Cách làm món: Chả cá nướng nghệ

Mai Thị Diễm16:41 21/03/2019

Chả cá nướng nghệ là một món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn và lạ miệng. Mình chia sẻ với các bạn công thức sử dụng cá thác lác. Vị dai ngọt của chả cá thác lác kết hợp với nghệ và lá lốt tạo nên hương vị rất đặc trưng và thơm ngon. Cùng trổ tài vào bếp làm ngay món ngon chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu

2 Phần ăn

Cá thác lác 200 gr (thịt cá đã nạo)

Thịt ba chỉ 100 gr (xay nhuyễn)

Lá lốt 5 lá

Bột nghệ 1/2 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng canh

Hạt nêm 1/2 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng canh

Tỏi phi 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành phi 1 muỗng canh

Ớt băm 5 gr

Hành tím 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Đường trắng 3 muỗng canh

Nước 3 muỗng canh (nước lọc)

Nước cốt chanh 10 ml

Tỏi băm 5 gr

Đậu phộng 10 gr (giã nhỏ)

Thực hiện

Bước 1

Cho 200gr cá thác lác đã nạo và 100gr thịt xay vào tô lớn, lần lượt cho các loại gia vị vào tô: muỗng canh muối, muỗng canh hạt nêm, muỗng canh tiêu, muỗng canh bột nghệ, tiếp theo cho thêm 5 lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi và hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm. Dùng muỗng trộn và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Để quết chả cá nhanh dai và dẻo mịn hơn nên bỏ chả cá trong tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 2

Dùng tay viên tròn miếng chả cá và ấn hơi dẹt để khi nướng chả cá chín đều 2 mặt.

Thoa một ít dầu ăn vào tay để khi tạo hình không bị dính chả cá và dễ viên tròn.

Bước 3

Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy ăn thoa dầu đều khắp chảo. Cho chả cá vào nướng áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.

Nên dùng chảo chống dính, chảo gang hoặc chảo có đáy dày.

Bước 4

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 5gr tỏi băm, 5gr ớt băm. Dùng muỗng khuấy tan đường, cho tiếp 10ml nước cốt chanh và khuấy tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 5

Chả cá nướng nghệ ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và rau sống, thêm nước mắm chua ngọt rất ngon. Từng miếng chả cá dai dai, thơm lừng mùi lá lốt, màu vàng nghệ bắt mắt, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, tỏi và hành tím phi vàng thật là hấp dẫn, ngon miệng.

Theo cooky.vn

Chả cá Lã Vọng: "Món ngon nên ăn trước khi chết"Chả cá Lã Vọng là một trong những món đặc sản của Hà Nội. Cá làm chả thường là cá lăng tươi, ít xương, ngọt thịt và thơm. Đây là món ăn được tác giả Patricia Schultz đưa vào cuốn "1.000 nơi nên biết trước khi chết" (1000 Places to See Before You Die). Trong đó, món ngon này đứng ở vị trí...