2 cách làm phở xào bò ngon miệng dễ làm cực hấp dẫn

Phở xào bò là một món xào thơm ngon hấp dẫn, đầy đủ chất dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này với 2 cách làm vô cùng đơn giản, nhanh chóng nhé!

1. Phở xào bò rau cải

Nguyên liệu làm Phở xào bò rau cải

Bánh phở 900 gr

Thịt bò 450 gr

Cà rốt 1 củ Hành tây 1 củ

Cà chua 2 quả

Cải thìa 300 gr

Nấm hương khô 10 cái (nấm đông cô)

Cải thìa 400 gr

Nước tương 1.5 muỗng cà phê

Bột muối tỏi 1/2 muỗng cà phê

Bột bắp 1 muỗng canh

Tỏi băm nhỏ 1.5 muỗng canh

Giấm trắng 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 5.5 muỗng canh

Nước mắm 5.5 muỗng canh

Dầu hào 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cải thìa tươi ngon

Bạn nên mua những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, cuống của cải phải có màu trắng xanh hoặc xanh nhạt.

Cải thìa ngon, tươi khi cầm nặng tay, trọng lượng phải tương xứng với kích cỡ, không chọn những cây cải có kích cỡ lớn nhưng cầm nhẹ tay vì đó là cải cũ, để lâu ngày.

Tránh chọn mua những cây cải mà lá có vết thâm đen, héo úa, ngả màu vàng và cuống cải có màu vàng đen, thối rữa.

Ngoài cải thìa, bạn cũng có thể sử dụng cải ngọt, cải ngồng, cải xoăn tùy sở thích nhé.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) khô ngon

Nên chọn các tai nấm còn nguyên, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín hoặc xem kĩ hạn sử dụng trên bao bì khi lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Khi chọn mua cà chua bạn quan sát và chọn những quả có da sáng bóng, quả không quá to, cuống vẫn còn dính chặt với quả.Bạn nên chọn những quả cầm chắc tay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ. Cà chua chín ngon sẽ có hạt bên trong màu vàng và thịt màu đỏ tươi.Không nên chọn những quả bị bầm, bị trầy, quả không có cuống. Không chọn những quả quá to và mềm.

Cách chế biến Phở xào bò rau cải

1

Sơ chế nguyên liệu

Để loại sạch bụi bẩn, nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm.

Dùng dao loại bỏ chân nấm rồi cắt nấm thành các miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách

Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 – 80 độ C trong 10 phút.Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Cải thìa mua về nhặt bỏ lá vàng, sâu (nếu có). Mang đi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau xả sạch rồi để ráo. Dùng dao cắt cải thành các khúc vừa ăn.

2

Sơ chế và ướp thịt bò

Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt bò mua về bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Dùng dao thái thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn.

Cho thịt bò vào tô và ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột muối tỏi, 1/8 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để cho thịt bò ngấm gia vị khoảng 30 phút.

3

Pha sốt

Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê giấm trắng và 1/2 muỗng cà phê dầu mè sau đó dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

4

Xào phở

Bắc chảo lên bếp, cho 2.5 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng, sau đó cho 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn trút toàn bộ phần bánh phở vào chảo vào đảo đều khoảng 1 – 2 phút để bánh phở áo đều dầu, tơi và không bị dính vào nhau. Sau đó, thêm tiếp 4 muỗng canh nước mắm, trộn đều cho bánh phở thấm gia vị khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp, trút ra dĩa.

Tận dụng chiếc chảo vừa nãy, thêm tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng, cho thịt bò vào chảo và xào ở lửa vừa khoảng 1 phút đến khi thịt bắt đầu chín tái khoảng 70% thì cho ra dĩa.

Mách nhỏ: Không nên xào thịt bò qua lâu vì sẽ khiến bị dai và khô, ăn không ngon.

Thêm tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, sau đó trút toàn bộ phần cà rốt và nấm hương vào, xào ở lửa lớn khoảng 2 phút cho chín đều.

Kế đến cho hành tây, cà chua và phần nước sốt vừa pha vào chảo rồi tiếp tục xào thêm 2 phút nữa.

Sau đó cho cải thìa vào chảo, xào cho cải thìa vừa chín tới trút thịt bò và bánh phở vào. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món phở xào bò cải sau khi hoàn thành có màu sắc cực bắt mắt. Sợi phở dai mềm, không bị nát, thịt bò mềm, thấm gia vị, các loại rau củ vẫn giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt. Món này dùng cho những ngày ngán cơm hoặc làm món ăn sáng đều vô cùng tuyệt vời đó!

2. Phở xào bò cần tây

Nguyên liệu làm Phở xào bò cần tây

Bánh phở khô 450 gr

Cần tây 200 gr

Thịt bò 400 gr

Tỏi băm 3 muỗng canh

Nước tương 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Chọn mua loại rau cần non, có lá màu xanh sáng, cọng rau non và xanh nhạt, cuống và cả lá rau phải dày, cọng rau trong và đều nhau, mớ rau có ít rễ.Tránh chọn loại rau cần có thân trắng nõn, phình to bất thường vì rau này đã được tưới phân quá mức cho phép, ăn vào không tốt cho sức khỏe.Không nên chọn mua rau cần sậm màu, cọng không đều, có nhiều rễ, bị dập nát hoặc hư thối.

Cách chế biến Phở xào bò cần tây

1

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước sau đó để cho ráo nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.

Dùng dao cắt thịt bò thành các miếng mỏng vừa ăn, cho vào tô.

Ướp thịt bò với 1/3 muỗng canh tiêu, 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước tương vào rồi trộn thật đều và để cho thịt ngấm gia vị khoảng 20 – 30 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cần tây mua về đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước rồi dùng dao cắt nhỏ.

3

Trụng phở

Bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi đun sôi, sau đó cho bánh phở khô vào nồi và tiến hành luộc đến khi bánh phở chín mềm thì vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi.

Mách nhỏ:

Cho một ít muối vào nước luộc bánh phở giúp cho sợi phở được đậm đà hơn.Sau khi luộc chín, bạn nên xả sơ bánh phở qua nước lạnh để bánh phở được dai và không bị dính vào nhau.

4

Xào phở

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, cho thịt bò vào và tiến hành xào ở lửa lớn khoảng 3 – 5 phút cho thịt bò chín tái khoảng 70%.

Cho tiếp cần tây đã sơ chế sạch vào và xào chung với thịt bò thêm 3 phút nữa cho cần cần chín đều rồi cho 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều.

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi vào phi vàng.

Kế đến trút phần bánh phở vào chảo, đảo thật đều cho sợi phở áo đều dầu. Thêm tiếp 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng tiêu xay vào chảo rồi xào thêm 2 phút nữa cho sợi phở thấm đều gia vị và lên màu đẹp mắt.

Cuối cùng, trút phần thịt bò và cần tây vừa xào khi nãy vào chảo phở, đảo đều khoảng 1 phút nữa là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Phở xào bò cần tây sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm, và màu sắc cực kỳ hấp dẫn. Sợi phở thì mềm dai thấm vị vừa ăn, thịt bò xào vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm ngọt, quyện cùng với mùi cần tây thơm phức. Bữa ăn của gia đình bạn chắc chắn sẽ trở nên phong phú hơn với món xào này đó!