngự trong một villa kiểu Pháp 12 Thi Sách, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Xing HongKong café là một điểm đến thú vị, hấp dẫn bởi không gian văn hóa nhà hàng HongKong truyền thống mà hiện đại, Phương Đông hòa quyện Phương Tây kết hợp với những món ăn đặc sản của HongKong thứ thiệt với giá cả hợp lý chắc chắn sẽ mang lại sự hài lòng cho bạn.

Đặc biệt Xing HongKong Café đang có chương trình khuyến mãi trong dịp khai trương cho quý khách với những ưu đãi rất đặc biệt giảm giá lên tới 20% cho tổng mỗi hóa đơn thanh toán, ngoài ra nhà hàng còn xây dựng các gói combo đặc biệt với các xuất ăn dành cho 2 người, 4 người, 6 người chỉ từ 269.000 Đồng.

Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng.

Theo Eva

No căng với miến cua trộn siêu "đầy đặn" phố Phùng Hưng

Các "tín đồ" của miến cua trộn hãy cùng khám phá thêm một tụ điểm thưởng thức mới nào!

Đối với người dân Hà thành, miến cua trộn từ lâu đã trở thành một món ăn vô cùng quen thuộc, vừa dễ ăn lại vừa phù hợp với tất cả các bữa ăn trong ngày. Phần lớn mọi người đều không còn xa lạ gì với các hàng miến cua trộn tại ngõ Tràng Tiền, phố Tôn Thất Tùng... Tuy vậy nhưng hôm nay chúng tớ sẽ giới thiệu cho các bạn thêm một địa chỉ miến cua trộn thật hấp dẫn nữa nhé!

Nằm trên con phố Phùng Hưng nổi tiếng với các quán lẩu từ bao lâu nay, ít ai biết được lại có một quán miến cua lúc nào cũng đông khách đến thế. Quán nằm ngay trên mặt đường Phùng Hưng, đi từ xa bạn đã có thể thoang thoảng ngửi thấy mùi thơm của nồi nước dùng đậm hương cua. Mặc dù quán khá rộng rãi với hai hàng bàn dài trong nhà, nhưng vì đông khách nên bà chủ quán luôn cho kê thêm mấy chiếc bàn nhựa ngoài vỉa hè quán. Quán trông khá thoáng mát và sạch sẽ, bên ngoài cửa bày khá nhiều khay đồ ăn, nào là thịt bò, nào là riêu cua, nào là chả cá, nào là rau muống... vô cùng hấp dẫn.

Ấn tượng đầu tiên khi nhìn thấy bát miến cua trộn ở đây, đó là bát miến to bự mà siêu đầy đặn với đầy đủ các loại rau như rau muống, rau cải, rau rút, giá cùng riêu cua, thịt bò trần, chả cá và giò tai... - quá nhiều thứ trong một bát miến cua trộn phải không nào? Bát miến thì thơm thơm mùi riêu cua cùng hành phi, sợi miến cho lên miệng mềm mềm, thanh nhẹ hòa cùng sự tươi mát của rau muống, rau cải, giá và sần sật của rau rút tạo cảm giác vô cùng dễ chịu.

Vị ngọt từ thịt bò được cắt thành từng miếng mỏng, trần vừa chín tới, sự dai dai của những khúc giò tai và vị ngọt đặc trưng của chả cá đã làm cho bát miến không thể tuyệt hơn. Thêm vào đó, bát nước dùng trong trẻo đi kèm đậm mùi hương cua, thanh thanh ngọt nhẹ cũng làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn này. Thưởng thức vài húp nước dùng có thể thấy nếu lựa chọn miến nước thay vì miến trộn tại quán cũng không phải là ý kiến tồi.

Nếu bạn có thói quen vừa ăn miến trộn vừa nhấm nháp thêm những chiếc quẩy vàng giòn thì quán ăn này là dành cho bạn, bởi quẩy tại quán khá ngon mà chỉ có giá 1k/cái lớn. Quán cũng bán cả bánh đá cua và cá rô chiên vàng cho những ai có nhu cầu. Điểm cộng thêm cho quán là hũ lạc rang giã nhỏ được đặt ngay tại mỗi bàn ăn và bạn có thể thỏa thích cho vào bát bao nhiêu cũng được!

Giá của mỗi bát miến cua trộn đầy đủ là 30k, không phải là rẻ so với mặt bằng chung tại Hà Nội. Tuy vậy, với một bát miến cua trộn ngon, no căng với siêu nhiều thứ bên trong thì quả thực rất đáng tiền.

Quán nằm ở đầu phố Phùng Hưng, gần đoạn giao cắt với Hàng Mã nên cực dễ tìm luôn. Quán mở cửa từ 7h sáng đến tận 10h tối, tha hồ cho các bạn thưởng thức.

Nếu bạn đã trót "có tình cảm" với món miến cua trộn thì đây quả thực là một quán ăn không thể bỏ qua phải không nào?

Theo Tapchiamthuc

Góc nhỏ Hà Nội giữa lòng Sài Gòn Thực khách sẽ được thưởng thức các món ăn mang đậm chất Bắc bộ như bún chả Hà Nội, chả cá Thăng Long, chả nem tôm cua, nộm sứa... Nhà hàng Bắc Vị nằm trên lầu của một căn biệt thư Pháp, được bày trí mang nét đặc trưng Hà Nội. Những lối nhỏ dẫn đến không gian chính như đưa thực khách...