Cách làm lòng gà xào rau cải thanh mát, giải nhiệt lại ngon cơm

Lòng gà khi chế biến thành các món ăn, nhất là những món xào sẽ cho ra thành phẩm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay hãy Vào bếp thực hiện món lòng gà xào với rau cải, thanh mát giải nhiệt ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lòng gà xào rau cải

Lòng gà 150 gr

Cải ngọt 350 gr

Gừng 2 củ

Hành tím 1 củ

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Lòng gà thường được bán tràn lan ở nhiều nơi nên để đảm bảo mua được lòng ngon bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng, lòng gà mới mổ khi nấu là ngon nhất.Khi mua lòng gà cần quan sát màu sắc, lòng gà mới mề sẽ có màu đỏ hồng và không bị hôi, gan không có màu thâm xỉn hay tái xanh.Lòng gà ngon sẽ không có mùi hôi khó chịu, không có màu thâm đen đặc biệt là không bị nhớt.Dùng tay chạm thử vào các bộ phận, nếu cảm thấy đàn hồi và không nhớt nhựa thì là lòng ngon.

Cách chọn mua rau cải tươi xanh

Chọn những bó rau còn tươi xanh mơn mởn, lá trơn láng.Không chọn những bó rau đã dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá khô héo hay ngả màu vàng.Chọn những bó có các cọng to vừa phải, chắc, phần bẹ phía dưới phình ra, cầm nặng tay.

Cách chế biến Lòng gà xào rau cải

1

Sơ chế lòng gà

Lòng gà sau khi mua về để làm sạch bạn rửa với vài lần nước.

Sau khi rửa sạch thì bạn chuẩn bị 1 nồi nước, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ để chuẩn bị trụng sơ lòng gà.

Gọt vỏ và đập dập 1 củ gừng, cho vào nồi nước cùng với 1 muỗng cà phê muối. Đun nước sôi lên chờ khoảng 1 – 2 phút cho lòng vừa tái lại thì tắt bếp.

Vớt lòng ra và bắt đầu thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ:

Để giúp cho lòng gà sạch nhớt và mùi hôi, bạn tiến hành rửa gà bằng cách bóp muối cho sạch nhớt, rửa sạch lại bằng nước sạch.Sau đó cho một chút giấm hoặc rượu trắng vào lòng gà ngâm trong 5 phút, cuối cùng thì bóp qua cho bớt mùi hôi rồi xả lại bằng nước sạch, để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau mua về rửa sạch với nước muối, cắt bỏ gốc và nhặt bỏ lá hư, rửa lại với nước sạch và cắt đoạn vừa miệng sau đó để ráo nước.

Mẹo: Sau khi rửa rau xong thì cho rau vào rổ, để ráo nước giúp cho lúc xào rau không bị ra quá nhiều nước, làm mất độ ngon của món ăn.

Hành tím lột vỏ và thái mỏng, đập dập khoảng 1/2 củ gừng nhỏ.

3

Ướp lòng gà

Cho vào lòng gà 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.

Sau đó trộ đều và để yên cho thấm gia vị trong khoảng 7 – 10 phút.

4

Làm lòng gà xào cải

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng lên thì cho hành tím băm và gừng vào, đảo đều tay cho hành và gừng vàng thơm.

Tiếp theo cho hết số lòng đã ướp vào chảo, đảo đều tay sau khoảng 10 phút thì cho luôn phần cải vào xào chung thêm 2 phút.

Mách nhỏ: Để cho rau được chín đều thì trong lúc cắt rau bạn nên chia rau ra phần thân và phần lá riêng, lúc xào cho phần thân vào trước xào khoảng 1 – 2 phút mới cho tiếp phần lá.

Khi cải đã xẹp xuống và gần chín, cho 1/2 muỗng canh dầu hào cho món ăn thêm thơm ngon, nêm nếm thêm 1 ít gia vị theo sở thích cá nhân sau cho vừa khẩu vị là được.

5

Thành phẩm

Cho hết phần cải xào lòng ra dĩa, rót thêm một chén nước mắm ớt để chấm cùng. Món ăn này cực kỳ đưa cơm với màu rau xanh mướt, lòng gà giòn ngon thấm vị, tuy đơn giản như vô cùng chất lượng.