Cách làm bánh há cảo ngon lành cho cả nhà
Món bánh há cảo dễ ăn, lại không gây cảm giác no căng bụng kết hợp với màu sắc từ tôm khá đẹp mắt, nhìn là muốn ăn ngay. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh há cảo ngon đặc trưng mà dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu sử dụng cho cách làm bánh há cảo:
- Bột há cảo: 200g
- Nước sôi đủ hòa bột há cảo
- 100g thịt xay
- 300g tôm tươi.
- 100g nấm tùy chọn: nấm hương, mộc nhĩ, nấm rơm…
- Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, hành lá
- Nước chấm há cảo: muỗng nước, muỗng đường, muỗng dấm, muỗng nước tương, tỏi, ớt
Hướng dẫn cách làm bánh há cảo:
- Một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành công của cách làm bánh há cảo đó chính là vỏ bánh. Chính vì vậy ở ngay khâu làm vỏ bánh bạn cần lưu ý nhiều hơn nhé. Đầu tiên bạn cho bột há cảo vào 1 cái tô lớn, thêm muối vào rồi cho từng chút nước sôi vào dùng đũa khuấy thật đều sao cho bột tan và không vón thành cục, tới khi bột bớt nóng thì dùng tay nhào bột cho tới khi bột thật mịn.
- Cứ tiếp tục nhào cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn và không dính tay. Bọc kín tô bột bằng túi nilon ủ bột khoảng 30 phút. Trong lúc chờ bột bạn quay sang làm phần nhân của cách làm bánh há cảo.
- Phần nhân và vỏ đã chuẩn bị xong bạn tiến hành vào phần chính của cách làm bánh há cảo. Các bạn dùng tay vê bột thành những đoạn dài sau đó cắt bột thành các đoạn khoảng 2cm. Sau đó dùng cây cán bột cán cho miếng bột thật mỏng.
- Tiếp đến bạn làm phần nhân. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành khô bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm bóc lấy phần thịt tôm, cắt thật nhỏ. Đem phi thơm hành khô, cho thịt tôm vào xào nhanh với ít nước mắm cho thơm. Sau đó đem thịt tôm trộn đều cùng thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá và một ít hạt nêm, hạt tiêu.
- Cho 1 ít nhân vào giữa từng miếng bột, dùng tay nhúng nước bôi quanh mép bột rồi gập đôi miếng bột lại và dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ để cho hai mép của miếng bột dính chặt vào nhau. Cứ thế làm cho đến khi hết bột. Phết một lớp dầu ăn lên nồi hấp bánh để chống dính rồi xếp bánh vào. Đun sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng 15p là bánh chín. Với vài bước cơ bản của cách làm bánh há cảo bạn có thể thưởng thức được rồi. Cuối cùng bạn trưng bày ra đĩa cùng nước chấm.
Với cách làm bánh há cảo thơm ngon, hấp dẫn này bạn sẽ có một món ăn nhẹ, cac bạn có thể dùng làm món điểm tâm hoặc khai vị. Hãy vào bếp tự tay nấu cho những người thân trong gia đình mình thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công.
Video đang HOT
Há cảo chiên theo 3 cách dễ thực hiện vị ngon dễ ghiền
Há chảo chiên là món ngon đường phố được nhiều người yêu thích. Món bánh này cũng được không ít bà nội chợ tự thực hiện làm món ăn vặt cho gia đình những khi chán ăn hoặc làm biếng ra ngoài quán.
Để chiên há cảo bạn có thể mua bánh há cảo đông lạnh về chiên. Hoặc nếu siêng và thích trổ tài, bạn có thể tự làm bánh há cảo theo ý thích rồi chiên. Như thế, gia đình sẽ có món bánh hợp khẩu vị và sở thích nhất.
1. Làm bánh há cảo ngon
Làm bánh há cảo ngon tại nhà không khó. Chỉ cần vài bước chuẩn bị và chút khéo léo, bạn có thành phẩm há cảo ngon không kém đi mua. Vỏ bánh há cảo có các cách pha bột khác nhau. Bạn cũng có thể mua bột pha sẵn để làm rất tiện lợi. Về phần nhân, bạn có thể chuẩn bị nhân tôm phổ biến nhất. Nếu thích bạn cũng có thể làm nhân thịt, tôm thịt, nấm hoặc rau củ tùy ý. Trong chia sẻ này, chúng ta cùng thử công thức làm vỏ bánh với bột tự pha và nhân tôm cơ bản nhé.
Tự làm bánh há cảo tại nhà để có món há cảo chiên hợp vị nhất. Ảnh Youtuber Diễm Nauy
1.1. Nguyên liệu
1.1.1. Nguyên liệu làm vỏ bánh
130 g tinh bột mì
50 g tinh bột năng
20 bột nếp
1/3 thìa cà phê muối
250 ml nước
2 thìa canh dầu ăn
1.1.2. Nguyên liệu làm nhân tôm cho món bánh há cảo chiên
500 g tôm tươi đã lột vỏ
50 g mỡ heo (tùy chọn)
50 g củ năng
1 thìa cà phê bột bắp
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh dầu me
1 miếng gừng nhỏ
Gia vị: muối, bột nêm, tiêu sọ xay
Tôm tươi bạn lột vỏ để làm nhân. Ảnh Pixabay
1.2. Cách làm bánh há cảo
1.2.1. Chuẩn bị nhân bánh há cảo
Tôm đã lột vỏ rửa sạch, lấy chỉ, bỏ đuôi. Mang tôm đi xay nhỏ hoặc băm nhỏ cùng chút muối.Mỡ heo rửa sạch, mang luộc chín với chút gừng, cắt nhỏ.Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.Cho tôm, mỡ heo, củ năng vào tô. Thêm vào 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu sọ xay, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu mè trộn đều. Thêm vào tô 1 thìa cà phê bột bắp, trộn rồi quết cho nhân dẻo. Bọc tô nhân lại, để ngăn mát tủ lạnh trong khi chuẩn bị bột bánh.
Làm nhân há cảo. Ảnh Youtuber Diễm Nauy
1.2.2. Làm vỏ bánh
Cho vào tô 130 g tinh bột mì, 50 g tinh bột năng, 20 g bột nếp , 1/3 thìa cà phê muối. Trộn đều bột.Bắc nồi lên bếp đun 250 ml nước. Nước sôi bạn đổ từ từ vào bột, đảo và khuấy bột cho đến khi bột hòa quyện. Thêm vào bột 2 thìa canh dầu ăn, trộn đều. Tiến hành nhồi bột cho khối bột chắc lại.Bỏ bột ra ngoài mặt phẳng sạch, nhồi cho đến khi bột thật mịn, dẻo và dai.
Cho bột vào hộp, lấy một ít bột ra chia viên, mỗi viên bột khoảng 10 g. Chia đến đâu bạn đậy bột tới đó bằng khăn hoặc màng bọc tới đó. Phần bột chưa cắt tới bạn cũng đậy để bột không bị khô.Sau khi bột đã chia viên hết, bạn cho từng viên bột ra mặt phẳng, cán bột mỏng có đường kính khoảng 8-9 cm.
Làm bột bánh há cảo. Ảnh Youtuber Diễm Nauy
1.2.3. Tạo hình bánh
Để tạo hình bánh cho há cảo, có các cách khác nhau mà bạn có thể chọn thực hiện. Chẳng hạn, bạn có thể tạo hình bánh theo hình bánh truyền thống là tròn và ngả qua một bên. Bạn có cũng có thể túm tròn như bánh bao mini, túm rồi cột lại như hoành thánh. Bạn cũng có thể tạo hình há cảo bằng cách gấp mép bột theo hình bán nguyệt, hình vuông hoặc tam giác đều được. Dưới đây là các cách tạo hình bánh phổ biến:
Truyền thống (tròn nghiên về một bên) : Gói hình tròn. Bạn cho lá bột lên tay, cho nhân vào giữa với lượng nhân vừa đủ. Gấp mép theo hình tròn đến hết 1/2 rìa bột. Phần còn mép còn lại bạn ép vào rìa bột đã gấp.
Tạo hình bánh há cảo truyền thống. Ảnh Youtuber Diễm Nauy
Bánh tròn (tròn như bánh bao mini) : Bạn cho lá bột lên tay, cho lượng nhân vừa đủ vào giữa. Gấp mép bột theo hình tròn như bánh bao.
Bánh hình tròn như bánh bao. Ảnh Internet
Bán nguyệt (như bánh gối) : Đặt miếng bột đã cán mỏng lên tay, cho nhân vào giữa lượng vừa đủ. Gấp một bên lá bột qua phần lá bột còn lại, ép mép bột lại.
Bánh hình bán nguyệt như bánh gối. Ảnh Youtuber Hà Nguyễn Thị Thanh
Hình vuông : Đặt lá bột lên tay, cho nhân vào giữa, lần lượt túm 4 góc, ép chặt các mép bột theo đường góc đã túm lại.
Bánh hình vuông. Ảnh Youtuber MaiKhoi
Hình tam giác : Đặt lá bột lên tay, cho nhân vào giữa, lần lượt túm 3 góc, ép chặt các mép bột theo đường góc đã túm lại.
Bánh hình tam giác. Ảnh Youtuber Trinh Le
2. 3 cách chiên há cảo ngon đổi vị
Há cảo chiên có các cách chiên khác nhau. Đây cũng là điểm thú vị tạo nên sự hấp dẫn cho món bánh này. Nếu bạn thích nhanh gọn thì có thể chiên bằng dầu như các món bánh chiên thông thường. Nếu bạn thích ít dầu thì có thể chọn cách chiên nước hoặc chiên trứng.
2.1. Há cảo chiên dầu thông thường
Chuẩn bị : Há cảo tươi đã gói nhân, dầu ăn.
Cách làm : Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập 2/3 bánh hoặc ngập toàn bánh. Đun nóng dầu và cho há cảo vào chiên lửa vừa. Há cảo vàng đều các mặt là được. Gắp ra để giấy thấm dầu, há cảo nguội bớt là có thể thưởng thức.
Há cảo chiên ngập dầu. Ảnh Youtuber Hà Nguyễn Thị Thanh
2.2. Há cảo chiên nước
Chuẩn bị : Há cảo tươi, dầu ăn, nước lọc, bột bắp hoặc bột năng (tùy chọn). Cách làm : Bắc chảo lên bếp, quết một lớp dầu ăn, đun nóng. Cho há cảo vào chiên lửa nhỏ. Lớp vỏ giòn, bạn đổ ít nước lọc vào, đậy vung nấu đến khi chín.
Há cảo chiên nước ít dầu không ngán. Ảnh Youtuber Anh Do Sydney
Hoặc thay vì dùng nước, bạn có thể pha bột bắp hoặc bột năng với nước tạo hỗn hợp lỏng. Khi bánh hơi vàng, bạn đổ hỗn hợp này vào chảo, đậy vung, nấu đến khi bánh chín và bột quyện dính vào đế bánh là được.
Há cảo chiên nước bột năng hoặc bột bắp. Ảnh Youtuber Trinh Le
2.3. Há cảo chiên trứng
Chuẩn bị : Há cảo tươi, trứng gà, hành lá, dầu ăn.
Cách làm : Đậ.p trứng ra chén, khuấy cho lòng trắng và lòng đỏ hòa đều. Bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn, đun nóng. Cho há cảo vào chiên vàng giòn thì đổ trứng vào, hạ lửa.
Bánh chín, rắc hành lá lên, tắt bếp. Trút bánh ra đĩa thưởng thức nóng. Há cảo chiên theo cách này ngon như món bột chiên . Bánh béo thơm nhưng không ngấy.
Há cảo chiên trứng. Ảnh Internet
3. Nước chấm và rau thơm dùng với món há cảo chiên
Tùy theo sở thích bạn có thể dùng nước sốt khác nhau để chấm há cảo chiên. Hợp và phổ biến nhất nước chấm há cảo thường là tương ớt, nước tương pha loãng cùng với ớt hoặc nước tương chua ngọt.
Há cảo chiên chấm nước tương pha loãng rất hợp vị. Ảnh Internet
Về nước tương pha chua ngọt cũng rất dễ làm. Dù có nhiều công thức khác nhau nhưng bạn có thể thử thực hiện công thức đơn giản như sau nhé:
Nguyên liệu : nước tương, tương ớt hoặc ớt tươi (tùy chọn), đường, giấm, nước đun sôi để nguội.
Cách làm : Cho vào chén nước tương, giấm, đường và nước đun sôi để nguội. Tỉ lệ nước tương, giấm, đường và nước lọc là 1:1:1:2 hoặc 1:1:1:3 tùy độ chua ngọt và đậm hay nhạt bạn có thể theo đó tùy chỉnh. Nước tương đã vừa bạn cho tương ớt hoặc ớt tươi cắt lát là có thể dùng.
Để tăng độ ngon và giảm độ ngán. Khi dùng há cảo chiên bạn có thể dùng thêm ít củ quả ngâm chua ngọt, dưa góp , dưa leo. Bạn cũng có thể dùng kim chi cải thảo ăn kèm hay dùng ít rau răm tăng vị rất hợp.
Dùng há cảo chiên với rau răm tăng thêm độ ngon khi thưởng thức bánh. Ảnh Internet
Không khó lý giải về việc tại sao có nhiều người yêu thích món há cảo chiên đến vậy. Vỏ bánh giòn giòn quyện lớp nhân thơm mùi tôm và đậm gia vị, hòa cùng chút nước chấm thật hài hòa. Bánh chiên nhưng dùng nhiều vẫn thấy rất thú vị và không ngán. Những lúc không biết chọn món bánh nào để khơi gợi hứng thú cho vị giác hoặc giải tỏa buồn chán, hay đổi vị món bánh há cảo theo cách hấp quá quen thuộc bạn hãy làm món này nhé, chắc chắn hiệu quả sẽ rất bất ngờ.
Bồi dưỡng kỹ thuật chế biến các món ăn từ sen Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch và Trường Cao đẳng Du lịch Sài Gòn vừa phối hợp tổ chức lớp bồi dưỡng kỹ thuật chế biến các món ăn từ sen cho hơn 40 học viên đến từ các khu, điểm du lịch và các cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn tỉnh. Trong 3 ngày (6...