3 cách xào thịt ngan dễ làm mà thơm ngon

Hải Đường15:32 21/06/2021

Với cách xào thịt ngan dưới đây vô cùng lạ miệng mà hợp khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt lườn ngan khoảng 2kg

5 nhánh sả đập dập băm nhỏ; 1 quả ớt tươi chỉ thiên; 1 quả ớt ngọt; hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập; hành hoa, rau dăm, rau ngổ

Rượu gừng, muối hạt; gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột canh.

Dùng rượu gừng thêm chút muối hạt để sát ngoài bề mặt da ngan để khử mùi hôi . ( Lưu ý: muốn ngan được giòn, các bạn có thể trần ngan qua nước sôi, để loại bỏ được chất bẩn còn sót lại trên da, sau đó cho ngan ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để da ngan được giòn.)

Ướp ngan với 1 chút bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, sả và thìa dầu ăn, ướp ngan trong khoảng 30p để thịt ngan ngấm gia vị, đậm đà thơm.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi sả , sau đó cho thịt ngan đã ướp vào xào đều tay. Khi thấy thịt ngan săn lại, xả ớt chín vàng thì bạn cho ớt chỉ thiên và ớt ngọt vào đảo.Bước cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho hành hoa, rau dăm, rau ngổ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp .

Cho thịt ngan ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt.

Ngan cháy tỏi

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Video đang HOT

Nguyên liệuị:

Ngan làm sạch: nửa con tầm 1,2-1,5kg

Tỏi

Dầu hào

Ngũ vị hương

Đường

Gia vị

Dầu ăn

Cách làm:

Ngan rửa sạch qua nước muối và gừng cho bớt mùi hôi, chặt miếng vừa ăn ướp cùng tỏi thái mỏng, dầu hào, đường, ngũ vị hương và 1 thìa gia vị.

Ướp ngan tầm 4 giờ, sau đó bỏ ra chiên ngập dầu, khi nhìn thấy mầu vàng đẹp là được.

Chiên tỏi: Lấy chảo chống dính cho nửa chai dầu 1.5 lít vào, để dầu sôi rồi đổ tỏi thái sẵn vào chiên, đảo cho đến khi tỏi chuyển màu vàng thì bắc xuống vớt ra. Tùy sở thích có thể chiên hơi non hoặc vàng hẳn.

Bỏ ra đĩa ăn cùng bún, có thể nấu cánh và chân ngan với măng để thêm món canh cho bữa cơm gia đình.

Ngan xào dứa

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt vịt: 700 gam

Dứa: 1 quả

Hành khô: 2 củ

Tỏi: 2 củ

Hành lá: 3 nhánh

Bột năng

Rượu trắng

Gừng: 1 củ

Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, đường

Cách làm:

Thịt ngan làm sạch, rửa ngan với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, để cho ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn, ướp thịt với hành, tỏi khô băm nhỏ cùng 1 thìa bột nêm.

Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bổ đôi rồi cắt miếng dày khoảng 1 cm là được. Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

Bột năng cho 2 muỗng cà phê vào cùng với bát nước lọc. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái khúc khoảng chừng 3 cm. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành khô và tỏi vào phi cho thơm lên.

Khi hành khô và tỏi đã dậy mùi thơm thì chúng ta bắt đầu cho thịt đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn cùng với một muỗng bột canh. Bây giờ, khi thịt ngan đã bắt đầu chín mềm thì các bạn trút ra 1 cái đĩa riêng.

Tiếp đến, chúng ta bắc lại cái chảo đó lên bếp rồi cho dứa vào xào đến khi dứa tiết ra nước hơi mềm bạn cho lại thịt ngan vào để xào cùng rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn nhé, tùy vào khẩu vị của mỗi người các bạn nhé.

Đợi thịt ngan ngấm gia vị, chín mềm thì hòa 2 thìa cà phê bột năng với bát nước lọc rồi đổ vào chảo, đun khoảng 2-3 phút cho nước sốt hơi sền sệt là được. Thêm ít hành hoa thái nhỏ rồi chot vịt xào dứa ra đĩa.

Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê

Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê - dù là ai bạn cũng nên nắm rõ.

Bí quyết nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị

- Thịt bò già thường rất dai, khi ninh rất lâu nhừ. Đến khi thịt được ninh nhừ thì thường khô, xác và bã vì phần dinh dưỡng đã ra hết nước. Để giúp thịt nhanh mềm khi ninh bạn nên xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh.

Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này, thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.

- Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.

- Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.

Cách nấu thịt bò ngon

Bước 1: Lấy thịt bò trụng sơ qua với nước sôi đã thả vào ít gừng đập dập. Sau khoảng 10 phút, lấy ra rửa sạch. Đây là cách để bạn khử mùi hôi của thịt.

Bước 2: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và gói gia vị dành riêng cho món bò kho. Ướp bò trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều các gia vị.

Bước 3: Phi tỏi với ít dầu cho dậy mùi thơm, sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào cùng. Khi thịt săn, cho nước dừa và nước lọc vào.

Bước 4: Sau khoảng 8 phút, nồi nước dùng sôi, bạn cho cà rốt, củ cải và sả cây đập dập vào nấu cùng.

Bước 5: Khi cà rốt vừa mềm, bạn từ từ cho nước bột bắp vào nồi bò kho để tạo độ sánh và nêm lại gia vị lại cho thật vừa miệng. Lưu ý, độ sệt của món bò kho tùy vào món ăn kèm là bún hay bánh mì nhé!

Bước 6: Dọn tô bò kho ra tô, rắc hành xanh đã trộn với hành tây thái mỏng lên mặt và dùng kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc bún đều rất ngon

Thịt xiên nướng muốn mềm ngon xuất sắc thì không thể bỏ qua cách làm này Ai mà không thích ăn thịt xiên nướng cơ chứ! Nguyên liệu làm thịt xiên nướng 400g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai 15g bột gia vị ướp thịt nướng Một ít muối Xiên nướng Thịt nướng là món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên để làm được món thịt nướng ngon thì bạn cần một chút bí quyết...