Cách làm măng ngâm mắm ớt giòn thơm ngon không đắng đơn giản tại nhà

Măng ngâm mắm ớt giòn giòn, cay cay thật hấp dẫn để ăn kèm các món nước, món lẩu phải không nào? Cùng vào bếp và xem ngay công thức thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Măng ngâm mắm ớt

Măng tươi 1.5 kg

Ớt tươi 6 quả

Tỏi 2 củ

Chanh 1 quả

Giấm ăn 100 ml

Nước mắm 100 ml

Muối hạt 100 gr

Đường cát trắng 100 gr

Cách chọn mua măng tươi ngon

Chọn măng còn tươi, màu vàng, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, măng thẳng và không cong.Quan sát bằng mắt thường thấy măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước.Không mua những củ măng xuất hiện lá vàng, bề mặt có đốm, vỏ dày.Không chọn mua măng bị héo, trầy xước nhiều hay có mùi lạ.

Dụng cụ thực hiện

Hũ đựng, thau, rổ, dao, kéo, thớt,…

Cách chế biến Măng ngâm mắm ớt

1

Sơ chế nguyên liệu

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, để ráo và cắt lát mỏng.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Măng tươi sau khi mua về bạn rửa sạch, bỏ phần gốc già và cứng (nếu có) rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị 1 thau đựng khoảng 2 lít nước. Cho vào 100gr muối hạt, 100ml giấm ăn, nước cốt 1 trái chanh rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

Để giữ được màu tự nhiên và loại bỏ các chất độc trong măng, khi hỗn hợp đã tan, cho hết măng đã cắt vào, nhấn nhẹ cho măng ngập nước và ngâm khoảng 10 – 15 phút.

2

Luộc măng

Bắc 1 nồi đựng khoảng 1 lít nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho hết măng vào, đun lửa vừa khoảng 5 phút để loại bỏ các chất độc trong măng và giúp măng không bị đắng.

Sau đó, tắt bếp, vớt măng ra và cho vào thau đựng nước đá ngâm tiếp khoảng 3 – 5 phút để măng giữ được độ giòn.

Cuối cùng là vớt măng ra rổ và để ráo.

Mách nhỏ:

Bạn chỉ nên luộc măng khoảng 5 phút để măng giữ được độ giòn và không bị mềm, nhũn ảnh hưởng đến hương vị món ăn nhé.Trong quá trình luộc không đậy nắp, để độc tố bên trong măng được bốc hơi ra ngoài.

3

Làm nước mắm tỏi ớt

Khuấy đều đến khi tan hỗn hợp gồm 200ml nước đun sôi để nguội, 100gr đường cát trắng, 100ml nước mắm, 1 củ tỏi băm nhuyễn và 6 trái ớt tươi cắt lát.

4

Ngâm măng

Trong 1 cái hộp (hoặc thau sâu), cho măng đã để ráo vào. Sau đó cho tiếp hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào sao cho xâm xấp với lớp măng. Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày, lấy ra là có thể sử dụng ngay.

5

Thành phẩm

Măng ngâm tỏi ớt với măng giòn giòn, nước mắm đậm đà xen lẫn chút vị cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của tỏi thật hấp dẫn phải không nào.

Bạn có thể dùng ngay hoặc thưởng thức cùng các món bún, món lẩu đều cực ngon miệng và hợp vị nhé!