Cách làm cá nục kho măng dân dã đậm đà thơm ngon đơn giản

Những món kho đậm đà không thể thiếu trong mâm cơm gia đình, mời bạn hãy thử vào bếp làm cá nục kho măng.Món ăn đậm đà hao cơm nhờ sự hòa quyện giữa vị dai chắc của cá và măng giòn ngọt, chắc chắn không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu làm Cá nục kho măng

Cá nục hấp 300 gr

Măng luộc 500 gr

Hành tím 2 củ

Ớt 5 trái (loại nhỏ)

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục hấp tươi ngon

Khi mua cá nục hấp nên mua cá có màu sắc trông tươi mới, thân cá khô ráo, mắt cá không quá lõm sâu, nhấn vào cá cảm thấy cứng chắc, mình cá nguyên vẹn không bị bể vỡ, biến dạng.Bạn cũng có thể mua cá nục tươi về tự hấp sẽ ngon và chất lượng hơn nha.Không mua nếu cảm thấy thịt cá bở mềm, da cá trầy xước, có mùi hôi, chảy nhớt.

Cách chọn mua măng luộc ngon không đắng

Măng luộc ngon có màu vàng nhạt, nhìn tươi mới, nhấn vào khúc măng có độ mềm. Quan sát khoảng cách giữa các đốt măng càng gần là măng non, ăn mềm ngon hơn.Không mua nếu thấy măng dai cứng có nhiều xơ, sờ vào thấy nhớt hoặc màu vàng đậm thì có thể măng đã bị ngâm hóa chất.Để đảm bảo an toàn, sau khi mua măng về bạn nên luộc lại một lần nữa trước khi chế biến.

Cách chế biến Cá nục kho măng

1

Sơ chế cá nục và măng

Cá nục hấp gỡ bỏ mang và ruột rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Tiếp đến, để cá ra rổ cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô.

Măng thì bạn cắt sợi nhỏ vừa ăn, rửa qua 2 – 3 lần nước cho sạch rồi vắt nước, để ráo.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho măng vào nồi luộc lại khoảng 10 phút sẽ giúp măng ngon hơn, loại bỏ những chất dơ và độc tố trong măng.

2

Pha nước sốt và chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.

Trong thời gian chiên cá thì cho vào cối 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 5 trái ớt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, giã nát hỗn hợp rồi cho vào 4 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Cá sau khi chiên xong thì vớt ra xếp vào nồi, cho hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào, dàn đều lên cá và ướp khoảng 15 phút.

3

Kho cá với măng

Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ kho khoảng 10 – 15 phút đến khi nước rút lại còn khoảng 1/2 so với ban đầu thì cho măng vào, đảo đều.

Đổ nước ngập cá, tiếp tục kho trên lửa nhỏ khoảng 30 phút thấy nước cạn sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món cá nục kho măng với phần cá dai chắc, thấm gia vị đậm đà và không hề bị tanh, kết hợp măng tươi giòn ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị món kho này để ăn kèm cơm trắng cho các bữa ăn hàng ngày thêm phần phong phú, ngon miệng.