Cách làm mì xào giòn ngon hết sẩy

P.V14:38 16/08/2022

Từ những sợi mì nhỏ vàng, ẩm thực việt có nhiều cách xào mì khác nhau như: mì xào giòn, mì xào chay, mì xào hải sản, mì xào trứng…

Trong bài này, Monngon.tv xin giới thiệu tới các bạn cách làm mì xào giòn ngon tuyệt để bạn có thể tự nấu và ăn nó bất cứ khi nào bạn thích nhé!

Điểm nổi bật khi các bạn chế biến mòn mì xào giòn là cần để lửa rất lớn để đảm bảo sợi mì được xào giòn vàng, nóng hổi giữ được độ giòn khi dưới nước sốt, mang lại hương vị thơm ngon đậm đà của món ăn.

Nguyên liệu của cách làm mì xào giòn gồm có:

Mì vắt: 3 nắm

Tôm tươi:2 lạng

Thịt lợn: 1 lạng

Tim: 1 lạng

Hành tây: 1 củ

Cải ngọt: 1 mớ

Súp lơ: cây

Cà rốt: 1 củ

Cà chua: 2 quả vừa

Dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, thìa cà phê dầu mè chén nước dùng gà

2 muỗng canh bột năng

Một ít hạt tiêu bột

Cách làm mì xào giòn được thực hiện qua các bước như sau:

Bước 1: Trần mì

Đun sôi một nồi nước. Sau khi nước sôi thì thả mì vào trần qua, khuấy cho sợi mì tơi ra thành từng sợi riêng biệt, đợi mì mềm rồi vớt mì ra thả vào nước lạnh khoảng 30 giây. Sau đó đổ mì ra để ráo nước và trữ mì ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Hoặc các bạn ngâm mì vào nước lạnh dùng tay khuấy, đợi sợi mì tơi và mềm thì vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong thời gian đợi mì ráo nước, bạn nên làm sơ chế các nguyên liệu khác:

Mực rửa sạch, móc túi mực và khứa hình trám để khi xào mực cong lên thành hình hoa.

Tôm bóc sạch vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen trên lưng tôm sau đó rửa sạch để ráo nước rồi ướp muối và hạt tiêu vào tôm.

Súp lơ rửa sạch, tách thành những miếng nhỏ, sau đó chần qua nước sôi. Bạn nên cho thêm một vài hạt muối biển vào nước chần rau để súp nơ được xanh hơn và giòn hơn.

Cà chua, hành tây mang đi rửa sạch bổ múi cau đều nhau.

Cải ngọt, cần tây rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ sạch rồi rửa sạch cắt tỉa hình hoa mỏng; hoặc thái nát mỏng.

Thịt lợn, tim, cật rửa sạch và thái nát mỏng.

Bước 3: Xào mì

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun sôi dầu, sau đó cho mì vào chiên. Lưu ý, nên để mì ngập trong dầu. Nếu dầu chưa sôi mà bạn đã cho mì vào sẽ khiến sợi mì bị chai không giòn.

Xào mì cho đến khi thấy sợi mì vàng óng thì vớt mì ra rổ hoặc đĩa có nót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ trong mì.

Sau khi xào mì xong, bạn xào lần lượt hành tây, sau đó xào thịt, tim cật, mực tôm săn lại và nêm gia vị, dầu hào, hạt tiêu..vv cho vừa khẩu vị của bạn. Sau đó các bạn lại cho các loại rau củ vào xào cùng và cho thêm nước dùng gà.

Khi các nguyên liệu đã chín tới, hòa bột năng với nước dùng và đổ từ từ vào hỗn hợp nguyên liệu đã xào trong chảo. Nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa miệng.

Cuối cùng đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa xào lên đĩa mì đã được chiên giòn. Bạn có thể trang trí thêm vài loại rau và các nguyên liệu ăn kèm mà bạn thích.

Chỉ cần vài bước làm đơn giản như thế mà bạn đã hoàn thành xong c ách làm mì xào giòn rồi đấy.

Video đang HOT

Trên đây là cách làm mì xào giòn ngon tuyệt ngay tại nhà mà Monngon.tv muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Chúc bạn thành công!

2 Cách làm mì xào hải sản thơm ngon hấp dẫn đổi vị cho bữa ăn gia đình

Mì xào hải sản là món xào thơm ngon, hấp dẫn và cực kì phù hợp để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ. Cùng vào bếp để học ngay các cách làm mì xào hải sản chiêu đãi cả gia đình nhé!

1 . Mì xào hải sản

Nguyên liệu làm Mì xào hải sản

Mì tôm 3 gói

Mực 200 gr

Tôm 150 gr

Cà rốt 50 gr

Cần tây 50 gr

Cải ngọt 100 gr

Hành lá 2 nhánh

Gừng 1 củ

Tỏi 5 tép

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì xào hải sản

Sơ chế và luộc hải sản

Gừng sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt lát mỏng. Với tôm, bạn dùng nước rửa sạch.

Đối với mực, bạn rửa sạch với nước. Tiếp theo, dùng tay nắm phần râu kéo ra khỏi thân mực. Sau đó bạn rút phần nang mực và bỏ hết các nội tạng còn sót lại rồi lột sạch da.

Kế đến, làm sạch phần ruột và đầu mực, cắt rời ruột ra khỏi đầu rồi rửa lại với nước sạch. Cuối cùng, với những con mực nhỏ, bạn cắt thành các khoanh tròn với độ dày khoảng 0.5 - 1 lóng tay.

Nếu những con mực có kích thước lớn hơn, bạn cắt đôi con mực, dùng dao khứa các đường ngang dọc trên thân mực tạo thành các ô vuông nhỏ rồi cắt thành lát mỏng với độ dài khoảng 1 lóng tay.

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào cùng phần gừng đã cắt lát. Nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi cho tôm và mực đã sơ chế vào.

Bạn luộc mực trong vòng 1 phút rồi vớt mực ra và cho vào tô nước lạnh để mực được giòn. Tiếp tục luộc tôm khoảng 3 phút rồi vớt ra cho vào tô cùng với mực.

Ngâm mực và tôm trong tô nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Với tôm, bạn bóc sạch vỏ nhưng chừa lại chút phần đuôi để tôm khi nấu sẽ đẹp mắt hơn nhé!

Sơ các nguyên liệu khác

Đối với tỏi, bạn bóc bỏ vỏ, đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Về cà rốt, bạn rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa rồi thái lát mỏng.

Hành lá, cần tây và cải ngọt bạn cũng rửa với nước rồi cắt khúc với độ dài khoảng 3 lóng tay.

Luộc và xào mì

Cho 3 vắt mì vào nồi nước đã dùng để luộc hải sản. Bạn chần mì với lửa lớn trong khoảng 1 - 2 phút để mì hơi mềm thì vớt ra cho vào tô nước lạnh. Ngâm mì trong nước lạnh với thời gian 2 phút rồi vớt ra và để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu với lửa vừa. Tiếp theo, cho phần mì đã được luộc vào cùng 1 muỗng cà phê nước tương và đảo đều trong khoảng 3 phút rồi cho mì ra bát.

Làm mì xào hải sản

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn cùng phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm với lửa lớn. Khi tỏi đã thơm, cho phần tôm, mực và cà rốt vào đảo đều.

Kế đó, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối để món ăn thêm đậm đà. Tiếp tục nấu trong khoảng 3 phút.

Khi mực, tôm và cà rốt đã chín, bạn cho rau cải ngọt vào xào khoảng 1 phút với lửa vừa. Sau đó, cho vào 1 muỗng cà phê nước tương.

Lúc rau cải đã chín tái, bạn cho phần mì vào cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và xào khoảng 1 phút. Cuối cùng, cho phần cần tây và hành lá vào đảo đều khoảng 2 phút.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đừng quên cho một chút tiêu xay để khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé!

Thành phẩm

Mì xào hải sản sau khi làm xong có màu sắc vô cùng bắt mắt từ các loại nguyên liệu đa dạng khác nhau. Hương thơm hấp dẫn của mì hòa cùng mùi hải sản đặc trưng khiến ai ai đều phải thích thú.

Khi thưởng thức, chúng ta có thể cảm nhận được ngay sự dai giòn của sợi mì, vị đậm đà của hải sản cùng phần rau rất tươi ngon. Chỉ cần nếm một lần thôi là khó lòng có thể quên được đấy!

2. Mì tôm xào hải sản (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Mì tôm xào hải sản (công thức chia sẻ từ người dùng)

Mì tôm 1 gói (mì gói)

Tôm 100 gr

Mực 200 gr

Cà rốt 1 củ

Cải thìa 100 gr

Tỏi 4 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì tôm xào hải sản (công thức chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bóc sạch vỏ tôm, bỏ phần đầu tôm rồi dùng dao rạch 1 đường ở lưng để lấy phần chỉ đen ra. Sau đó, rửa sạch tôm với nước, để ráo và cho vào dĩa.

Đối với mực, bạn bỏ phần túi mực và làm sạch phần nội tạng bên trong. Kế đến, rửa sạch mực với nước rồi để ráo. Sau đó, dùng dao cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn.

Cà rốt thì bạn bào sạch vỏ rồi rửa sạch, cắt thành khoanh tròn với độ dày tùy thích. Phần cải thìa thì bạn tách lá, rửa sạch rồi để ráo nước.

Tỏi thì bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.

Ướp tôm với mực

Cho các nguyên liệu tôm, mực vào 1 cái tô. Sau đó, nêm thêm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Tiếp theo, bạn đều hỗn hợp tôm mực và ướp trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Chần các nguyên liệu

Bạn bắc 1 nồi nước vừa đủ lên bếp, đun cho nước sôi thì cho cà rốt vào trụng sơ khoảng 4 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo, trụng tương tự như vậy với mì tôm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Bạn vớt mì tôm ra rổ, xả sơ qua với nước lạnh rồi để ráo.

Xào mì tôm

Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên thì cho tỏi băm vào, phi tỏi đến khi có mùi thơm.

Sau đó, bạn bỏ mực và tôm vào chảo, đảo đều với lửa lớn cho đến khi tôm và mực săn lại thì cho ra dĩa.

Dùng lại chảo cũ, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cà rốt, 1 ít nước, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường vào. Bạn xào đến khi cà rốt vừa chín tới thì cho cải thìa vào xào chung.

Khi cải thìa xìu xuống, bạn cho mì tôm đã sơ chế vào, đảo đều mọi thứ cho thấm gia vị.

Cuối cùng là cho tôm mực đã xào vào chảo, đảo đều trên lửa lớn thêm khoảng 1 phút thì nhanh tay nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Mì xào hải sản sau khi hoàn thành có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. Sợi mì ăn vào mềm thơm, đậm đà gia vị kết hợp cùng tôm mực dai giòn sần sật.

Ngoài ra, còn có các loại rau ăn kèm góp phần cho món mì thêm đặc sắc hơn và bổ dưỡng hơn. Cùng vào bếp thử ngay nhé.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Ưu tiên chọn những con mực có màu sắc sáng bóng, phần thân mực có màu trắng sữa và các đốm nâu sẽ có màu nâu đậm.Nếu dùng tay chạm vào phần thân mực và cảm nhận được sự săn chắc, độ đàn hồi cao thì đó là mực tươi ngon. Bạn nên lưu ý điểm này nhé!Bạn có thể quan sát màu mực để mua được những con mực ưng ý. Mực tươi thường có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể thấy rõ con ngươi và không bị chảy dịch vàng.

Cách nấu canh cải ngọt ngon với thịt heo nóng hổi thơm lừng Cách nấu món canh cải ngọt với thịt heo nóng hổi thơm lừng khắp nhà. Cùng nhìn qua cách nấu canh cải ngọt ngon với thịt heo cho những ngày ngán dầu mỡ. Bó cải ngọt ngon là bí quyết cho bữa cơm ngán dầu mỡ Các cách nấu canh cải ngọt ngon Cách 1: Canh cải nấu thịt nạc heo Nguyên liệu...