Cách làm món: Chả cá nướng nghệ
Chả cá nướng nghệ là một món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn và lạ miệng. Mình chia sẻ với các bạn công thức sử dụng cá thác lác. Vị dai ngọt của chả cá thác lác kết hợp với nghệ và lá lốt tạo nên hương vị rất đặc trưng và thơm ngon. Cùng trổ tài vào bếp làm ngay món ngon chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu
2 Phần ăn
Cá thác lác 200 gr (thịt cá đã nạo)
Thịt ba chỉ 100 gr (xay nhuyễn)
Lá lốt 5 lá
Bột nghệ 1/2 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng canh
Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng canh
Tỏi phi 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Hành phi 1 muỗng canh
Ớt băm 5 gr
Hành tím 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng canh
Đường trắng 3 muỗng canh
Nước 3 muỗng canh (nước lọc)
Video đang HOT
Nước cốt chanh 10 ml
Tỏi băm 5 gr
Đậu phộng 10 gr (giã nhỏ)
Thực hiện
Bước 1
Cho 200gr cá thác lác đã nạo và 100gr thịt xay vào tô lớn, lần lượt cho các loại gia vị vào tô: muỗng canh muối, muỗng canh hạt nêm, muỗng canh tiêu, muỗng canh bột nghệ, tiếp theo cho thêm 5 lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi và hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm. Dùng muỗng trộn và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Để quết chả cá nhanh dai và dẻo mịn hơn nên bỏ chả cá trong tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 2
Dùng tay viên tròn miếng chả cá và ấn hơi dẹt để khi nướng chả cá chín đều 2 mặt.
Thoa một ít dầu ăn vào tay để khi tạo hình không bị dính chả cá và dễ viên tròn.
Bước 3
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy ăn thoa dầu đều khắp chảo. Cho chả cá vào nướng áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.
Nên dùng chảo chống dính, chảo gang hoặc chảo có đáy dày.
Bước 4
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 5gr tỏi băm, 5gr ớt băm. Dùng muỗng khuấy tan đường, cho tiếp 10ml nước cốt chanh và khuấy tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 5
Chả cá nướng nghệ ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và rau sống, thêm nước mắm chua ngọt rất ngon. Từng miếng chả cá dai dai, thơm lừng mùi lá lốt, màu vàng nghệ bắt mắt, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, tỏi và hành tím phi vàng thật là hấp dẫn, ngon miệng.
Theo cooky.vn
Chả cá Lã Vọng: "Món ngon nên ăn trước khi chết"
Chả cá Lã Vọng là một trong những món đặc sản của Hà Nội. Cá làm chả thường là cá lăng tươi, ít xương, ngọt thịt và thơm. Đây là món ăn được tác giả Patricia Schultz đưa vào cuốn "1.000 nơi nên biết trước khi chết" (1000 Places to See Before You Die). Trong đó, món ngon này đứng ở vị trí thứ 5 trong số 10 món được nhắc "nên ăn trước khi chết".
Cuối tuần này, hãy trổ tài vào bếp và khám phá xem sức hấp dẫn nào khiến chả cá Lã Vọng "phải lòng" thực khách đến thế. Công thức đầu bếp Lê Nguyễn Hoàn Long hướng dẫn.
Nguyên liệu:
200g cá lăng phi lê cắt khúc
50g củ riềng lột vỏ
30g củ nghệ lột vỏ
30g hành tím
20g mẻ trắng
5g mắm tôm
20g dầu ăn
3g hạt nêm
5g thì là
20g hành lá cắt sợi
40g rau kinh giới
10g rau mint10 ngò rí
10g đậu phộng
2 trái ớt chỉ
Bún tươi
Bánh đa nướng
Cách làm:
Bước 1: Làm sốt cá lã vọng: Xay các nguyên liệu: riềng, nghệ trộn đều với mẻ hành tím băm, mắm tôm, hạt nêm. Sau đó nêm nếm lại vừa ăn.
Bước 2: Đem hỗn hợp trên ướp với cá (sau khi ướp có thể để vào tủ lạnh trong khoảng 15 phút cho cá thấm).
Bước 3: Lấy phần cá đã ướp đem chiên rán mặt.
*Chả cá ăn kèm với rau sống, thì là, hành bào sợi, bún, đậu phộng, sốt mắm tôm và bánh đa.
Đầu bếp Lê Hoàng Long
Theo sgtiepthi
Bún bò Huế, phở bò và 10 món ăn Việt nổi tiếng trên thế giới Ẩm thực Việt Nam là một trong những lý do thu hút rất nhiều du khách quốc tế ghé thăm hàng năm. Trong đó, rất nhiều cái tên từng có mặt ở danh sách món ăn ngon nhất thế giới. Phở bò: Phở bò là một trong những món ăn tiêu biểu, đặc trưng khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam với thế...