[Chế biến] – Chả cá lành canh
Một món ăn mang đậm chất dân dã và rất dễ ăn này sẽ làm cho bữa cơm ngày hè của nhà mình ngon miệng hơn hẳn đó.
Nguyên liệu:
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-4b9a27.jpg)
- Cá lành canh: 3 lạng
- Nạc vai: 3 lạng
- Trứng, bột mì
- Thì là, hành lá, hành khô, tiêu bột, gia vị
Cách làm:
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-e2d5ac.jpg)
Bước 1: Cá lành canh bỏ đầu, bỏ ruột và rửa sạch.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-8c9cdd.jpg)
Bước 2: Sau đó cho xay nhuyễn cùng với một ít hành khô thái lát.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-321c0f.jpg)
Bước 3: Thịt nạc mua về chúng mình nhớ rửa sạch trước khi xay nhuyễn.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-28d81f.jpg)
Bước 4: Cho một chút bột mì và 2 quả trứng vào đĩa.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-46077c.jpg)
Sau đó cho cá và thịt đã xay nhuyễn vào rồi trộn cho thật đều.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-e6fb1c.jpg)
Bước 5: Rau thì là và hành lá rửa sạch, cắt ngắn rồi cho vào cối xay nhuyễn.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-a529df.jpg)
Tiếp tục trộn đều rau và cả 1 chút hạt tiêu, gia vị vào hỗn hợp thịt – cá – trứng ở trên.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-c8cfd4.jpg)
Bước 6: Cuối cùng là xúc từng muống hỗn hợp trên, cho vào chảo mỡ nóng già, dàn mỏng ra và rán đến khi chín vàng nữa thôi.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-a9833e.jpg)
Chả chín vàng rồi thì sắp ra đĩa.
Thơm mùi rau thì là, ngọt đượm vị cá và nhất là chẳng tanh tí nào đâu.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-555df1.jpg)
Pha thêm 1 bát nước mắm chanh tỏi ớt để ăn chung với chả cá này là tuyệt cú mèo luôn.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-d5f81a.jpg)
Cá lành canh làm chả thế này không phải bỏ xương nên sẽ là nguồn bổ sung canxi rất tốt.
![[Chế biến] - Chả cá lành canh - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/19/che-bien-cha-ca-lanh-canh-e27a8f.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo MNMN
Lạ miệng với món chả cá Vân Đình.
Chả cá là món ăn ngon từ lâu nổi tiếng đất Vân Đình. Tuy có sự khác biệt về chế biến, công thức với chả cá Lã Vọng. Nhưng hai món ăn này đều là đặc sản, đặc trưng của Hà Nội, xứng đáng để 'khoe' với du khách trong nước và bạn bè trên thế giới.
Chả cá Vân Đình thường được làm từ cá đồng tươi, như cá trôi, cá rô phi, cá trắm hoặc cá lành canh. Nhưng chả cá được làm từ cá trôi, có vị ngon, thơm thịt và ngọt hơn cá trắm, rô phi. Chả cá Vân Đình chế biến khác với chả cá Lã Vọng, cá được lọc thịt, bỏ xương, bỏ da đi, sau đó được xay nhuyễn cùng với các gia vị, gia giảm như hành khô, thì là, ớt, hạt tiêu và nước mắm cốt.
Cá được lọc da, xương, thái phi lê
Đến với Bà Thu, bạn sẽ được thưởng thức món chả cá rất đặc biệt. Đó là chả cá trôi. Đây là món ăn độc đáo, do chính Bà Thu tự tay chế biến và lưu giữ bí quyết.
Cá trôi để làm chả phải là cá có trọng lượng từ 0,8 kg đến 1,5kg, một loại cá ngon sống ở vùng nước ngọt, rất phổ biến ở các ao hồ miền Bắc. Chế biến và thưởng thức món ăn này là một nghệ thuật, rất tỉ mỷ, tốn nhiều thời gian.
Với chả cá Vân Đình, bạn có thể ăn ngay hoặc chế biến thành nhiều món khác nhau, bạn có thể ăn ngay cùng với bún, thêm một chút nước chấm, rau sống, hoặc bạn có thể thái mỏng để xào cùng hành tây, tỏi tây, bạn cũng có thể ăn cùng với lẩu, rất ngon.
Bà Thu chia sẻ: Hiện nay, trung bình mỗi tháng nhà chế biến từ 1,5 - 2,5 tấn cá để cung cấp cho nhà hàng, các hộ gia đình, nhiều nhà hàng trong thực đơn đã có món Chả cá Vân Đình, nhiều gia đình thì ngại chế biến, nên thường xuyên đặt nhà bà để thay đổi món ăn trong mỗi bữa cơm, cũng nhiều quán Bún cá hay quán Bún riêu cua tại Hà Nội cũng đặt hàng để bổ sung thêm cho bát bún.
Ngoài ra, nhiều chị em công sở, văn phòng, đến bữa trưa thì thường xuyên thay đổi khẩu vị với chả cá nhà Bà Thu, vì chỉ cần mua 1 chút bún và gọi điện thì 60 phút sau chả cá được giao tận nơi, vừa nóng hổi, vừa thơm ngon, dai dai, cay cay vị hạt tiêu và ớt, thơm thơm của thì là, hành khô, đậm đà của nước mắm cốt.
Cá được xay nhuyễn, lặn tròn, dài theo tùy thích
Chả cá Vân Đình khi ăn phải nóng thì mới ngon, khi dán thì vừa phải, không dán kỹ và già quá, vì ăn sẽ khô, sẽ không cảm nhận được hết vị ngon. Do vậy khi giao hàng thì chả cá nhà Bà Thu được bọc trong túi giấy bạc, giữ nhiệt lâu, khách hàng chỉ việc bỏ ra đĩa ăn ngay, không cần phải chế biến lại. Theo chia sẻ của Bà Thu, khi khách nhận hàng, cầm trên tay là phải nóng, như vậy khách hàng sẽ ấn tượng về chất lượng, dịch vụ ngay từ lần đặt hàng đầu tiên
Gía 1kg chả cá Vân Đình được bán 180,000 đ/kg, được giao miễn phí trong nội thành Hà Nội. Ngoài chả cá ra thì Bà Thu còn chế biến các loại ruốc, như ruốc cá Trôi, ruốc cá Chép, cũng rất thuận tiện cho chị em văn phòng, gia đình có trẻ nhỏ, bà bầu.
Để thưởng chá cá Vân Đình. Bạn có thể liên hệ điện thoại và đặt chế biến.
Địa chỉ: Bà Thu, số 29, ngõ 174, đường Tam Trinh, Hoàng Mai, Hà Nội
Theo 24h
Chả cá Lã Vọng thành công trên đất Mỹ Florence Fabricant là một nhà báo kỳ cựu của tờ The New York Times danh tiếng (Mỹ) chuyên viết bài về các nhà hàng nổi tiếng, xu hướng ẩm thực mới, các địa điểm du lịch... Bà có kiến thức sâu rộng về ẩm thực trên thế giới và đã xuất bản 9 cuốn sách dạy nấu ăn. Chả cá Lã Vọng ngon...
