Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối
Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm sốt thái chua cay đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Thực hiện ngay với công thức cách làm thịt heo chiên giòn đặc biệt sau đây thôi nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gr thịt ba chỉ
5 củ hành tím
5 tép tỏi
1/2 củ gừng
2-3 trái ớt
2 lít nước
20 gr muối
20gr muỗng hạt nêm
30gr đường
2 muỗng canh nước mắm
5 muỗng canh nước cốt me
1 muỗng canh tương ớt
Lá chanh
Dầu ăn
2. Các bước làm thịt heo chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về, cạo sạch lông và chà xát với muối để khử đi mùi hôi của thịt heo, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.Hành, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhuyễn, chia thành hai phần.
Chọn thịt ba chỉ ngon cho món thịt heo chiên giòn
Bước 2: Luộc thịt
Video đang HOT
Đun 2 lít nước sôi cùng 20g muối, 20g hạt nêm, thêm 3 củ hành tím và 1/2 củ gừng thái lát. Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào nấu trong 30 phút, cho đến khi thịt vừa hơi chín thì vớt ra.Cắt thịt thành các phần nhỏ, để dễ chiên hơn.Dùng dao, mũi nhọn của nĩa hoặc dụng cụ xiên để xiên vào lớp da heo. Công đoạn này sẽ giúp thịt thấm đều gia vị hơn khi ướp và khi chiên lớp da sẽ giòn ngon, bắt mắt hơn.
Bước 3: Ướp thịt
Sau khi châm xong phần bì thì xát đều 1 ít muối lên.Phơi nắng miếng thịt trong 1 giờ hoặc nếu không có nắng, hãy để thịt ở nơi thoáng mát, có gió để làm khô và thấm muối hơn.
Xát muối vào bì thịt
Bước 4: Chiên thịt
Làm nóng chảo rồi chiên thịt trong chảo ngập dầu với lửa vừa.Trở 2 mặt thịt cho chín vàng đều, đến khi lớp da giòn căng phồng thì tắt bếp vớt thịt ra để cho ráo dầu. Thái miếng nhỏ vừa ăn, nên thái khi còn nóng một chút để miếng thịt dễ thái hơn.
Thịt heo chiên giòn
Bước 5: Làm nước chấm
Làm nóng chảo, rồi cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 10g tỏi băm và 5g ớt băm rồi đảo đều cho đến khi tỏi vàng thơm.Tiếp đó, cho thêm 5 muỗng canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều.Cuối cùng, thêm lá chanh cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp và cho ra chén.
Nước mắm sốt thái chua cay, đậm đà
3. Thành phẩm
Món thịt chiên có phần da giòn gần giống như thịt quay nhưng vẫn mang hương vị đặc trưng. Món thịt ba chỉ chiên giòn đạt chuẩn khi phần thịt chiên có lớp da giòn rụm, phần mỡ mềm, phần nạc dai thơm, ngon. Nước chấm có sự hòa quyện với vị chua cay đặc trưng của nước mắm sốt thái làm dậy nên hương vị của món thịt chiên giòn.
Nước mắm sốt thái làm tròn vị món thịt heo chiên giòn
Lưu ý:
Chọn thịt ba chỉ có phần mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc. Ngoài ra, thịt ba chỉ ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi.Để thịt không bị dính đáy chảo khi chiên thì có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo.Chiên lửa vừa tránh lửa to quá, vì như thế miếng thịt dễ cháy vỏ mà bên trong lại chưa chín hoặc vỏ ngoài quá giòn khiến thịt bị khô.Nên thưởng thức nóng vì để nguội thịt sẽ bớt độ giòn và dễ bị ngấy mỡ.
Hy vọng với bí quyết cách làm thịt heo chiên giòn trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon để làm phong phú thực đơn hàng ngày. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!
2 cách nấu canh chua cá kèo ngon nhất của người miền Tây
Cách nấu canh chua cá kèo với lá giang và bông so đũa là những cách nấu canh chua nổi tiếng của người miền Tây.
Cả hai cách nấu này đều dễ kiếm nguyên liệu, các bước làm nhanh và hương vị rất thơm ngon, đậm đà. Bài viết sẽ giới thiệu chi tiết, bạn tham khảo để nấu thử cho nhà mình dùng xem sao nhé.
1. Cách nấu canh chua cá kèo lá giang ngon nhất
Cá kèo chứa nhiều dinh dưỡng như đạm, canxi, sắt, chất béo, vitamin B2, D... Loại cá này có khá nhiều kiểu chế biến ngon như nướng muối ớt, cá kèo kho rau răm, lẩu cá kèo... Tuy nhiên, món ăn đơn giản và được nhiều ưa chuộng có lẽ vẫn là canh chua cá kèo lá giang. Nếu bạn từng nấu canh chua lá giang thì nhất định không nên bỏ qua món canh này. Dưới đây là cách nấu chi tiết.
1.1. Nguyên liệu cần có
300 gram cá kèo tươi sống
100 gram lá giang
2 quả cà chua
50 ml nước cốt me
Rau thơm: rau răm, ngò om, ớt sừng, rau đắng...Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ớt, tỏi, hành tím
Lá giang có vị chua thanh dùng để nấu cá kèo rất ngon. Ảnh: Youtube Lê Hiền
1.2. Cách sơ chế cá kèo sạch nhớt, hết tanh
Với cách nấu canh chua cá kèo nói chung, bước sơ chế cá kéo rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp cá kèo sạch nhớt, hết tanh.
Với cá kèo:
Sau khi mua cá kèo về, cho muối trắng vào chung với cá, rửa sạch nhớt rồi dùng kéo cắt đuôi và miệng cá.Rửa lại nhiều lần với nước sạch sau đó dùng dao cắt cá làm hai phần.Tiếp đó có thể dùng nước pha giấm hoặc chanh để rửa cá để loại bỏ hết nhớt nhanh và sạch.
Lưu ý : Ruột cá kèo tương đối béo và ngon tuy phần mật cá hơi đắng nên bạn có thể chọn bỏ ruột hoặc không. Trong khẩu vị của người miền Tây, cá kèo được giữ nguyên phần ruột và họ rất chuộng vị đắng này.
Các loại nguyên liệu khác:
Cà chua 1 trái đem cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.Rau đắng lặt lấy phần non, cắt khúc dài khoảng 4 cm.Ớt hiểm đập dập, các loại rau thơm rửa sạch rồi cắt nhỏ.Lá giang rửa sạch, vò thật kỹ.Tỏi băm nhỏ rồi phi thơm, vớt tỏi ra chén riêng.
Cá kèo cần nhiều công đoạn để làm sạch nhớt, loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Internet
1.3. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá kèo ngon với lá giang
Bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun sôi. Cho cà chua băm vào xào với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm đảo đều.Thêm vào nồi khoảng 1,2 lít nước sôi. Khi nước trong nồi đã sôi trở lại thì cho cá kèo vào nấu trong vòng 3 phút. Tiếp theo cho vào 50 ml nước cốt me, 2 quả ớt hiểm vào nồi, đun lửa vừa cho sôi.Sôi hết 3 phút vớt cá kèo ra để cá chín săn,
không bị nát.Vớt cá ra thì cho cà chua cắt múi cau vào. Nước sôi trở lại thì cho lá cho lá giang đã vò kỹ vào đun sôi sau đó thêm rau đắng, giá, rau nêm, cá kèo vào trở lại.Cuối cùng là thêm nước mắm, một chút dầu tỏi phi và tỏi phi vào là có thể tắt bếp.Múc canh chua cá kèo lá giang ra tô và cùng thưởng thức khi còn nóng.
Món canh chua cá kèo lá giang có vị chua, béo, ngọt và cay. Ảnh: Youtube Lê Hiền
2. Cách nấu canh chua cá kèo bông so đũa đậm chất miền Tây
Món canh chua cá kèo nấu cùng bông so đũa là món ăn nổi tiếng của miền Tây. Bông so đũa giòn giòn ăn cùng cá kèo béo, nước canh chua, cay nhẹ rất thích hợp với bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách nấu chi tiết.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và cách sơ chế
Nguyên liệu cần có:
300 gram cá kèo
200 gram bông so đũa
150 gram rau nhút
2 quả cà chua
100 gram giá sống
1/2 chén nước cốt me
Rau thơm: rau om, ngò gai
Gia vị: Dầu ăn, tỏi phi, đường, nước mắm, muối, ớt, hạt nêm
Cách sơ chế:
Cá kèo mua về rửa sạch nhớt với nước muối, nước cốt chanh. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cắt đuôi, miệng cá.Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.Rau nhút lặt lấy phần non, cắt khúc sau đó rửa sạch.Bông so đũa nhặt bỏ phần nhụy đắng, rửa sạch.Ớt hiểm đập dập.Rau thơm cắt nhỏ.
Bông so đũa, rau nhút thường được người miền Tây dùng nấu canh chua cá kèo. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu món canh chua cá kèo bông so đũa ngon
Bật bếp, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, thêm một chút tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua băm nhuyễn vào xào, nêm thêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm rồi đảo đều.Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho nước cốt me vào chung luôn. Khi nước sôi thì cho cá kèo vào nấu khoảng 3 phút cho cá chín tới thì vớt cá ra.Lần lượt cho cà chua cắt múi cau, giá và rau nhút vào, nêm thêm một chút nước mắm rồi cho bông so đũa và cá vào lại rồi tắt bếp. Lưu ý: cho bông so đũa vào sau cùng để bông vẫn giữ được độ giòn, không bị chín mềm quá.Cuối cùng là múc canh ra tô, thêm chút tỏi phi vào để canh dậy mùi thơm hơn. Khi ăn cá kèo chấm chung với chén mắm ớt để ngon đậm hơn. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi đều được nhé.
Các bước nấu canh chua cá kèo với bông so đũa. Ảnh: Youtube Món ngon mỗi ngày
3. Mẹo để nấu canh chua cá kèo thành công
Với món canh chua cá kèo, bạn đọc nên lưu lại một số mẹo nhỏ sau để món ăn thơm ngon hấp dẫn hơn nhé.
Nên xào cà chua băm trước để giúp canh có màu sắc đẹp, hấp dẫn.Cá kèo nên nấu vừa chín tới để giữ được độ ngọt và béo của cá. Không nên để cá trong nồi trong suốt quá trình nấu, cá sẽ bị nát, không còn nguyên thớ thịt nữa.Hầu hết cá kèo đều để nguyên con để nấu canh, vì phần mật và ruột là hai phần mát và béo nhất của cá.Khi chọn cá kèo về nấu canh, bạn đọc cần chọn những con cá còn sống, mình suông to đều, vùng bụng có nhiều màu trắng. Những con như thế khi chế biến xong sẽ vừa béo vừa ngon.
Canh chua cá kèo béo, ngọt, cay, chua đủ vị. Ảnh: Youtube
Cách nấu canh chua cá kèo khá đơn giản. Chỉ có hai điều cần lưu ý trong cách nấu này là phải làm sạch lớp nhầy bên ngoài bề mặt da cá và căn chỉnh thời gian đểu nấu cá chín tới, không bị nát. Với hướng dẫn ở trên, bạn đọc có thể chọn ra cách nấu dễ nhất để chuẩn bị cho bữa cơm gia đình nhé.
Món ăn Huế: Canh chua cá thác lác Không "rặt" chất Huế nhưng những món ăn này vẫn làm người ta nhớ về nơi mà trong từng mâm cơm ngày thường vẫn thấy được sự tinh tế đặc trưng của đất cố đô. - 400 gr cá thác lác băm nhuyễn - 100 gr đậu bắp - quả thơm (dứa)- 2 cọng dọc mùng - 100 gr giá- chén nước cốt...