6 cách làm cá viên chiên giòn ngon từ cơm nguội, rau củ
Cách làm cá viên chiên đơn giản là món ăn vặt “huyền thoại đường phố” được nhiều độ tuổi yêu thích. Cá viên chiên đã dần trở nên quen thuộc và không thể vắng mặt trong nền “ẩm thực đường phố” tại Việt Nam đấy nhé.
Tuy là thế, nhưng các chị em phụ nữ vẫn hay lo lắng và không yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, sẽ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ tiêu hoá của các thành viên trong gia đình, đặc biệt là các bé thiếu nhi mê ăn vặt. Nào, cùng vào bếp tham khảo 6 cách nấu cá viên chiên giòn ngon nhất tại nhà sau đây nhé.
Vì thế, những cách làm cá viên chiên tại nhà vừa ngon, chất lượng lại hợp vệ sinh được rất nhiều bà nội trợ tìm kiếm. Nếu các bạn muốn cùng gia đình, bạn bè thưởng thức các món cá viên ngon sạch, hấp dẫn thì đừng bỏ lỡ những công thức bí quyết cực đơn giản sẽ được bật mí ngay sau đây. Đến giờ vào bếp khám phá thôi nào!
Học ngay những cách làm cá viên chiên ăn vặt ngon bổ rẻ cho cả nhà mình. Ảnh: internet.
1. Cách làm cá viên chiên từ phi lê cá basa đơn giản
1.1. Nguyên liệu
Phi lê cá basa: 300 gram
Bột bắp: 3 muỗng canh
Bột chiên xù: 1 gói
Trứng gà: 3 quả
Dưa leo: 1 trái
Hành khô, tỏi băm: 50 gram
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
Các nguyên liệu và dụng cụ để chế biến món cá viên chiên tại nhà. Ảnh: internet.
1.2. Hướng dẫn cách làm cá viên chiên ngon tại nhà từ cá basa
Dưa leo rửa sạch, xắt lát tròn mỏng để trang trí.Cá phi lê basa rửa sạch, thái miếng, ướp với hạt nêm, nước mắm, bột bắp, bột ngọt, hành khô, tỏi băm cỡ 15 phút rồi cho vào ngăn đông lạnh 1 giờ để cá đông lại.Lấy cá trong tủ đông ra cho vào máy xay sinh tố với 3 muỗng cà phê bột bắp, xay nhỏ mịn rồi cho vào tô.Đeo bao tay nilon và quét ít dầu ăn lên tay, chia nhỏ phần cá đã xay ra nhiều phần bằng nhau.
Các bước làm cá viên phi lê basa tại nhà. Ảnh: internet.
Vo cá ra từng viên tròn nhỏ, làm cho đến khi hết nguyên liệu.Trứng gà đập ra chén đánh tan với xíu muối và bột chiên xù cho đều.Nhúng các viên cá vào hỗn hợp bột và trứng ở trên.Đun chảo dầu nóng già, chiên cá viên ở lửa nhỏ cho vàng đều, vớt ra lót giấy thấm dầu.Cho cá viên ra dĩa, trang trí với dưa leo, chấm kèm tương cà , tương ớt hay sốt mayonnaise sẽ rất ngon.
Món cá viên chiên đạt chuẩn có màu vàng ươm, giòn rụm không bị cháy xém.
2. Cách làm cá viên chiên chay từ đậu hũ, bột mì và rau củ
2.1. Nguyên liệu
Đậu hũ trắng: 3 miếng
Cà rốt: 1/2 củ
Bột mì: 30 gram
Ngò: 1 ítGia vị: tiêu, đường, muối, dầu ăn, tương ớt
Dùng đậu hũ trắng làm nguyên liệu cho món cá viên chiên chay. Ảnh: internet.
2.2. Cách làm cá viên chiên rau củ, bột mì, đậu hũ ngon lạ
Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cho vào tấm vải mỏng bóp nát, vắt kiệt nước.Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt nhỏ. Ngò nhặt rửa sạch thái nhỏ.Trộn đều tất cả nguyên liệu vào tô lớn rồi vo tròn ra từng viên nhỏ.Đun sôi chảo dầu, cho cá viên chay vào chiên với lửa nhỏ tới khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.Xếp cá viên chiên chay ra dĩa chấm kèm tương ớt ăn ngon hết ý.
Cá viên chiên chay cũng là món ăn vặt rất dễ làm và hợp khẩu vị cả người lớn và trẻ nhỏ. Ảnh: internet.
3. Cách làm cá viên chiên phô mai thơm béo ngậy “ăn là mê ngay”
3.1. Nguyên liệu
Phô mai viên nhỏ
Phi lê cá basa
Bột năng, bột bắp, bột gạo
Hạt tiêu, muối, đường
Video đang HOT
Sốt mayonnaise, tương ớt
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho cách làm cá viên chiên phô mai. Ảnh: internet.
3.2. Cách làm cá viên chiên phô mai cực ngon
Phi lê cá basa rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ướp với ít tiêu, muối, đường.Ướp cá 15 phút rồi thêm vào bột năng, bột bắp, bột gạo trộn đều.Cho cá vào máy xay nhuyễn, nặn viên tròn bọc nhân phô mai ở trong.Đun sôi chảo dầu và chiên vàng đều các viên cá, vớt ra thấm ráo dầu.Thưởng thức cá viên cùng sốt mayonnaise và tương ớt sẽ rất ngon.
Món ăn vặt thần thánh ngon nức lòng người hâm mộ là đây. Ảnh: internet.
4. Cách làm cá viên chiên kiểu Thái chua cay hấp dẫn
4.1. Nguyên liệu
Cá viên đóng gói: 500 gram
Chanh: 4 trái
Lá chanh
Sả băm, mè trắng
Hành tím băm, tỏi băm
Đường, tương ớt, bột ớt khô
Nguyên liệu làm cá viên chiên sốt Thái tomyum. Ảnh: internet.
4.2. Hướng dẫn cách làm cá viên chiên sốt tumyum ngon mê ly
Cá viên đem xiên que và chiên vàng giòn, vớt ra thấm dầu.Lá chanh rửa sạch, xắt nhuyễn 1 ít, còn lải để nguyên lá.Khuấy đều 300 gram tương ớt, 3 muỗng đường, 4 trái chanh, 1.5 muỗng bột ớt khô để tạo thành sốt tumyum chua cay.Phi thơm hành, tỏi, sả băm, cho hỗn hợp sốt vào cùng 50 ml nước.Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi bỏ vài lá chanh vào và tắt bếp.Thêm lá chanh cắt nhuyễn và 1 ít mè vào rồi cho cá viên chiên vào sốt đều là xong.
Kích thích và ngon cực lạ miệng với món ăn vặt này cho cả nhà mình. Ảnh: internet.
5. Cách nấu cá viên chiên thập cẩm sốt trứng muối “vạn người mê”
5.1. Nguyên liệu
Cá viên thập cẩm đóng gói: 300 gram
Lòng đỏ trứng vịt muối: 10 quả
Sữa tươi không đường: 20 ml
Kem béo: 30 ml
Bơ lạt : 30 gram
Sữa đặc: 20 ml
Bắp mỹ tách hạt: 50 gram
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100 ml
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu chế biến cá viên chiên sốt trứng muối. Ảnh: internet.
5.2. Hướng dẫn cách làm cá viên chiên sốt kem bơ, trứng muối
Cá viên rửa sạch, để ráo, cho vào chảo chiên vàng, vớt ra thấm dầu.Hấp chín lòng đó trứng muối rồi tán nhuyễn.Làm nóng chảo với lửa vừa, bỏ bơ lạt vào cho tan chảy, thêm tỏi băm, trứng muối tán nhuyễn vào khuấy đều.Cho tiếp sữa tươi không đường, kem béo, sữa đặc, hạt bắp mỹ vào khuấy đều, nấu khoảng 1 – 2 phút thành sốt trứng muối sền sệt.Thả cá viên chiên vào cho sốt trứng muối áo đều viên cá thì tắt bếp.Cho cá viên chiên sốt trứng muối ra dĩa, thưởng thức cùng tương ớt.
Cá viên sốt trứng muối thơm lừng, béo ngậy khiến bạn khó cưỡng cơn ghiền. Ảnh: internet.
6. Cách làm cá viên chiên “tắm sốt” me cay thần thánh
6.1. Nguyên liệu
Cá viên đóng gói: 500 gram
Dầu ăn: 300 mlLá dứa 3 lá
Ớt xanh-đỏ, tỏi: 30 gram mỗi thứ
Ngò rí: 70 gram
Đường thốt nốt: 200 gram
Nước cốt me: 250 ml
Nước mắm: 150 ml
Ớt bột: 50 gram
Hành tím cắt lát: 100 gram
6.2. Hướng dẫn cách làm cá viên chiên chua cay “ngon bốc lửa”
Giã nhuyễn ớt xanh-đỏ, tỏi, 1 ít rễ ngò, 50 gram đường thốt nốt.Đuun nước mắm, nước cốt me, 150 gram đường thốt nốt thành hỗn hợp sệt sệt. Sau đó, thêm hỗn hợp tỏi ớt giã nhuyễn vào khuấy đều.
Giã nhuyễn nguyên liệu và đun hỗn hợp thành sốt cay. Ảnh: internet.
Đun sôi nước sốt me , thêm ớt bột, hành tím, ngò rí vào khuấy lên là được.Bắc chảo dầu, thả vào 3 nhánh lá dứa rồi đun nóng.Cho cá viên vào chảo chiên vàng đều rồi vớt ra dĩa lót giấy thấm dầu.Cuối cùng, tưới sốt chua cay lên cá viên và thưởng thức.
Cá viên thơm béo ngập trong nước sốt me chua cay mặn ngọt làm các tín đồ “hảo cay” ăn hoài không ngán. Ảnh: internet.
Vậy là giờ các tín đồ “hảo ăn vặt” có thể tha hồ trổ tài với những cách làm cá viên chiên như webnauan.vn vừa hướng dẫn rồi nhé. Chẳng cần phải lặn lội ra ngoài tìm kiếm mà bạn vẫn có ngay những món cá viên ăn vặt ngon đủ các vị, chuẩn thoả cơn ghiền tại nhà bất kỳ lúc nào. Còn chờ gì nữa, vào bếp chiến đấu nhanh lên nào!
Cách nấu canh chua cá basa ngon chuẩn vị mà lại không bị tanh
Cách nấu canh chua cá basa chắc hẳn đã quá quen thuộc với các chị em nội trợ. Cá basa ăn ngọt béo lại bổ dưỡng nên rất được yêu thích trong thực đơn hàng ngày.
Tuy nhiên, để đảm bảo món canh chua được ngon chuẩn vị mà không bị tanh thì không phải ai làm thành công. Vì vậy, bài viết hôm naysẽ hướng dẫn cho bạn cách chế biến canh chua cá basa thơm ngon mà lại cực kì đơn giản. Bạn cùng xem nhé!
1. Cách chọn mua và sơ chế cá basa ngon thơm, không tanh
1.1. Mẹo chọn mua cá basa ngon để nấu canh
Cách nấu canh chua cá basa muốn chuẩn vị thì đầu tiên phải chọn mua nguyên liệu tươi ngon. Nên chọn những con cá basa còn sống, bơi khỏe, da căng bóng và mắt trong suốt.Nếu mua nguyên con đã làm sẵn và ướp lạnh thì chọn con có vây, đuôi nguyên vẹn. Phần lưng màu nâu nhạt, mang đỏ tươi, mắt xanh và không có mùi hôi bất thường.Nếu mua cá đã cắt khúc thì chọn những miếng có mỡ trắng xen kẽ, thớ thịt nhỏ. Miếng thịt săn chắc, không nhờn hoặc chảy dịch và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
Cá basa nên chọn những con tươi ngon, miếng thịt săn chắc. Ảnh: Internet
1.2. Mẹo sơ chế cá basa sạch, không bị tanh
Cá basa sau khi mua về cắt mang và loại bỏ hết ruột bên trong. Rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Sau đó tiến hành làm sạch nhớt và khử mùi tanh của cá bằng cách:
Cách 1: Dùng muối hạt và giấm hoặc nước cốt chanh. Đem chà xát lên cá khoảng 5 phút hoặc ngâm trong nước muối loãng 3 - 4 phút rồi rửa sạch.
Cách 2: Gừng gọt vỏ, đập dập pha với rượu trắng và cho cá ngâm vào hỗn hợp này sẽ giúp khử mùi hiệu quả.
Cách 3: Đun một nồi nước sôi, để nguội bớt đến khi thấy nước ấm là được. Đem rưới nhẹ lên mình cá và cạo sạch lớp nhầy bên trên. Không nên dùng nước quá nóng có thể làm tróc phần da cá.
Cá basa đem ngâm nước muối loãng sẽ giúp làm sạch nhớt và mùi tanh. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá basa ngon chuẩn vị
2.1. Cách nấu canh chua cá basa đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá basa: 500g
Cà chua: 3 quả
Thơm (dứa): 1/5 quả
Dọc mùng (bạc hà): 2 cây
Giá đỗ: 100g
Đậu bắp: 6 quả
Ớt: 1 quả
Me chín: 1 thìa canh
Hành lá, rau ngổ, ngò gai, hành khô
Dầu ăn: 2 thìa canh
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu nấu canh chua cá basa. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu
Cá basa làm sạch, cắt khúc vừa ăn và để ra rổ cho ráo. Sau đó, cho vào tô cùng chút hạt nêm, tiêu và nước mắm. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.Dứa gọt bỏ mắt, thái lát vừa vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Đậu bắp cắt phần đầu, rửa sạch và thái lát xéo.Dọc mùng tước vỏ bên ngoài, thái mỏng và bóp với chút muối rồi rửa lại nước sạch.Rau ngổ, hành lá, ngò gai nhặt rửa sạch và thái khúc ngắn. Giá đỗ rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Me chín cho vào chén nước ấm, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Chiên cá basa và nấu canh chua
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già rồi cho cá basa vào chiên sơ hai mặt, để ra đĩa riêng.Cho chút dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành khô vào phi vàng thơm. Tiếp đến cho cà chua cùng chút tiêu và muối vào xào chín mềm.Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi rồi cho cá basa vào nấu khoảng 15 phút. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, nước cốt me và ớt.Khi nước sôi trở lại thì cho dứa, dọc mùng và đậu bắp vào đun khoảng 3 phút. Nếm lại canh cho vừa ăn rồi cho giá đỗ, hành lá và rau thơm vào, tắt bếp.Múc canh chua cá basa ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon. Bạn có thể làm thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá tăng thêm vị đậm đà.
Cách nấu canh chua cá basa đơn giản mà ngon tuyệt. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu canh chua cá basa với măng chua kiểu miền Nam
Ngoài cách nấu canh chua cá basa đơn giản trên thì bạn có thể nấu cùng với măng chua cũng rất ngon. Thịt cá basa vừa ngọt vừa béo mà lại ăn cùng với măng chua giòn thì sẽ cảm thấy không còn bị ngán đâu nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá basa: 400g
Măng chua: 500g
Cà chua: 2 quả
Me chua: 30g
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Ngò gai: 2 nhánh
Ngò om: 4 nhánh
Ớt hiểm: 1 - 2 quả
Giấm hoặc nước cốt chanh: 1 ít
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu canh chua cá basa nấu với măng. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu
Cá basa sau khi sơ chế sạch sẽ thì cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.Măng chua rửa vài lần với nước, vắt ráo để giảm bớt vị chua.Cà chua bổ múi cau. Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.Me cho vào chén nước ấm, dùng muỗng dầm nát và lọc lấy nước cốt.
Sơ chế cá basa và măng chua. Ảnh: Internet
Nấu canh chua cá basa với măng
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun nóng rồi cho cá basa vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa cho ráo dầu.Cho tiếp 1 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng. Tiếp cho cho tỏi, hành băm vào phi vàng thơm.Sau đó cho cà chua vào xào chín đều với lửa vừa rồi đổ khoảng 1,5 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì đổ nước cốt me vào, nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường và 1 thìa cà phê bột ngọt.Cho phần cá basa vào nấu đến khi cá chín mềm, nước sôi thì thả măng chua. Đun lửa vừa, nêm nếm lại cho vừa miệng và cho rau thơm vào tắt bếp.Múc canh chua cá basa ra tô và ăn cùng với bún tươi hoặc cơm nóng đều rất ngon.
Cá basa ngọt béo kết hợp với vị chua giòn của măng ăn hoài mà không thấy ngán. Ảnh: Internet
3. Lưu ý khi nấu canh chua cá basa
Nên chiên sơ cá basa trước khi nấu để giúp thịt cá chắc, không bị nát và còn khử đi mùi tanh.Khi nấu canh cá basa với măng chua thì bạn nên điều chỉnh lượng nước cốt me sao phù hợp với khẩu vị ăn chua của gia đình.Đối với giá đỗ, dọc mùng thì nên cho sau cùng và không đun quá lâu sẽ làm mất độ giòn ngon đặc trưng.Nếu không có me thì có thể thay bằng quả sấu nấu canh chua cũng ngon không kém.
Với những hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn dễ dàng nấu được món canh chua cá basa thơm ngon mà không bị tanh rồi nhé. Với hương vị chua ngọt đậm đà lại thanh mát thì chắc chắn sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng hơn đấy. Đặc biệt vào những ngày hè oi ả những ngày nóng bức thì món canh chua cá đơn giản như canh chua cá basa này quả là gợi ý tuyệt vời. Chúc bạn thực hiện thành công dễ dàng nhé!
Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà rất đơn giản, bằng những nguyên liệu dân giã như: cá, chả, cà chua, bí đỏ,... Một bát bún đầy ắp toping cùng màu sắc bắt mắt, vị ngon đậm đà, ăn kèm với đĩa rau sống thanh mát vô cùng thú vị. Không cần phải đặt chân đến...