Cách làm ba chỉ cuộn quay giòn bì bên ngoài, thịt mềm mượt bên trong
Thịt heo quay giòn bì ăn Tết đã miệng, cam giac khi căn miêng bi gion tan kêu rôm rôp như bim bim mơi thich thu va hâp dân lam sao.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 1kg (thịt nguyên tảng hình chữ nhật để dễ cuộn).
- Muối tinh hạt nhỏ, hạt tiêu, ớt bột, ngũ vị hương, Baking Powder, dấm.
Cách thực hiện:
- Thịt rửa sạch, để ráo, ướp mặt bên trong của thịt với 1 thìa cafe muối tinh hạt nhỏ mịn, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe ngũ vị hương. Rắc từng gia vị trên lần lượt vào tảng thịt, xoa và chà xát đều rồi ướp trong 30 phút.
- Sau khi ướp xong cuộn miếng thịt lại thật chặ.t ta.y và buộc cố định (như bó giò) bằng dây và cho lên bếp hấp cách thuỷ 15 phút.
Video đang HOT
- Khi hấp xong, lấy giấy thấm thật khô phần bì, sau đó lấy dĩa chọc đều tay và kín khắp phần bì thịt, chọc càng nhiều và kỹ thì bì nở càng giòn.
- Sau đó pha hỗn hợp gồm: 1 thìa cafe muối tinh 1 thìa cafe Baking Powder 3 thìa cafe dấm. Ngoáy tan rồi lấy chổi phết đều lên phần bì thịt, sau đó đeo găng tay chà xát kỹ khắp phần bì thịt. Chà xát càng kỹ thì bì nổ càng đều và giòn.
- Đợi cho bì khô, ngấm đều thì lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, cho thịt vào bật 185 độ trong 40 phút. Không nên kéo nồi ra xem giữa chừng nhé, chờ 1 lúc sẽ thấy tiếng bì nổ lách tách trong nồi.
Miếng thịt vẫn giữ được độ mềm, ngây va thơm ngon không hê bi khô bên trong. Mon nay co thê ăn cung kiêu muôi, hanh muôi, dưa gop, ăn cung bun châm hoăc ăn cuôn cung banh trang kem cac loai rau thơm đêu rât tuyêt nhe.
Chúc mọi người thành công!
Thịt heo quay bì giòn thơm ngon đã miệng
Thịt heo quay bì giòn là món ăn quen thuộc và hấp dẫn. Cách làm thịt heo quay bì giòn có nhiều kiểu khác nhau. Chị em có thể tham khảo một cách dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 1,25kg thịt ba chỉ ngon
- 10ml rượu gạo; 10g muối; 5g đường; 2.5g ngũ vị hương; 2g hạt tiêu trắng xay; 2.5 ml giấm gạo; 120g muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch thịt sau đó đem thấm khô. Đặt thịt vào một khay nướng, mặt da thịt quay lên trên. Chà xát rượu vào thịt (không chà xát vào da).
- Trộn 10g muối, đường, ngũ vị hương và tiêu trắng với nhau sau đó trộn hỗn hợp gia vị này với thịt lợn, sau đó lại lậ.t mặ.t bì lên trên, ướp thịt trong tủ lạnh từ 12-24 giờ.
- Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 375 độ F.
Bước 2: Nướng thịt
- Sau khi ướp thịt, dùng dĩa sắc nhọn đâ.m thành các lỗ dày kín trên bì của miếng thịt ba chỉ.
- Lót một tấm lá nhôm lên khay nướng thịt, gấp các mép xung quanh lại, tạo độ cao hơn so với miếng thịt khoảng 2.5cm.
- Phết giấm lên phần bì. Phủ đều 120g muối biển lên trên bề mặt bì. Sau đó đặt thịt lợn vào nướng trong lò 1 tiếng rưỡi.
- Nếu miếng thịt ba chỉ của bạn vẫn còn có sườn dính kèm thì nướng trong 1 giờ 45 phút.
- Cho thịt ra khỏi lò, cho giá đỡ trong lò xuống vị trí thấp nhất, bỏ hết muối trên bì lợn ra, mở lá nhôm rồi lấy thịt đặt lên giá trong lò. Dưới giá nên lót ít lá nhôm để thịt không chảy nước ra lò nướng. Nướng thêm 10-15 phút.
- Khi bì lợn căng phồng và giòn, cho ra khỏi lò nướng. Để nguội bớt 15 phút rồi thái thịt ra thành các miếng thưởng thức nhé!
Thịt heo quay bì giòn ăn với dưa hành, dưa kiệu hoặc các lại củ quả muối đều rất ngon.
Với cách làm thịt heo quy bì giòn này đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt heo quay bì giòn!
2 món ngon xuất sắc với thịt ba chỉ Thịt ba chỉ rán hay rim tương sẽ khiến cả nhà thích mê vì từng miếng thịt đậm đà thơm lừng . Ba chỉ rán ngũ vị hương Nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ (chọn thịt của heo màu hồng tươi, sớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn) 1/2 gói ngũ vị hương 1 củ tỏi...