Cách làm cá basa kho thơm (dứa) đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà

Cá basa – loại cá giàu dinh dưỡng có thể chế biến được thành vô số món chiên, món nướng đặc biệt là món kho giúp đưa cơm cực bắt.

Cùng vào bếp làm ngay món cá basa kho thơm đậm đà, hấp dẫn ngay cho gia đình thưởng thức thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá basa kho thơm

Cá basa 500 gr

Thơm 1/2 trái

Hành tỏi băm 30 gr

Đầu hành lá 10 gr (cắt nhỏ)

Hành lá 10 gr (cắt nhỏ)

Ớt băm 10 gr

Đường 3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Bột ngọt 10 gr

Tiêu xay 10 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước lọc 1/2 chén

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Cá basa ngon và tươi nhất khi còn sống chính vì vậy nếu được hãy chọn mua cá ở tình trạng này.Nếu cá đã được làm sạch và cắt khúc, cần chú ý quan sát da cá xem còn tươi không, thịt chắc không bị nhũn, mắt cá còn trong và lồi.Lúc lựa cá, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.

Cách chế biến Cá basa kho thơm

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

2

Ướp cá basa

Cá basa sau khi cắt thành từng khứa thì đem ướp với 2 muỗng canh đường, nước mắm, đầu hành lá, hành tỏi băm, ớt băm, bột ngọt rồi trộn đều. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

3

Làm nước màu

Bắc nồi hay chảo sâu lòng lên bếp, đợi nóng rồi cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường. Để lửa nhỏ cho đường tan hết thành màu vàng cánh gián là được.

4

Kho cá

Khi nước màu đã xong, bạn tiếp tục cho hết phần cá đã ngấm gia vị vào, để lửa vừa khoảng 2 – 3 phút rồi cho 1/2 chén nước lọc vào. Chỉnh lại lửa liu riu, thi thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho 2 mặt cá chín đều.

Khi kho cá được khoảng 15 – 20 phút, 2 mặt cá đã vàng săn lại, rút bớt nước thì cho tiếp hết phần thơm đã chuẩn bị vào.

Kho thêm 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp. Cho hết phần hành lá và tiêu xay lên trên mặt là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Cá basa kho thơm nóng hổi, màu vàng tươi của thơm kết hợp cùng màu xanh của hành lá cùng những khứa cá basa thấm đều gia vị. Tất cả tạo nên một món cá basa kho cực kì hấp dẫn, thơm nức cả gian bếp gia đình. Đây chắc hẳn là một món mặn hao cơm đấy nhé!