Tuyệt chiêu nấu hủ tiếu thập cẩm chuẩn vị thơm ngon
Hủ tiếu Mỹ Tho là một trong những món ăn ngon và nổi tiếng của T.iền Giang, được nhiều người biết đến và yêu thích.
Món hủ tiếu được sản xuất trên vùng đất lúa Mỹ Phong – Mỹ Tho với thành phần chính từ gạo Gò Cát (một giống lúa dài ngày). Gạo này giúp làm ra sợi hủ tiếu nhỏ, dai, giòn, không mặn, không chua, vị đậm đà, khi trụng vừa nước sợi hủ tiếu không bị kết dính.
Do đó, có thể làm hủ tiếu khô, hủ tiếu nước, hủ tiếu xào …đều ngon.
Đặc biệt hủ tiếu hoàn toàn không có chất phụ gia bảo quản, gạo sau khi xay thành bột mang đi tráng bánh và đem phơi nắng tự nhiên, do đó chỉ có thể sử dụng được trong vài ngày. Cách kết hợp nguyên liệu để nấu hủ tiếu cũng vô cùng đa dạng: xương ống, chân giò, lòng (tim, lưỡi, gan, phèo), cho đến hải sản (tôm, mực), gà, bò viên, trứng cút…
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho thập cẩm ngon đúng điệu như sau:
Nguyên liệu làm hủ tiếu
Nguyên liệu làm hủ tiếu:
*Nấu nước dùng: Xương ống, tôm khô, mực khô, củ cải trắng, vài củ hành tím
*Tim, gan, thịt xay, tôm, trứng cút
*Giá, hẹ, hành lá, cần tàu, chanh, ớt, tỏi
*Muối, bột ngọt, đường phèn (sẽ cho vị ngọt thanh hơn), nước mắm (có hoặc không tùy thích, dùng nước mắm tuy giúp nước được đậm đà song lại có hậu làm nước dùng bị chua, và ngả màu đôi chút)
Video đang HOT
- Xương ống trụng nước sôi 3 – 5phút sau đó mang đi rửa lại nước lạnh cho thật sạch, mang đi nấu nước dùng cùng củ cải trắng, mực khô nướng, tôm khô ngâm rửa sạch vài củ hành tím nướng (có nơi cho thêm củ sắn hoặc mía lau vào hầm nước dùng cho thanh ngọt).
- Để xương ra hết được chất ngọt thì thời gian hầm xương từ 4 – 6 tiếng, trong quá trình nấu cực kỳ lưu ý trong 1 tiếng đầu cần canh lửa và vớt bỏ bọt để nồi nước dùng được trong (sơ hở là hỏng cả nồi nước dùng).
- Nêm nếm với các gia vị bên trên cho hợp khẩu vị.
- Tim, gan luộc với ít mắm muối bột ngọt cho đậm vị (cho thêm ít giấm vào nồi nước luộc để thành phẩm không bị đen)
- Tôm trứng cút luộc lên và bóc vỏ
- Thịt xay hòa với ít nước dùng bên trên và đảo trên bếp với ít muối bột ngọt cho tơi ra (có thể xào với ít dầu phi hành tỏi tuy nhiên cách này cũng dễ làm phần thịt xay bị khô-ngả vàng)
Thưởng thức :
- Cho ít giá-hẹ-cần tàu vào tô, trụng sơ hủ tiếu hơi mềm cho lên trên (lưu ý không trụng kỹ vì sau đó phần nước dùng sẽ giúp hủ tiếu tiếp tục mềm thêm). Xếp tôm, tim, gan, thịt xay, trứng cút vào tô, chan nước dùng vừa đủ, rắc ít hành lá, hành phi, tỏi phi, tóp mỡ (nếu có), tiêu xay.
- Thêm vài lát ớt, vắt miếng chanh vào và thưởng thức.
- Món hủ tiếu sẽ ngon hơn nếu có lọ tỏi cắt lát ớt sừng cắt lát ngâm giấm đường. Có thêm một món ăn kèm độc đáo nữa, đó chính là củ cải trắng cắt hạt lựu ớt sừng ngâm giấm đường ăn kèm.
Chúc các bạn thành công!
Xua tan giá rét với cách làm món miến gà nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" !
Hướng dẫn cách làm món miến gà nóng hổi "vừa thổi vừa ăn":
Đã có thời miến gà là món ăn "ruột" của mình. Lý do là vì cách làm món miến gà thì rất đơn giản, gần gũi nhưng chúng mình có thể dễ dàng thu được thành quả là bát miến gà nóng hổi, thơm ngon. Cũng giống như các loại bún phở khác, để có nồi miến gà ngon thì quan trọng là phải có nồi nước dùng thật ngon, đậm đà, gà phải là gà ta thứ thiệt, thịt dai ngọt thơm hấp dẫn. Công thức nấu món miến gà của mình thì khá đơn giản thôi nhưng cả nhà ai cũng khen hương vị của bát miến gà nóng hổi, thơm ngon này, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con gà ta chừng khoảng 1.5 kg
1 củ gừng,
1 củ hành tây
1 kg xương ống
Rau thơm gồm: hành lá, rau mùi ta, rau răm
4-5 cái nấm hương
3 củ hành tím
Chanh tươi, 4-5 cái lá chanh tươi
Miến dong
Phần thực hiện:
Bước 1: Mình sẽ chia sẻ một chút về nguyên liệu cho món miến gà này nhá: với 1 con gà chừng 1.5 kg, các nàng có thể làm được 4-5 bát phở gà rất nhìu "topping" măm "sướng cái miệng" rùi ạ. Gà có thể sử dụng gà trống hoặc gà mái tùy sở thích, quan trọng là con gà ấy phải là gà ta, kiểu gà chạy bộ, thịt dai giòn mới ngon nhé. Với món phở gà thì mình ưu tiên chọn con gà hơi già chút xíu cũng được nhá, vì khi ninh lâu, thịt gà càng mềm ngọt và đậm đà gia vị càng ngon ý.Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế nguyên liệu nhé: hành tây bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở rùi mỗi cái cắt làm đôi. Gừng để dậy mùi thơm thì các nàng rửa sạch củ gừng, lau khô rùi nướng sơ (nhớ là để nguyên vỏ gừng nhé, vỏ gừng sẽ rất thơm khi nướng đó ah. Để nồi nước dùng của chúng mình được ngọt hơn thì ngoài nước dùng từ nước luộc gà, các nàng cần chuẩn bị thêm xương ống để ninh cùng nước dùng gà cho ngọt nhé.
Các nàng đun sôi 1 nồi nước, cho xương ống vào nồi, luộc sơ rùi rửa sạch xương ống lại với nước. Tiếp đó, cho xương ống vào nồi, trút nước ngập xương ống. Đun sôi và hạ nhỏ lửa, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Đun nhỏ lửa chừng 1h đồng hồ cho xương ống được ngọt thì lúc này các nàng cho gà ta đã sơ chế sạch vào trong nồi, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, thả củ hành tây và gừng đã nướng vào. Vặn lửa to đun sôi nước rùi lại hạ nhỏ lửa luộc đến khi gà chín kỹ nhé (lưu ý luộc gà trên lửa nhỏ để gà được chín từ từ sẽ ngon hơn). Gà chúng mình luộc trong nước dùng xương ống, phần thịt gà sẽ càng thơm ngon, đậm vị hơn nữa ấy
Bước 2: Trong khi chờ gà chín thì chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu khác nhé: rau mùi hành lá các nàng đem rửa sạch, thái nhỏ. Chanh tươi rửa sạch, bổ làm tư. Lá chanh các nàng đem rửa sạch, thái sợi nhé. Hành tím bóc vỏ thái nhỏ rùi cho chảo lên bếp. Trút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tím bằm nhỏ vào, phi thơm hành rùi trút hành riêng ra bát
Bước 3: Trong quá trình luộc gà, các nàng thả vài cái nấm hương vào cho nước dùng được thơm hơn và luộc đến khi gà chín. Chúng mình có thể thử độ chín của gà bằng cách dùng đũa chọc vào phần gần phía đùi gà, nếu thấy nước chảy ra không còn màu đỏ nữa là gà đã chín rồi. Với món phở gà, các nàng hoàn toàn có thể đun gà chín kỹ hơn so với khi luộc gà thông thường nhé. NHất là nếu đã chọn 1 con gà hơi già, các nàng cần đun chín kỹ để thịt gà được mềm hơn. Gà sau khi chín đạt yêu cầu, các nàng lấy ra đĩa. Đợi gà nguội thì đeo bao tay vào, xé phần thịt gà để riêng ra đĩa, phần xương gà lại tiếp tục cho vào nồi nước dùng
Bước 4: Hì, đến đoạn này là món miến gà của chúng mình đã gần hoàn thành rùi ý. Nước dùng trong nồi nếu thấy cạn nước các nàng châm thêm nước cho vừa đủ nhé. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể cho thêm chút xíu mỳ chính để nước dùng được ngọt đậm hơn. Tiếp đến là khâu trình bày thành phẩm nè: miến các nàng chọn loại miến dong ngon, miền trần qua nước sôi cho sợi miến miền. Tiếp đó, trần miến qua nước dùng trong nồi cho sợi miến được đậm đà, bắt gia vị, cho miến ra các bát, xếp phần "topping" là thịt gà lên các bát miến, thêm hành mùi lá chanh thái nhỏ và hành phi lên trên, sau đó chan nước dùng nóng hồi lên là món miến gà của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy ạ
Khi măm miến gà, các nàng vắt chanh và thêm chút tương phở ăn kèm cho tăng hương vị thơm ngon. Món miến gà có thể dùng thêm quẩy ăn kèm cũng rất ngon và hợp đấy ạ. Món miến gà thành phẩm với sợi miến dai ngon, ngấm gia vị, nước dùng đậm đà, thịt gà chắc thịt, đậm đà càng ăn lại càng dễ gây nghiện. Với thời tiết lạnh giá như này, cuối tuần này các nàng hãy chế biến ngay một bát miến gà siêu ngon miệng để cả nhà cùng thưởng thức nhá. Chúc các nàng thành công :)
3 tiệm hủ tiếu dê hút khách ở TP.HCM Hủ tiếu dê thu hút thực khách bởi màu cánh gián, nửa giống cà ri, nửa giống bò kho thoang thoảng mùi sa tế. Hủ tế dê khá kén người ăn nhưng khi bị biết ăn rồi thì sẽ rất hấp dẫn. Dưới đây là 3 quán bán hủ tiếu dê thu hút đông đảo thực khách ở Sài thành mà bạn không...
