Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản
Lòng lợn xào dưa chua là món ăn ai cũng thích. Dưới đây là cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon và bí quyết giúp lòng non không bị đắng cực đơn giản cho chị em.
Lòng xào dưa chua là một món ăn dân dã được người Việt đặc biệt yêu thích. Lòng non hay lòng già xào dưa chua đều rất ngon và có độ giòn nhất định. Sự kết hợp của dưa chua với lòng lợn vừa giòn vừa đậm đà rất đưa cơm.
Tuy nhiên, lòng non xào dưa chua hay lòng già xào dưa chua thì phải có cách làm mới khiến lòng không bị đắng, quá dai. Bếp Eva hướng dẫn cách làm lòng xào dưa chua vừa đơn giản, dễ làm lại không bị đắng, bị dai chị em hãy tham khảo ngay sau đây.
Cách làm sạch lòng non và lòng già lợn
- Chuẩn bị: Muối trắng, giấm ăn (hoặc chanh), gừng củ, bột mì hoặc bột chiên.
- Cách làm sạch lòng non:
Cắt 1 miếng gừng tươi sao cho lọt vừa vào bên trong đoạn lòng lợn. Nhét miếng gừng vào bên trong đoạn lòng non rồi dùng tay cầm 1 đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt miếng gừng dọc theo đoạn lòng non cho đến hết. Làm 2 như thế 2 lần.
Bóp lòng non với giấm và muối hạt sau đó rửa lại với nước sạch để lòng không bị tanh.
Làm sạch lòng non trước khi xào dưa
- Cách làm sạch lòng già:
Lộn trái lòng loại bỏ hết lớp mỡ thừa rồi rửa với nước.
Cho bột mì hoặc bột chiên, bột năng vào bóp với lòng già cho hết nhớt rồi rửa lại. Thực hiện bóp 2 – 3 lần. Tiếp đó bóp tiếp với 2 lần muối hột và giấm (hoặc chanh) để lòng hết mùi hôi và trắng. Sau đó rửa sạch lại là được.
Lộn lòng già và loại bỏ hết các mỡ thừa
1. Cách làm lòng non xào dưa chua
Nguyên liệu làm lòng non xào dưa chua:
- Lòng lợn non: 200g
- Dua chua: 1 bát con
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá, hành khô, tỏi băm, gừng
- Bột nêm, nước mắm, tiêu xay.
Lòng non và dưa chua
Bước 1: Làm sạch lòng non
- Đun sôi 1 nồi nước với chút muối và gừng băm nhỏ. Nước sôi thì thả lòng non đã làm sạch vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn. Sau đó thái lòng thành từng miếng dài vừa ăn.
- Ướp lòng với xíu nước mắm, hạt nêm và xíu tiêu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Dưa chua rửa qua với nước sạch cho bớt mặn và chua.
- Hành lá thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng thái khúc nhỏ.
Bước 3: Xào lòng non với dưa chua
- Phi thơm tỏi băm và gừng rồi cho lòng đã ướp vào xào cho đến khi lòng vừa chín tới thì tắt bếp, xúc ra đĩa.
Xào chín lòng non rồi cho ra riêng 1 đĩa
- Vẫn chảo đó, cho thêm 1 thìa dầu vào đun nóng rồi cho tiếp hành băm, tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào cho chín mềm rồi cho dưa chua vào xào cho chín.
- Cho lòng vừa xào vào chảo dưa đang xào, nêm gia vị lại cho vừa ăn, đảo nhanh khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Cho hành lá, tiêu xay vào đảo đều rồi cho ra đĩa.
Video đang HOT
Xào lòng nhanh tay để lòng không bị chín quá ăn sẽ bị dai
Cách làm lòng xào dưa đơn giản, lòng non giòn sần sật, không bị tanh hôi. Dưa chua, lòng giòn mượt mà, đậm vị. Món này ăn cùng với cơm nóng rất đưa cơm.
Lòng xào dưa chua đơn giản mà lại đưa cơm
2. Cách làm lòng già xào dưa chua
Nguyên liệu làm lòng già xào dưa:
- Lòng lợn già: 400g
- Dưa chua: 500g
- Rau răm 1 bó nhỏ
- Cà chua 1 quả
- Tỏi, hành tím
- Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay,
Nguyên liệu làm lòng già xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thái lòng già đã làm sạch thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Dưa chua rửa với nước cho bớt chua và mặn.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau.
- Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.
- Hành, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Xào lòng già dưa chua
- Phi thơm hành tím và tỏi, cho lòng già vào xào. Cho xíu nước mắm, hạt nêm vào xào cho thơm. Lòng vừa chín tới thì cho ra đĩa.
- Phi thơm hành, tỏi và cho cà chua, dưa chua vào xào. Dưa chín, ngấm đủ dầu ăn thì đổ lòng vừa xào xong vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho rau răm, tiêu xay vào đảo đều tay rồi tắt bếp.
Lòng già xào thơm ngon, rau răm tăng vị cho món ăn
Lòng già xào dưa chua giòn, đậm đà. Món ăn đặc biệt thơm ngon khi cho rau răm xào cùng. Lòng xào dưa ngon nhất khi ăn nóng.
Đối với những bạn thích ăn lòng, tiết xào dưa chua thì khi xào chỉ cần xào dưa chua chín; cho lòng, dồi, tiết thái miếng vừa ăn vào đảo cho ngấm gia vị là được.
6 món ăn ngon mê ly chế biến từ lòng lợn
Lòng lợn nếu biết cách chế biến sẽ trở thành những món ăn thơm ngon và lạ miệng.
Lòng luộc trộn hành tây
Nguyên liệu:
Mô tả ảnh.
- 300g lòng non (có thể thêm ga, bao tử.. tùy ý thích).
- 1 củ hành tây, ngò gai, rau răm, húng quế, húng lủi, cần tây. Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
- Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cho lòng lợn vào nồi luộc chín. (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tay lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút cho hành bớt mùi hăng.
- Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, trộn đều với các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm... cho vừa ăn. Sau cùng cho các loại rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều, cho ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng.
Lòng xào dưa chua
Nguyên liệu:
Để làm món này, chị em nên chọn mua loại lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong.
- Lòng non ngon
- Dưa chua vừa
- Hành hoa, cà chua
- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
- Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
- Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
- Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.
Lòng lợn xào nghệ
Nguyên liệu:
Đây là món mà ít chị em chế biến nhưng khi thưởng thức một lần rồi đảm bảo chỉ muốn ăn mãi thôi. Những miếng lòng non tươi ngon, dai giòn vàng ươm bởi nghệ rất biết cách lôi cuốn những ai thưởng thức.
- 200g lòng lợn
- 1 củ nghệ tươi lớn
- 50g hẹ
- 2 củ hành tím
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 150g rau thơm
- 100g bún tươi, dầu ăn
Cách làm:
- Lòng lợn làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.
- Nghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng lợn vào đảo đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào cho lòng lợn thấm. Khi lòng chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ăn.
- Dùng nóng, kèm rau thơm rất ngon.
Lòng lợn xào hành răm
Nguyên liệu:
Đây là món ngon được nhiều người yêu thích.
Lòng lợn non loại ngon (hay còn gọi là lòng se điếu) 400gr
Hành hoa và rau răm
Dầu ăn, hạt nêm và gia vị.
Cách làm:
Lòng lợn làm sạch.
Lòng thái khúc vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.
Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé!
Lòng lợn rán
Nguyên liệu:
Lòng lợn rán vàng giòn ăn kèm với mắm tôm cùng các loại rau thơm là món lai rai rất được cánh đàn ông ưa thích.
- 400g lòng lợn, gan, bao tử, cuống họng...
- Rau răm, rau thơm, ngò gai, húng quế, húng lủi.
- Ớt tươi, đường, mắm tôm, chanh, giấm.
Cách làm:
- Lòng lợn, bao tử, cuống họng.... rửa thật sạch bằng nước ấm, chà xát lòng lợn với muối, chanh và giấm thật kỹ, để khoảng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
- Thái lòng lợn, bao tử, gan... thành từng phần nhỏ vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho nguyên liệu vào rán vàng. Vớt lòng lợn ra giấy thấm dầu.
- Pha một ít mắm tôm, đường, ớt thái nhỏ và chanh cho vừa ăn.
- Xếp lòng lợn lên đĩa, cho các loại rau bên cạnh và ăn kèm với mắm tôm.
Lòng lợn xào dứa
Nguyên liệu:
Món ăn này rất hấp dẫn và ngon.
- 100gr lòng lợn, 100gr tim, 100gr gan
- Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm
- Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1
- Đầu tiên, bắc chảo lên cho nước ngập 1/2 nồi, thêm 1 nước bát nước giấm, gừng đập rập cho vào nồi đun sôi, trong khi chờ đợi ta thái lát cần tây vừa ăn, nước đã sôi cho lòng tim gan vào trần qua 1-2 phút, tắt bếp
- Với ra để âu nước lạnh ngâm chừng 3-5 phút.
- Hành tây thái nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, rau mùi rau răm thái khúc.
- Tim thái xái mỏng chừng 2mm, gan xát mỏng giống tim, lòng heo cắt 2-3cm (tùy theo bạn thích cắt nhỏ hay cắt dài hem), cho hết ra bát cho tỏi băm hành tím băm 1/2 muối 1 thìa đường 1/2 tiêu 1 thìa hạt nêm 1 thìa xì dầu, hoặc (bạn dùng nước tương cũng được) trộn đều hỗn hợp cho gi vị được ngấm đều ướp 3-4 phút.
Bước 2
- Bắc chảo lên cho ít dầu, dầu đã nóng cho tỏi hành băm vô phi thơm cho hỗn hợp lòng heo vào xóc đều chảo lên đảo đi đảo lại, cho ít rượu trắng vào xóc đều tay với rượu trắng công dụng làm khử mùi lòng rất hiệu quả đó ạ.
- Tiếp đến cho dứa hành tây cần tây vào xào cùng đảo đều hỗn hợp lên và cuối cùng cho ớt chuông rau mùi rau răm xào nhanh 1-2 phút, tắt bếp.
Bước 3
Múc ra đĩa (bát, tô..) trang trí thêm vài ngọng mùi tạo điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon mắt hơn đó nhé, dùng nóng với cơm nóng!
Các món xào ngon cho bữa cơm chiều đậm vị Sau đây là công thức làm một số món xào ngon từ các nguyên liệu quen thuộc, vừa dễ chế biến, vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng mà lại kích thích vị giác, đưa cơm. Khoai tây xào thịt bò: Thịt bò cắt nhỏ, ướp với hạt nêm, đường, tỏi băm, tiêu và sốt Mayonnaise. Khoai tây cắt miếng, rắc muối và...