Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang thơm ngon, thấm đẫm hương vị biển

Minh Ngọc11:10 12/06/2024

Bánh canh chả cá Nha Trang hấp dẫn bởi sợi bánh canh mềm, nhỏ, nước dùng đậm đà ăn kèm chả cá làm từ cá biển dai dai ngọt ngọt khiến bất cứ ai thưởng thức một lần cũng phải nhớ mãi.

Bánh canh chả cá Nha Trang là một trong những đặc sản giản dị nhưng vô cùng hấp dẫn của thành phố biển này. Bánh canh chả cá Nha Trang hấp dẫn bởi sợi bánh canh mềm, nhỏ, nước dùng đậm đà ăn kèm chả cá làm từ cá biển dai dai ngọt ngọt khiến bất cứ ai thưởng thức một lần cũng phải nhớ mãi.

Dưới đây là cách làm bánh canh chả cá Nha Trang của anh Eric Nguyễn (TP HCM) các bạn có thể tham khảo nhé:

Anh Eric Nguyễn.

Nguyên liệu:

- 0.5-1kg xương vụn.

- 1kg chả cá biển Nha Trang tươi (loại chưa chiên hoặc chiên rồi cũng được).

- 1 củ hành tây.

- Hành, ngò rí (rau mùi), hành phi.

- 200g nấm rơm rửa sạch, tiết lợn luộc (tùy ý).

- 2-3 củ cà rốt.

- Bánh canh tươi (nếu không có thì có thể dùng bánh canh khô).

Cách làm:

Bước 1: Ninh nước dùng

Xương vụn rửa sạch sau đó cho vào nồi, thêm củ hành tây bổ múi cau vào. Thêm 3 lít nước lọc, đun sôi, hạ lửa nếu trong khoảng 45 phút. Trong quá trình này nhớ hớt bọt và không đậy vung để nước dùng trong. Sau đó vớt bỏ phần xương vụn và củ hành ra.

Sau khi đun 45 phút, còn khoảng 2 lít nước dùng. Cho thêm 2 lít nước nữa và đun cho đến khi sôi thì bắt đầu nêm gia vị. Nêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát hoặc 10-15 gr đường phèn, 1.5 muỗng canh nước mắm.

Bước 2: Chiên chả cá

Chả cá chia làm 2 phần, 1 phần đem chiên và một phần nặn thành các viên và cho vào nước dùng thêm ngon.

Lưu ý: Nếu mua chả cá tươi, khi về nên chịu khó quết lại, để phần chả mịn. Nhớ thêm ít hành lá vào cho thơm.

Bước 3: Hoàn thiện

Cho thêm cà rốt và nấm rơm vào nước dùng, đun thêm khoảng 10 phút nữa là có thể thưởng thức. Nếu dùng tiết lợn luộc có thể cho vào nước dùng lúc này nhé. Hãy chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm cay để chấm chả cá sẽ cực ngon.

Bánh canh (bún) chần với nước sôi sau đó cho vào bát, xếp chả cá đã thái miếng lên, rắc hành, mùi rồi rưới nước dùng vào và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

6 món bánh canh có khả năng "gây nghiện" cực cao ở Sài Gòn

Bánh canh Sài Gòn không chỉ đa dạng mà còn có khả năng gây nghiện cao bởi hương vị thơm, ngon đặc trưng. Bánh canh cua là chế biến quen thuộc nhất, cũng là món ăn đường phố được yêu thích nhất Sài Gòn.

1. Bánh canh cua

Bánh canh cua có nước dùng trong, gồm thịt cua, thịt heo nạc, một số nơi có giò heo, huyết... Bánh canh cua đặc trưng là nước dùng màu hạt điều cam vàng bắt mắt. Sợi bánh canh dai dai quyện với thịt cua ngọt chắc, một số nơi có cả nấm rơm giòn giòn ăn vô cùng thích thú. Bánh canh cua ngon có thể ăn ở quán Gia Truyền đường Vĩnh Viễn quận 10, hoặc quán Út Lệ đường Tô Hiến Thành cũng trong quận 10. Các chợ trong thành phố rất nhiều nơi bán món ăn này - một trong những món ăn no yêu thích của người Sài thành.

2. Bánh canh ghẹ

Bánh canh ghẹ xuất hiện và "càn quét" bản đồ ăn uống Sài Gòn khoảng 4 năm trở lại đây. Bánh canh ghẹ có nước dùng nấu béo ngậy, mỗi tô có từ đến cả con ghẹ, khi ăn chấm với muối ớt xanh chua chua. Bánh canh ghẹ dùng sợi bánh canh bột gạo, trắng đục và không dai bằng bánh canh bột lọc trong suốt.

Bánh canh ghẹ có vị ngon riêng nhờ nước dùng béo, thịt ghẹ chấm muối ớt xanh chua chua bắt miệng. Bánh canh ghẹ nổi tiếng có thể ăn ở quán lớn, lâu năm, dưới chân cầu Bông quận 1. Hoặc quán Muối Ớt Xanh trên đường Nguyễn Tri Phương quận 10, quán Bảy Liên trên đường Nguyễn Kiệm Gò Vấp.

3. Bánh canh vịt

Khá lạ miệng và ít nơi bán, bạn có thể đến đường Hậu Giang ở quận 6 để tìm ăn món này nhanh chóng và ngon tròn vị nhất. Bánh canh vịt dùng sợi bánh canh bột gạo, màu trắng đục, thơm mùi gạo tẻ và bùi chứ không dai. Nước dùng của bánh canh vịt là nước trong, nấu từ thịt vịt nên có độ ngọt, độ béo, vì thịt vịt đã được sơ chế sạch với rượu nên không còn mùi hôi, rất dễ ăn và nhai được từng thớ thịt vịt dai dai bùi béo. Mùa mưa Sài Gòn, ghé vào chiều muộn ăn tô bánh canh vịt nóng hổi, thì còn gì ngon bằng.

4. Bánh canh chả cá

Là món ăn "nhập cư" từ Nha Trang, các tỉnh ven biển miền Trung. Bánh canh chả cá có nước dùng ngọt thanh tao và ăn kèm sợi bánh canh bột gạo bùi bùi là những lát chả cá quết dai, nhai sần sật. Bánh canh chả cá ngon nhất ở nước dùng và dĩ nhiên là chả cá.

Chả cá phải là loại chả được quết kĩ, có độ dai để cắn vào vừa đã răng, vừa cảm nhận được độ đàn hồi hấp dẫn của viên chả. Trong tô bánh canh chả cá, có thể có chả hấp, chả chiên, hoặc cả hai loại ấy, có nơi có cả giò heo cho đầy đặn. Nhưng chỉ cần một tô bánh canh chả cá với vài đọt hành chẻ, tiêu, hành ngò, là đủ ấm bụng rồi. Bạn có thể tìm ăn bánh canh chả cá Phan Rang trên đường Nguyễn Văn Đậu quận Bình Thạnh, hoặc quán bánh canh chả cá Nha Trang trên đường Sư Vạn Hạnh quận 10.

5. Bánh canh cá lóc

Món bánh canh này thuộc dạng hiếm có khó tìm ở Sài Gòn nhưng luôn có lượng khách "trung thành". Nếu không quen ăn cá lóc, nhiều người hay nghĩ về món ăn này sẽ "tanh" lắm. Nhưng không! Cá lóc được sơ chế kĩ, lẩy bỏ xương, những lát thịt nạc cá to dày nằm giữa những sợi bánh canh bột gạo, tuy trắng trơn nhưng lại bật lên sự thanh đạm, nhẹ bụng. Trước khi dọn ra, bao giờ cũng rắc thêm hành ngò, hành tím phi vàng, để tăng thêm màu sắc và đậm đà hương vị. Bánh canh cá lóc dọn kèm với rau đắng và giá trụng. Bạn có thể tìm ăn món này tại đường Kì Đồng, xe đẩy bán nằm gần đến ngã 3 giao với đường Trần Quốc Thảo (quận 3).

6. Bánh canh bột xắt

Bánh canh bột xắt ít chỗ bán với cách chế biến khá độc đáo. Bột bánh được nhồi theo công thức riêng, khi chế biến xắt thủ công cho vào nồi nấu. Sợi bánh dai dai, khá to, dạng dẹt, nhai sướng răng hết chỗ chê. Loại nước dùng cũng của bánh canh bột xắt có độ sệt từ sợi bánh canh tiết ra, vô cùng đặc trưng, thơm ngọt. Nếu muốn thử món bánh canh này, bạn có thể ghé chợ Trần Hữu Trang quận Phú Nhuận để thử. Bánh canh ở đây có cả thịt cua và thịt heo, bán chỉ từ 1 giờ trưa đến hơn 5 giờ chiều là hết.

Bánh canh chả cá miền Trung Nói về bánh canh có khá nhiều cách để nấu , bánh canh cua, bánh canh giò heo ( của người Sài Gòn ), Bánh canh tôm tươi nấu nước cốt dừa ( của miền Tây ) và bánh canh chả cá ( của miền Trung ). Ảnh do tác giả cung cấp Bánh canh chả cá miền Trung khá đặc biệt, mặc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại rau rẻ tiền bán đầy chợ biến tấu theo cách này ngon bất ngờ

06:04:51 24/03/2025

Thử ngay cách làm dưới đây bạn sẽ có món ăn cực kỳ hấp dẫn, thành công chinh phục cả những người vốn lười ăn rau.

Phở gan cháy đen thùi lùi nhưng là đặc sản đất quan họ, ăn một miếng là mê cả đời

06:02:26 24/03/2025

Với gan cháy sém cạnh thơm lừng, nước dùng đậm đà, món phở gan cháy này hứa hẹn mang đến trải nghiệm mới lạ, hấp dẫn cho bất cứ ai thưởng thức.

Mê say trong vị chua cay của bún Thái hải sản: Cực cuốn lưỡi lại quá dễ làm

23:03:14 23/03/2025

Với sự hòa quyện hoàn hảo giữa tôm, mực, nghêu và gia vị đặc trưng, món bún này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm.

Cách làm chân gà ủ muối vàng rực, thơm ngon

12:19:38 23/03/2025

Chân gà ủ muối là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn dai, thịt mềm, có màu vàng đẹp mắt cùng với hương thơm đặc trưng.

Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn

08:40:52 23/03/2025

Nếu bạn đã quá ngán những món ăn dầu mỡ, thì canh cải chua sườn non là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho chúng ta cách nấu canh cải chua sườn non thơm ngon nức mũi.

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa

06:18:00 22/03/2025

Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thể nắm bắt được những công thức làm món sườn rim đậm vị, thịt mềm, thơm nức mũi.

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

06:17:20 22/03/2025

Sườn nướng là món ăn khoái khẩu đối với nhiều người. Tuy nhiên, để có công thức ướp sườn chuẩn, đậm đà hương vị không phải ai cũng nắm bắt được.

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn

06:16:21 22/03/2025

Bạn là tín đồ mê thịt sườn cốt lết, bạn đang tìm hiểu các công thức để ướp sườn cốt lết thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn những cách ướp sườn cốt lết đảm bảo ăn là phải tấm tắc khen ngon.

6 bí quyết nấu chè thơm ngon, không bị vón cục

06:15:27 22/03/2025

Chè là món ăn vặt hấp dẫn, thanh mát và dễ làm. Tuy nhiên, để có bát chè thơm ngon, sánh mịn, không bị vón cục hay lợn cợn, bạn cần có bí quyết nấu đúng cách.

Món quýt nướng gây sốt trong 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt' không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống cảm lạnh

06:14:37 22/03/2025

Món quýt nướng trong bộ phim Khi cuộc đời cho bạn quả quýt đang gây sốt không chỉ làm khán giả mãn nhãn mà còn kích thích vị giác.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

17:15:48 21/03/2025

Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.

Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

09:56:56 21/03/2025

Nếu đi chợ hoặc vô tình thấy loại rau này, bạn hãy đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa. Hãy mua về, bởi các món ăn được chế biến từ chúng sẽ giòn, ngon hơn nhiều so với mộc nhĩ và rong biển.

Có thể bạn quan tâm

Đức tăng chi quốc phòng là cơ hội hay thách thức cho EU?

Thế giới

08:26:38 24/03/2025

Thỏa thuận này cũng kêu gọi viện trợ nhà nước nhằm củng cố các ngành công nghiệp chiến lược và thu hút đầu tư nước ngoài, đặc biệt trong ngành công nghiệp bán dẫn, sản xuất pin, hydro hoặc dược phẩm.