Bật mí 3 cách làm nộm sứa thập cẩm giòn ngon hấp dẫn tại nhà
Nộm sứa thập cẩm là đặc sản vùng biển được rất nhiều người yêu thích. Từng miếng sứa giòn ngon hòa quyện cùng với nước trộn nộm chua chua, ngọt ngọt làm đánh thức vị giác của người dùng.
Hướng dẫn chọn sứa ngon làm nộm
Có rất nhiều loại sứa khác nhau được bán trên thị trường hàng ngày. Do đó, để chọn được sứa biển tươi ngon, bạn cần quan sát một số điểm như sau:
Về màu sắc: Bạn cần ưu tiên chọn những con sứa có màu hồng nhẹ.
Về độ đàn hồi: Bạn chọn những con sứa có độ đàn hồi tốt và rắn chắc. Khi chạm tay vào bề mặt của sứa không bị dính và bị lún xuống.
Lưu ý: Tuyệt đối không chọn những con sứa có nước chảy ra nhé.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn mua những loại sứa đã được sơ chế sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. Hầu hết sản phẩm sứa được bày bán bên trong siêu thị đều đã được làm sạch và loại bỏ các độc tố.
Cách làm nộm sứa thập cẩm miền Nam
Nguyên liệu làm nộm sứa thập cẩm miền Nam
Sứa biển đã được sơ chế sẵn: 400gr
Lạc rang bóc vỏ: 50gr
Vừng trắng 25gr
Củ cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100gr
Dưa chuột/dưa leo: 2 quả
Lá chanh, rau húng quế mỗi loại 1 nắm
Sả: 1 cây
Tỏi: 1 củ
Xoài sống: 1 trái
Hoa chuối
Chanh: 1 trái
Gia vị: Đường, bột canh, ớt, giấm ăn, dầu mè.
Hướng dẫn cách làm nộm sứa thập cẩm miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sứa biển: Sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch cùng với chanh, muối, và giấm ăn. Tiếp đến, bạn thái thịt sứa thành từng miếng vừa ăn, chần sơ sứa qua nước sôi trong khoảng 30 giây rời vớt ra để ráo. Lưu ý: Không nên chần sứa quá lâu bởi như thế sẽ là sứa mất đi độ giòn ngon.
Xoài xanh và cà rốt: Bạn sẽ gọt bỏ vỏ và thái sợi mỏng nhỏ rồi rửa lại với nước sạch.
Dưa chuột/ dưa leo: Bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ lẫn hạt, và thái mỏng vừa ăn.
Hành tây: Bạn cũng sẽ lột vỏ và thái mỏng rồi cho vào tô nước lạnh để bảo quản độ giòn ngon của hành tây.
Lá chanh, rau húng quế, hoa chuối, giá đỗ, chanh và ớt: Bạn nhặt sạch rau, ngâm hỗn hợp rau vào nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước và vớt ra để ráo.
Tỏi và ớt: Tỏi thì bạn sẽ đập dập và băm nhuyễn rồi cho vào chén riêng. Ớt sau khi rửa sạch sẽ thái dọc để loại bỏ hạt ớt và băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước trộn
Video đang HOT
Bạn sẽ cho gia vị vào một chiếc tô nhỏ theo tỉ lệ như sau:
2 muỗng giấm
2 muỗng đường
1 muỗng cốt chanh
1/2 muỗng bột canh
Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường hòa tan hết thì cho tỏi băm và ớt băm vào đảo đều một lần nữa. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình là được.
Bước 3: Trộn nộm sứa
Bạn cho hỗn hợp sứa, xoài, cà rốt, hành tây, dưa chuột, rau húng quế, lá chanh, hoa chuối, giá đỗ, chanh và ớt vào một chiếc to lớn và dùng tay trộn nhẹ đều. Sau khi hỗn hợp nộm đã được đảo đều, bạn rưới hỗn hợp nước trộn đều lên khắp các bề mặt hỗn hợp và trộn đều tay một lần nữa.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn cho hỗn hợp nộm sứa ra đĩa, phủ lên bề mặt một lớp lạc rang và vừng trắng, vậy là bạn đã có ngay một đĩa nộm sứa thập cẩm giòn ngon chiêu đãi gia đình vào những dịp đặc biệt rồi đấy.
Cách làm nộm sứa thập cẩm miền Trung
Nguyên liệu làm nộm sứa thập cẩm miền Trung
Sứa biển đã được sơ chế sẵn: 350gr
Đậu phộng rang đã bóc vỏ: 100gr
Giá đỗ: 100gr
Dưa leo/dưa chuột: 2 quả
Củ hành tây: 1 củ
Củ cà rốt: 1 củ
Chanh tươi: 1-2 quả
Sả: 2-3 cây
Ớt sừng đỏ: 1-2 quả
Lá chanh, húng quế mỗi loại 1 nắm
Đường, dầu vừng, giấm, muối và bột canh
Hướng dẫn cách làm nộm sứa thập cẩm miền Trung
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sứa biển: Bạn rửa kỹ sứa cùng với chanh, giấm, và muối để loại bỏ đi mùi tanh với nhớt bẩn của chúng trong vòng 10 phút. Sau khi hết 10 phút, bạn rửa sứa một lần nữa cùng với nước sạch và thái thịt sứa thành các miếng vừa ăn.
Cà rốt, dưa leo, và hành tây: Bạn rửa sạch rồi gọt sạch vỏ, cà rốt thái thành sợi mỏng, dưa leo và hành tây thái lát mỏng vừa ăn. Sau đó mang đi rửa với nước sạch một lần nữa rồi cho vào trong tủ lạnh nhằm giữ nguyên độ giòn ngon của nguyên liệu.
Lá chanh, rung quế, giá đỗ và ớt sừng đỏ: Bạn mang đi ngâm với nước muối loãng trong vòng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước và vớt ra để ráo.
Sả: Bạn bỏ bớt vỏ già rồi mang đi rửa lại với nước sạch. Sau đó bạn cắt khúc nhỏ vừa khoảng 4cm, đập dập.
Lưu ý: Ở giai đoạn sơ chế sứa biển, sau khi thái thịt sứa xong, bạn có thể trụng sơ sứa qua nước ấm một lần nữa để đảm bảo vệ sinh.
Bước 2: Pha nước trộn nộm
Bạn cho vào một tô/chén sạch các gia vị có tỉ lệ như sau:
2 muỗng nước trắng
2 muỗng giấm
1 muỗng nước cốt chanh
1 muỗng đường
1,5 muỗng dầu vừng
1 muỗng muối
Tiếp đến, bạn khuấy đều hỗn hợp gia vị cho đến khi hòa tan hết. Rồi thái những lát ớt mỏng cho vào cùng. Ở bước này, bạn sẽ điều chỉnh tăng giảm gia vị sao cho hỗn hợp nước chấm phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 3: Trộn sứa cùng các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn lấy cà rốt và hành tây đã thái mỏng vào trong một chiếc tô rồi ngâm với giấm ăn tron vòng 5-7 phút rồi vớt ra.
Tiếp đến, bạn cho lần lượt phần sứa, cà rốt, hành tây, dưa chuột và giá đỗ vào một tô lớn hoặc một thao sạch. Dùng tay đảo đều phần hỗn hợp nộm này rồi đổ nước trộn đã pha trước đó vào khắp bề mặt của hỗn hợp nộm.
Bạn cho rau mùi vào, tiếp tục đảo đều tay hỗn hợp nộm và nước trộn rồi để nghỉ khoảng 10 phút. Sau khi hết 10 phút, bạn nêm nếm lại thử gia vị sao cho hợp khẩu vị thêm 1 lần nữa là được.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn cho hỗn hợp nộm sứa thập cẩm ra đĩa, và rắc đều đậu phộng rang lên phía trên như hình và thưởng thức.
Cách làm nộm sứa thập cẩm miền Bắc
Nguyên liệu làm nộm sứa thập cẩm miền Bắc
Sứa đã được sơ chế: 200gr
Tôm sú/tôm thẻ: 200gr
Thịt heo nạc vai: 100gr
Củ cà rốt: 1 củ
Đậu phộng rang đã bóc vỏ: 100gr
Dưa leo/dưa chuột: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Rau mùi, ớt sừng đỏ, chanh tươi và giấm ăn
Muối, đường, nước mắm ngon.
Hướng dẫn cách làm nộm sứa thập cẩm miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tôm, thịt và sứa biển
Sứa biển: Bạn sẽ sơ chế sứa biển tương tự như cách làm nộm sứa thậm cẩm miền Nam và miền Trung.
Tôm: Sau khi mua tôm tươi về bạn rửa sạch cùng với nước muối loãng rồi mang đi hấp chín khoảng 15 phút rồi lột bỏ phần vỏ.
Thịt heo: Bạn cũng mang đi rửa sạch rồi luộc chín, thái thịt lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế rau
Bạn mang tất cả các loại rau củ đi rửa sạch cùng với nước muối loãng. Sau đó, bạn dùng dao gọt bỏ vỏ cà rốt, hành tây và dưa leo.
Đối với cà rốt, sau khi gọt vỏ bạn sẽ thái sợi mỏng nhỏ vừa ăn. Còn đối với dưa chuột, bạn sẽ thái thành miếng mỏng vừa và loại bỏ phần ruột dưa để đảm bảo độ giòn ngon đúng điệu.
Hành tây sau khi bóc vỏ, bạn cũng thái mỏng nhỏ như hình rồi ngâm chúng vào trong bát nước lạnh, giúp cho hành tây sẽ bảo quản được độ giòn như ban đầu. Còn phần rau mùi sẽ mang đi rửa sạch và thái nhỏ cho vào chén riêng.
Bước 3: Chế biến món ăn
Đầu tiên, về phần nước trộn, bạn sẽ pha phần nước mắm trộn gỏi với công thức như sau:
1 muỗng nước mắm
1 muỗng giấm ăn
1 muỗng đường
1 muỗng ớt băm
1 muỗng tỏi băm
Bạn sẽ cho tất cả các gia vị trên vào một chiếc tô nhỏ rồi khấy đều hỗn hợp cho đến khi gia vị đã hòa quyện vào nhau. Bạn tiếp tục nêm nếm gia vị cho đến khi phù hợp với khẩu vị của mình thì dừng lại.
Tiếp theo, bạn lần lượt cho hỗn hợp sứa, tôm, thịt, hành tây, dưa leo, cà rốt vào một tô lớn và trộn đều. Rưới phần nước trộn vừa pha lên bề mặt hỗn hợp rồi dùng tay đảo đều lên cho gia vị thấm vào hỗn hợp là được.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn gắp hỗn hợp nộm sứa ra một chiếc đĩa lớn, rắc đều đậu phộng rang và rau mùi lên trên bề mặt rồi thưởng thức.
Trổ tài nội trợ cùng món cơm chiên nước mắm
Trổ tài nội trợ cùng món cơm chiên bí quyết làm món cơm chiên nước mắm mà khi đã thử rồi thì không thể không khen.
Một bát cơm nóng hoặc cơm nguội đều chiên được
Nguyên liệu cần cho món cơm chiên nước mắm:
Nữa ký gạo dẻ hoặc 2 lon sữa bò
Đậu phộng rang sẵn
Vài tép hành lá
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, dầu ăn, hạt nêm.
Nước mắm ngon sẽ giảm bớt độ mặn cho món ăn hơn
Công đoạn chế biến món cơm chiên nước mắm
Đãi gạo sạch rồi ngâm khoản 90 phút sau đó đem xả lại bằng nước sạch cho vào nồi lường nước nấu chín.
Khi nấu cơm đã chín dỡ cơm ra mâm trãi điều cơm ra cho nhanh nguội. Khi cơm nguội hẳn bạn dùng muỗng bới cơm ép cơm thành từng miếng bằng bàn tay khép rồi sắp gọn vào hộp không cần đậy nắp đem để vào ngăn mát tủ lạnh khoản 5 hoặc 6 tiếng. Để cơm được vài giờ bạn đem cơm ra phơi dưới nắng gất, mách nhỏ bạn nên dùng măm nhôm hoặc inox để phởi thì sẽ nhanh khô hơn.
Gia vị đầy đủ sẽ làm món cơm chiên thêm hương vị đậm đà
Trong thời gian chờ đợi cơm khô hẳn bạn dùng chảo nhỏ cho ít nước mắm ngon cùng vài muỗng đường them vài xíu nước đun sôi lên cho kẹo lại rồi tắt bếp them vào vài lát ớt tạo vị cay cay cho món ăn. Tiếp tục sơ chế mỡ hành, hành lá bạn cắt gốc rửa sạch rồi cắt nhỏ cho vào chảo them ít dầu không quên them vài tí nước mắm, xíu hạt nêm, ít đường nếm cho đậm đà rồi phi thơm lên thì tắt bếp. Đậu phộng rang sẵn bạn bốc vỏ dã nhẹ rồi cho ra chén, đậu phộng được dã nhẹ sẽ tạo mùi thơm và vị béo cho món cơm chiên nước mắm.
Khi chiên cơm lưu ý đảo đều để cơm không bị khét
Sau vài giờ phơi dưới nắng gất cơm đã khô hoàn toàn bạn dùng một chảo sâu lòng hoặc nồi có đáy dày đều được, chọn nồi hoặc chảo sâu lòng là để hạn chế dầu bắn ra ngoài khi chiên bạn nhé. Bắt chảo lên bếp cho chảo nóng hẳn thì cho vào kha khá dầu để khi cho cơm vào chiên miếng cơm sẽ được ngập dầu, bắt buộc cơm phải được ngập dầu thì cơm mới giòn điều. Vặn lừa nhỏ chiên vàng điều từng miếng cơm rồi cho ra ngoài lót ít giấy thấm dầu để món ăn không bị ngán và độ giòn của cơm cũng giữ được lâu hơn.
Hoàn thành và trình bày món cơm chiên ra bát đẹp mắt
Khi hoàn thành xong công đoạn chiên cơm bạn sắp từng miếng cơm ra dĩa chan điều lên xíu nước mắm vừa pha chế, thêm lên vài muỗng mỡ hành đừng quên một ít đậu phộng tạo vị thơm béo cho món ăn. Lần lược bạn bày hết các phần cơm ra dĩa hoặc ăn đến đâu bạn bày ra đến đó ai thít béo thì thêm nhiều mỡ hành tí, ai thít đậm đà tí thì cho nhiều nước mắm hơn tùy khẩu vị mà mọi người tăng giảm tùy thích.
Thế là đã xong món ăn vặt hay món nhắm cho các buổi thời sự xuyên lục địa cho các bạn trẻ rồi nhé. Chúc tình bạn chúng ta luôn tốt đẹp, và không quên chúc bạn thành công với món cơm chiên nước mắm này nhé.!
Làm bún nem chuẩn kiểu Hà Nội không khó tí nào! Món nem tuy công đoạn chuẩn bị với nhiều người có hơi lích kích nhưng đổi lại khi thưởng thức những chiếc nem rán nóng giòn, phần nhân thịt trứng rau nấm hoà quyện với hạt tiêu thơm phưng phức. Để làm bún nem bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 400g thịt heo lẫn cả mỡ cả nạc 30g nấm...