Cách làm thịt bò xào nấm mỡ thơm ngon dinh dưỡng cho cả nhà

Hướng dẫn nấu ăn cách kết hợp thịt bò, nấm mỡ và một số loại rau củ để làm món thịt bò xào nấm mỡ cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Món xào cung cấp 1 lượng lớn chất đạm, các loại vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm Thịt bò xào nấm mỡ

Thịt bò 200 gr

Nấm mỡ 200 gr (nấm nút)

Cà rốt 1 củ

Đậu Hà Lan 200 gr

Hành tây 1/2 củ

Tỏi 4 tép

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò ngon, chất lượng

Nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, xen lẫn những đường gân màu trắng ngà, phần mỡ có màu vàng tươi, thớ thịt bò mềm và nhìn không quá mịn.

Thịt bò mới giết mổ khi ấn vào có cảm giác săn chắc đàn hồi, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu.

Tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt vì đó là thịt đã để lâu, khi ăn sẽ không được đảm bảo.

Cách chọn mua nấm mỡ (nấm nút) tươi ngon

Nấm mỡ ngon có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ nấm tròn, cầm lên có cảm giác chắc tay.

Chọn mua nấm mỡ được thu hoạch trong vòng 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon.

Không mua nấm đã bị ngả sang màu thâm đen, có các vết đốm lạ, nấm mềm nhũn hoặc có mùi hôi bất thường.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, dáng thuôn thẳng, vỏ ngoài trơn láng, cầm lên có cảm giác chắc nặng tay

Nên chọn mua những củ có phần cuống lá còn tươi xanh và gắn chắc vào thân củ, đây là cà rốt tươi, mới thu hoạch.

Cà rốt có màu đỏ cam đậm và lõi bên trong nhỏ thì vị sẽ ngọt đậm hơn củ có lõi lớn, màu nhạt

.Không nên mua củ cà rốt có kích thước quá lớn, lõi to, phần vai dày vì đây là cà rốt già, không ngon.

Ngoài ra, không mua củ cà rốt bị mềm héo hay biến dạng.

Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi ngon

Đậu Hà Lan ngon sẽ có lớp vỏ bóng, phần cuống tươi xanh bẻ thử thì thấy có độ giòn.

Ngoài ra, đậu non thì màu xanh ngả nhiều về xanh nõn chuối, hạt đậu bé, không bị lồi ra khỏi bề mặt quả.

Không nên mua đậu mà lớp vỏ bị sần vỏ sần vì những quả đó hạt không ngon hoặc có thể bị lép hạt.

Cách chế biến Thịt bò xào nấm mỡ

1

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm mỡ bạn đem rửa với nước cho sạch rồi cắt làm đôi, để ráo. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào lát mỏng.

Đậu hà lan tước bỏ sơ hai bên rồi đem đi rửa sạch, để ráo nước. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau.

Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa với nước sạch sau đó cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2

Sơ chế và xào thịt bò

Thịt bò xoa bóp với muối khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, dùng dao cắt thịt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1/2 chỗ tỏi băm vào phi thơm.

Cho hết số thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đến khi thịt vừa chín tới, săn lại thì cho ra đĩa.

3

Làm thịt bò xào nấm mỡ

Bắc lại chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và cho phần tỏi còn lại vào phi thơm, tiếp đến cho hành tây vào đảo nhanh tay, thấy hành tây vừa chín tái thì cho cà rốt và đậu hà lan vào xào khoảng 2 phút sau đó cho nấm mỡ vào.

Nêm 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo cho gia vị tan hết.

Tiếp đến, cho thịt bò vào, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị, xào thêm khoảng 30 giây nữa thì cho hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều lần nữa là hoàn tất.

4

Thành phẩm

Món thịt bò xào nấm mỡ với phần thịt bò mềm, ngọt thịt hòa quyện với nấm mỡ tươi ngon, lại thêm các loại rau củ giòn ngọt.

Hương vị đậm đà và mùi thơm của món ăn rất kích thích vị giác làm cho bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn, ngon miệng.