Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

P.V16:06 20/05/2022

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm sốt thái chua cay đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Thực hiện ngay với công thức cách làm thịt heo chiên giòn đặc biệt sau đây thôi nào!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gr thịt ba chỉ

5 củ hành tím

5 tép tỏi

1/2 củ gừng

2-3 trái ớt

2 lít nước

20 gr muối

20gr muỗng hạt nêm

30gr đường

2 muỗng canh nước mắm

5 muỗng canh nước cốt me

1 muỗng canh tương ớt

Lá chanh

Dầu ăn

2. Các bước làm thịt heo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về, cạo sạch lông và chà xát với muối để khử đi mùi hôi của thịt heo, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.Hành, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhuyễn, chia thành hai phần.

Chọn thịt ba chỉ ngon cho món thịt heo chiên giòn

Bước 2: Luộc thịt

Video đang HOT

Đun 2 lít nước sôi cùng 20g muối, 20g hạt nêm, thêm 3 củ hành tím và 1/2 củ gừng thái lát. Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào nấu trong 30 phút, cho đến khi thịt vừa hơi chín thì vớt ra.Cắt thịt thành các phần nhỏ, để dễ chiên hơn.Dùng dao, mũi nhọn của nĩa hoặc dụng cụ xiên để xiên vào lớp da heo. Công đoạn này sẽ giúp thịt thấm đều gia vị hơn khi ướp và khi chiên lớp da sẽ giòn ngon, bắt mắt hơn.

Bước 3: Ướp thịt

Sau khi châm xong phần bì thì xát đều 1 ít muối lên.Phơi nắng miếng thịt trong 1 giờ hoặc nếu không có nắng, hãy để thịt ở nơi thoáng mát, có gió để làm khô và thấm muối hơn.

Xát muối vào bì thịt

Bước 4: Chiên thịt

Làm nóng chảo rồi chiên thịt trong chảo ngập dầu với lửa vừa.Trở 2 mặt thịt cho chín vàng đều, đến khi lớp da giòn căng phồng thì tắt bếp vớt thịt ra để cho ráo dầu. Thái miếng nhỏ vừa ăn, nên thái khi còn nóng một chút để miếng thịt dễ thái hơn.

Thịt heo chiên giòn

Bước 5: Làm nước chấm

Làm nóng chảo, rồi cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 10g tỏi băm và 5g ớt băm rồi đảo đều cho đến khi tỏi vàng thơm.Tiếp đó, cho thêm 5 muỗng canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều.Cuối cùng, thêm lá chanh cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp và cho ra chén.

Nước mắm sốt thái chua cay, đậm đà

3. Thành phẩm

Món thịt chiên có phần da giòn gần giống như thịt quay nhưng vẫn mang hương vị đặc trưng. Món thịt ba chỉ chiên giòn đạt chuẩn khi phần thịt chiên có lớp da giòn rụm, phần mỡ mềm, phần nạc dai thơm, ngon. Nước chấm có sự hòa quyện với vị chua cay đặc trưng của nước mắm sốt thái làm dậy nên hương vị của món thịt chiên giòn.

Nước mắm sốt thái làm tròn vị món thịt heo chiên giòn

Lưu ý:

Chọn thịt ba chỉ có phần mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc. Ngoài ra, thịt ba chỉ ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi.Để thịt không bị dính đáy chảo khi chiên thì có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo.Chiên lửa vừa tránh lửa to quá, vì như thế miếng thịt dễ cháy vỏ mà bên trong lại chưa chín hoặc vỏ ngoài quá giòn khiến thịt bị khô.Nên thưởng thức nóng vì để nguội thịt sẽ bớt độ giòn và dễ bị ngấy mỡ.

Hy vọng với bí quyết cách làm thịt heo chiên giòn trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon để làm phong phú thực đơn hàng ngày. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!

2 cách nấu canh chua cá kèo ngon nhất của người miền Tây

Cách nấu canh chua cá kèo với lá giang và bông so đũa là những cách nấu canh chua nổi tiếng của người miền Tây.

Cả hai cách nấu này đều dễ kiếm nguyên liệu, các bước làm nhanh và hương vị rất thơm ngon, đậm đà. Bài viết sẽ giới thiệu chi tiết, bạn tham khảo để nấu thử cho nhà mình dùng xem sao nhé.

1. Cách nấu canh chua cá kèo lá giang ngon nhất

Cá kèo chứa nhiều dinh dưỡng như đạm, canxi, sắt, chất béo, vitamin B2, D... Loại cá này có khá nhiều kiểu chế biến ngon như nướng muối ớt, cá kèo kho rau răm, lẩu cá kèo... Tuy nhiên, món ăn đơn giản và được nhiều ưa chuộng có lẽ vẫn là canh chua cá kèo lá giang. Nếu bạn từng nấu canh chua lá giang thì nhất định không nên bỏ qua món canh này. Dưới đây là cách nấu chi tiết.

1.1. Nguyên liệu cần có

300 gram cá kèo tươi sống

100 gram lá giang

2 quả cà chua

50 ml nước cốt me

Rau thơm: rau răm, ngò om, ớt sừng, rau đắng...Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ớt, tỏi, hành tím

Lá giang có vị chua thanh dùng để nấu cá kèo rất ngon. Ảnh: Youtube Lê Hiền

1.2. Cách sơ chế cá kèo sạch nhớt, hết tanh

Với cách nấu canh chua cá kèo nói chung, bước sơ chế cá kéo rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp cá kèo sạch nhớt, hết tanh.

Với cá kèo:

Sau khi mua cá kèo về, cho muối trắng vào chung với cá, rửa sạch nhớt rồi dùng kéo cắt đuôi và miệng cá.Rửa lại nhiều lần với nước sạch sau đó dùng dao cắt cá làm hai phần.Tiếp đó có thể dùng nước pha giấm hoặc chanh để rửa cá để loại bỏ hết nhớt nhanh và sạch.

Lưu ý : Ruột cá kèo tương đối béo và ngon tuy phần mật cá hơi đắng nên bạn có thể chọn bỏ ruột hoặc không. Trong khẩu vị của người miền Tây, cá kèo được giữ nguyên phần ruột và họ rất chuộng vị đắng này.

Các loại nguyên liệu khác:

Cà chua 1 trái đem cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.Rau đắng lặt lấy phần non, cắt khúc dài khoảng 4 cm.Ớt hiểm đập dập, các loại rau thơm rửa sạch rồi cắt nhỏ.Lá giang rửa sạch, vò thật kỹ.Tỏi băm nhỏ rồi phi thơm, vớt tỏi ra chén riêng.

Cá kèo cần nhiều công đoạn để làm sạch nhớt, loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Internet

1.3. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá kèo ngon với lá giang

Bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun sôi. Cho cà chua băm vào xào với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm đảo đều.Thêm vào nồi khoảng 1,2 lít nước sôi. Khi nước trong nồi đã sôi trở lại thì cho cá kèo vào nấu trong vòng 3 phút. Tiếp theo cho vào 50 ml nước cốt me, 2 quả ớt hiểm vào nồi, đun lửa vừa cho sôi.Sôi hết 3 phút vớt cá kèo ra để cá chín săn,

không bị nát.Vớt cá ra thì cho cà chua cắt múi cau vào. Nước sôi trở lại thì cho lá cho lá giang đã vò kỹ vào đun sôi sau đó thêm rau đắng, giá, rau nêm, cá kèo vào trở lại.Cuối cùng là thêm nước mắm, một chút dầu tỏi phi và tỏi phi vào là có thể tắt bếp.Múc canh chua cá kèo lá giang ra tô và cùng thưởng thức khi còn nóng.

Món canh chua cá kèo lá giang có vị chua, béo, ngọt và cay. Ảnh: Youtube Lê Hiền

2. Cách nấu canh chua cá kèo bông so đũa đậm chất miền Tây

Món canh chua cá kèo nấu cùng bông so đũa là món ăn nổi tiếng của miền Tây. Bông so đũa giòn giòn ăn cùng cá kèo béo, nước canh chua, cay nhẹ rất thích hợp với bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách nấu chi tiết.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và cách sơ chế

Nguyên liệu cần có:

300 gram cá kèo

200 gram bông so đũa

150 gram rau nhút

2 quả cà chua

100 gram giá sống

1/2 chén nước cốt me

Rau thơm: rau om, ngò gai

Gia vị: Dầu ăn, tỏi phi, đường, nước mắm, muối, ớt, hạt nêm

Cách sơ chế:

Cá kèo mua về rửa sạch nhớt với nước muối, nước cốt chanh. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cắt đuôi, miệng cá.Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.Rau nhút lặt lấy phần non, cắt khúc sau đó rửa sạch.Bông so đũa nhặt bỏ phần nhụy đắng, rửa sạch.Ớt hiểm đập dập.Rau thơm cắt nhỏ.

Bông so đũa, rau nhút thường được người miền Tây dùng nấu canh chua cá kèo. Ảnh: Internet

2.2. Cách nấu món canh chua cá kèo bông so đũa ngon

Bật bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, thêm một chút tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua băm nhuyễn vào xào, nêm thêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm rồi đảo đều.Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho nước cốt me vào chung luôn. Khi nước sôi thì cho cá kèo vào nấu khoảng 3 phút cho cá chín tới thì vớt cá ra.Lần lượt cho cà chua cắt múi cau, giá và rau nhút vào, nêm thêm một chút nước mắm rồi cho bông so đũa và cá vào lại rồi tắt bếp. Lưu ý: cho bông so đũa vào sau cùng để bông vẫn giữ được độ giòn, không bị chín mềm quá.Cuối cùng là múc canh ra tô, thêm chút tỏi phi vào để canh dậy mùi thơm hơn. Khi ăn cá kèo chấm chung với chén mắm ớt để ngon đậm hơn. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi đều được nhé.

Các bước nấu canh chua cá kèo với bông so đũa. Ảnh: Youtube Món ngon mỗi ngày

3. Mẹo để nấu canh chua cá kèo thành công

Với món canh chua cá kèo, bạn đọc nên lưu lại một số mẹo nhỏ sau để món ăn thơm ngon hấp dẫn hơn nhé.

Nên xào cà chua băm trước để giúp canh có màu sắc đẹp, hấp dẫn.Cá kèo nên nấu vừa chín tới để giữ được độ ngọt và béo của cá. Không nên để cá trong nồi trong suốt quá trình nấu, cá sẽ bị nát, không còn nguyên thớ thịt nữa.Hầu hết cá kèo đều để nguyên con để nấu canh, vì phần mật và ruột là hai phần mát và béo nhất của cá.Khi chọn cá kèo về nấu canh, bạn đọc cần chọn những con cá còn sống, mình suông to đều, vùng bụng có nhiều màu trắng. Những con như thế khi chế biến xong sẽ vừa béo vừa ngon.

Canh chua cá kèo béo, ngọt, cay, chua đủ vị. Ảnh: Youtube

Cách nấu canh chua cá kèo khá đơn giản. Chỉ có hai điều cần lưu ý trong cách nấu này là phải làm sạch lớp nhầy bên ngoài bề mặt da cá và căn chỉnh thời gian đểu nấu cá chín tới, không bị nát. Với hướng dẫn ở trên, bạn đọc có thể chọn ra cách nấu dễ nhất để chuẩn bị cho bữa cơm gia đình nhé.

Món ăn Huế: Canh chua cá thác lác Không "rặt" chất Huế nhưng những món ăn này vẫn làm người ta nhớ về nơi mà trong từng mâm cơm ngày thường vẫn thấy được sự tinh tế đặc trưng của đất cố đô. - 400 gr cá thác lác băm nhuyễn - 100 gr đậu bắp - quả thơm (dứa)- 2 cọng dọc mùng - 100 gr giá- chén nước cốt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: tương ớt nước mắm thịt ba chỉ hạt nêm hành tím nước cốt me thịt heo chiên giòn cách làm thịt heo chiên giòn nước mắm sốt thái chua cay

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.

Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

06:24:15 15/01/2025

Là một trong những phần thịt heo đặc sắc bởi hương vị và kết cấu thịt, má đào heo sẽ mang đến cho người nội trợ sự thú vị trong chế biến, nấu ăn.

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025

Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.