Ăn tỏi theo cách này, gia vị rẻ t.iền thành ‘thần dược’ phòng ngừa nhiều bệnh
Trong ẩm thực, tỏi là một phần tạo nên các món ăn đa dạng. Trong Đông y, thứ gia vị này cũng được ca ngợi vì những lợi ích tiềm tàng cho sức khỏe.
Tỏi không chỉ tốt cho sức khỏe tim mạch mà còn giúp kiểm soát các bệnh mãn tính và tăng cường sức khỏe tổng thể. (Ảnh: ITN)
Tỏi rất giàu hợp chất allicin, mang lại hương vị độc đáo và hương thơm mạnh mẽ. Nó có đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa và chống viêm. Chính những đặc tính này khiến nó trở thành siêu thực phẩm cho hệ thống miễn dịch.
Tỏi không chỉ tốt cho sức khỏe tim mạch mà còn giúp kiểm soát các bệnh mãn tính và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Mặc dù được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn nhưng ăn tỏi khi bụng đói có thể mang lại một số lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Dẫu vậy, có khi nào bạn tự hỏi liệu mình nên nuốt hay nhai tỏi để thu được những lợi ích tốt nhất từ nó không?
Theo giới chuyên gia, bạn có thể ăn tỏi sống khi bụng đói hoặc thêm nó vào chế độ ăn uống của mình theo nhiều cách khác nhau.
Tiêu thụ tỏi sống có thể ngăn ngừa n.hiễm t.rùng như ho hoặc cảm lạnh. Bạn có thể duy trì khả năng miễn dịch cao bằng cách ăn hai tép tỏi nghiền nát khi bụng đói. Ngay cả mùi tỏi nồng nặc cũng có khả năng ngăn ngừa n.hiễm t.rùng hoặc dị ứng ở t.rẻ e.m và trẻ sơ sinh.
Chuyên gia dinh dưỡng Avni Kaul (Ấn Độ) cho biết tỏi tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp ngăn ngừa các bệnh thông thường như cảm lạnh và cúm.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Chuyên gia cho biết tỏi hỗ trợ giảm huyết áp và mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Allicin, được tìm thấy trong tỏi, đóng vai trò chính trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa LDL (cholesterol xấu). Điều này làm giảm mức cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Tiêu thụ tỏi liên tục sẽ hạn chế sự hình thành cục m.áu đông. Tỏi cũng có khả năng làm giảm huyết áp, khiến nó trở thành siêu thực phẩm cho bệnh nhân tăng huyết áp.
Đặc tính chống viêm
Nhai tỏi sẽ giải phóng các hợp chất có lợi như allicin, có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm. (Ảnh: ITN)
Chuyên gia cho biết các thành phần chống viêm của tỏi giúp giảm viêm và mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh viêm khớp.
Những người gặp vấn đề về tiêu hóa có thể giảm bớt triệu chứng bằng cách kết hợp tỏi sống vào chế độ ăn uống. Nó cải thiện chức năng của ruột và hạn chế tình trạng viêm.
Ăn tỏi sống cũng giúp loại bỏ giun đường ruột. Điều tuyệt vời nhất là tỏi giúp tăng cường sản xuất vi khuẩn tốt trong ruột đồng thời t.iêu d.iệt vi khuẩn xấu.
Tính chất chống oxy hóa
Video đang HOT
Tỏi có chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại tác hại của quá trình oxy hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Tỏi cản trở việc sản xuất các gốc tự do trong cơ thể và giúp ngăn ngừa tổn thương DNA.
Sự hiện diện của kẽm trong tỏi giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Vitamin C cũng giúp ngăn ngừa n.hiễm t.rùng. Ngoài ra, đặc tính kháng khuẩn của nó có khả năng chống n.hiễm t.rùng mắt và tai.
Giải độc
Tỏi giúp giải độc kim loại nặng khỏi cơ thể, đặc biệt là chì, từ đó bảo vệ các cơ quan khỏi bị hư hại. Nó giúp loại bỏ các độc tố không mong muốn trong cơ thể mà chúng ta vô tình tiêu thụ trong cuộc sống hàng ngày.
Giảm cân
Tỏi làm tăng quá trình sản sinh nhiệt trong cơ thể, dẫn đến đốt cháy nhiều chất béo hơn đồng thời làm giảm LDL (cholesterol xấu).
Cách tốt nhất để tiêu thụ tỏi: Nhai hay nuốt?
Cách tốt nhất để tiêu thụ tỏi vì lợi ích sức khỏe của nó là ăn sống sau khi nghiền hoặc cắt nhỏ và để yên trong 10 phút. Điều này kích hoạt allicin, hợp chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của tỏi.
Nấu tỏi có thể làm giảm các hợp chất có lợi, mặc dù nấu tỏi nhẹ vẫn mang lại một số lợi ích. Ăn tỏi sống sẽ tối đa hóa lợi ích tăng cường miễn dịch, chống viêm và tim mạch. Để giảm hương vị đậm đà của tỏi, bạn có thể trộn tỏi sống với mật ong và dầu ô liu hoặc trộn vào món salad và nước sốt.
Chuyên gia gợi ý rằng phương pháp này đảm bảo bạn nhận được những lợi ích sức khỏe mạnh mẽ nhất từ tỏi.
“Nhai tỏi sẽ giải phóng các hợp chất có lợi như allicin, có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm. Nó cũng làm tăng hương vị và mùi thơm của tỏi. Nuốt cả tép tỏi vẫn mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc giải phóng các hợp chất hoạt động kém hiệu quả hơn.
Để có lợi ích sức khỏe tối đa, nên nhai tỏi, mặc dù hương vị và mùi nồng nặc gây khó chịu cho một số người. Bạn có thể điều chỉnh phương pháp hấp thụ dựa trên sở thích và khả năng chịu đựng của mình”, Avni Kaul nói.
Điều này đã được chứng thực bởi một nghiên cứu năm 2005 được công bố trên Tạp chí Lipids in Health and disease. Cụ thể, nghiên cứu đã xem xét tác dụng của tỏi đối với thành phần lipid, quá trình peroxid hóa lipid và nồng độ cyclosporine trong huyết thanh, bằng cách so sánh hiệu quả giữa việc nuốt và nhai.
Theo nghiên cứu, tỏi nuốt không có tác dụng làm giảm nồng độ lipid trong huyết thanh, nhưng tỏi nghiền hoặc tỏi nhai làm giảm cholesterol, chất béo trung tính và huyết áp.
Nhóm người nên tránh ăn tỏi
Những người có tình trạng sức khỏe nhất định hoặc đang dùng các loại thuốc cụ thể cần tránh tiêu thụ tỏi.
Những người có vấn đề về đường tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc trào ngược axit thường thấy rằng tỏi làm trầm trọng thêm các triệu chứng của họ.
Những người bị dị ứng tỏi rõ ràng nên tránh thứ gia vị này. Tỏi cũng có thể tương tác với thuốc làm loãng m.áu, làm tăng nguy cơ c.hảy m.áu, vì vậy những người dùng các loại thuốc này nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi dùng tỏi.
Tránh ăn 5 loại thực phẩm giàu tinh bột này nếu bạn muốn sống khỏe
Tinh bột là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó có thể gây nguy hiểm nếu ăn với số lượng quá nhiều.
Một củ khoai tây cỡ vừa có khoảng 31 g tinh bột. (Ảnh: ITN)
Tinh bột là một loại carbohydrate thường có trong tự nhiên và là một trong những nguồn cung cấp năng lượng thực phẩm chính cho con người, cùng với chất xơ và đường.
Nó thường được ăn dưới dạng lúa mì, gạo, khoai tây và các loại thực phẩm chủ yếu khác được trồng trên khắp thế giới.
Một nghiên cứu năm 2019 cho thấy thực phẩm giàu tinh bột, chất lượng thấp chiếm tới 42% khẩu phần ăn trung bình của người Mỹ.
Lý do nên hạn chế hấp thụ tinh bột
Tinh bột là carbohydrate phức tạp, nghĩa là chúng kết hợp các phân tử đường khác nhau lại với nhau. Mặc dù carbohydrate phức hợp được coi là một lựa chọn lành mạnh hơn so với carbohydrate đơn giản như xi-rô hoặc mật ong, nhưng có nhiều lý do khiến bạn muốn giảm mức tiêu thụ tinh bột trong chế độ ăn của mình.
Giảm căng thẳng
Thực phẩm giàu tinh bột có xu hướng cồng kềnh và có thể khiến bạn cảm thấy no hoặc uể oải. Một nghiên cứu cho thấy những người tham gia ăn ít carbohydrate tinh bột hơn đã trải qua những cải thiện rõ rệt về tình trạng mệt mỏi và thèm ăn.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Vì tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp nên ăn ít tinh bột hơn được cho là giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong m.áu.
Trong một nghiên cứu trên 28 người tham gia ăn chế độ ít carbohydrate, 17 người đã có thể giảm việc sử dụng thuốc điều trị đường huyết và một số thậm chí đã ngừng sử dụng thuốc hoàn toàn.
Cải thiện huyết áp
Hạn chế tiêu thụ tinh bột và carbohydrate nói chung cũng đã được chứng minh là cải thiện mức huyết áp. Những người tham gia vào một nghiên cứu đã được theo dõi chế độ ăn ít carbohydrate trong hai năm và kết quả là đã giảm đáng kể tình trạng tăng huyết áp.
Nhận biết t hực phẩm giàu tinh bột
Một bát cơm trắng có 44 g tinh bột. (Ảnh: ITN)
Bạn nên tránh những thực phẩm sau do hàm lượng tinh bột cao, bao gồm:
M ì ống
Một cốc mì spaghetti nấu chín có 46,7 gam (g) carbohydrate, 9,3 trong số đó đến từ tinh bột. Mì ống là một loại carbohydrate đơn giản, có nghĩa là cơ thể bạn sẽ p.hân h.ủy nó thành glucose (năng lượng) một cách nhanh chóng, khiến lượng đường trong m.áu tăng đột biến. Vấn đề là, carbs đơn giản không giúp bạn cảm thấy no lâu, vì vậy bạn có nhiều khả năng ăn nhiều hơn và tăng cân quá mức.
K hoai tây
Một củ khoai tây cỡ vừa có khoảng 31 g tinh bột. Chúng cũng là những carbohydrate đơn giản nên sẽ không khiến bạn no lâu.
Khoai tây thường được tiêu thụ với các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe như bơ, kem chua, muối và thịt xông khói. Các món khoai tây phổ biến có thể chứa nhiều carbohydrate và chất béo dẫn đến tăng cân.
Bánh mì trắng
Gần đây, nhiều người Mỹ đã chuyển sang sử dụng các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn do hàm lượng tinh bột cao trong khi hàm lượng chất dinh dưỡng của bánh mì trắng rất thấp. Hai lát bánh mì trắng có 20,4 g tinh bột.
Gạo trắng
Một bát cơm trắng có 44 g tinh bột. Quá trình chế biến gạo trắng loại bỏ cám và mầm chứa phần lớn chất dinh dưỡng.
Ngô
Ngô là một trong những loại thực phẩm giàu tinh bột nhất. Một cốc ngô vàng chứa 10,7 g tinh bột. Tuy nhiên, ngô cũng là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin B thiết yếu, khiến nó trở thành nguồn bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn khi ăn ở mức độ vừa phải.
Các lựa chọn thay thế ít tinh bột
Cám và mầm bổ sung trong bánh mì nguyên hạt cung cấp cho bạn ít tinh bột và nhiều chất xơ hơn bánh mì trắng. (Ảnh: ITN)
Nói chung, bạn nên thay thế tinh bột trắng hoặc tinh bột tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt bất cứ khi nào có thể.
Carbohydrate nguyên hạt giải phóng đường vào m.áu chậm hơn so với carbohydrate tinh chế, điều này khiến chúng có khả năng hỗ trợ sức khỏe tốt hơn. 5 loại thực phẩm sau đây chứa hàm lượng tinh bột cao:
Mì ống nguyên chất
Mì ống làm từ ngũ cốc nguyên hạt có tỷ lệ chất xơ trên tinh bột cao hơn mì ống tinh chế, nên đây là lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn ăn ít tinh bột hơn.
Bánh mì nguyên hạt
Bánh mì nguyên hạt và bánh mì trắng có hàm lượng carbohydrate tương tự nhau, nhưng sự phân bổ tinh bột thành chất xơ của chúng là khác nhau. Bánh mì nguyên hạt giữ lại cám, mầm và nội nhũ còn nguyên vẹn, trong khi bánh mì trắng chỉ có nội nhũ. Cám và mầm bổ sung trong bánh mì nguyên hạt cung cấp cho bạn ít tinh bột và nhiều chất xơ hơn bánh mì trắng.
Gạo lức
Một chén gạo lức có 50,1 g tinh bột. Gạo lức có nhiều chất xơ hơn gạo trắng, nghĩa là nó sẽ khiến bạn no nhanh hơn và lượng đường trong m.áu tăng chậm hơn.
Loại trà có sẵn trong nhà bếp, được ví như kháng sinh tự nhiên, giúp giải độc cơ thể Loại trà này được làm từ những nguyên liệu được coi là kháng sinh tự nhiên, giúp tăng cường miễn dịch và sức khỏe tổng thể. Loại trà được nhắc đến ở đây là trà tỏi! Trà tỏi được làm từ tỏi kết hợp với chanh và mật ong. Loại trà này rất tốt cho những trường hợp bị n.hiễm t.rùng hô hấp,...
