Tuyệt chiêu làm món thịt ba chỉ kho dưa cải chua ngon bá đạo!

Món thịt ba chỉ kho dưa cải chua là món ăn vô cùng dân dã, cách làm cũng đơn giản không cầu kỳ, không mất nhiều thời gian, rất thích hợp để chuẩn bị cho bữa ăn tối sau khi chúng mình vừa đi làm về, vừa mệt lại không có quá nhiều thời gian để bày vẽ. Giản dị là thế, nhưng mùi vị của món ăn này cũng thuộc dạng “không đùa được đâu” nha

. Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 400g

Dưa cải chua: 1 đĩa

Tỏi: 5 tép, hành khô, hành lá, gừng: vài lát, ớt.

Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, nước hàng.

Lưu ý: Các bạn chọn mua thịt ba chỉ có phần nạc pha mỡ đều nhau, tỷ lệ nạc mỡ cân bằng để khi nấu thịt không bị quá mỡ cũng không quá khô. Thịt vẫn có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, sờ thấy dính tay, đàn hồi tốt, không nhũn nhão. Dưa cải chua các bạn chọn mua loại vừa chín tới, tránh chọn những loại dưa muối non, còn cay đắng, cũng tránh những loại dưa chua để lâu, mùi quá chua hoặc bị khú, những loại dưa chua không muối chuẩn hoặc đảm bảo vệ sinh rất có hại cho cơ thể, các bạn có thể tham khảo cách muối dưa cải chua tại đây, để tự làm cho đảm bảo nha. Nước hàng các bạn cũng có thể tham khảo cách làm tại đây

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu các bạn mang thịt ba chỉ ra, cạo sạch bì, lấy muối hột sát kỹ rồi rửa lại vài lần bằng nước để khử hết mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt. Để thịt ráo nước rồi đặt lên thớt, thái thành những miếng vuông vừa ăn, cho hết vào tô rồi ướp cùng với 1 thìa ăn nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm trộn đều. Đồng thời các bạn bóc hành khô, tỏi, đập dập, băm nhỏ rồi cho 1/2 số hành tỏi đã băm nhỏ vào tô thịt, trộn đều. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Trong khi chờ thịt ngấm gia vị, các bạn lấy dưa chua rửa lại với nước sạch để giảm bớt vị chua, dùng tay bóp nhẹ để dưa bớt nước, vớt để ra rổ cho ráo. Hành lá chúng mình nhặt sạch, bỏ phần già úa và rễ, phần đầu trắng của hành chúng mình chẻ nhỏ, còn phần hành lá cái bạn thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái vài lát.

Bước 3: Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa, khi thấy dầu trong chảo sôi lăn tăn, các bạn đổ hết số hành khô, tỏi băm nhỏ còn lại, vài lát gừng và đầu hành trắng vào phi thơm, khi thấy hành tỏi chuyển màu vàng nhạt, dậy mùi thơm các bạn đổ thịt đã được ướp vào. Vặn lửa to, dùng đũa đảo nhanh và đều, khi thấy thịt săn lại, chuyển màu vàng, hơi cháy xém thì các bạn cho thêm một thìa ăn nước mắm ngon vào chảo cho dậy mùi rồi đun thêm khoảng 1 phút nữa cho thịt thấm gia vị.

Tiếp đến các bạn đổ tất cả dưa chua vào nồi, dùng đũa đảo đều, các bạn chế thêm nước lọc vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Các bạn vẫn để lửa to đến khi nước trong nồi sôi thì giảm lửa ở mức nhỏ để om thịt. Nếu muốn thêm vị chua các bạn cho thêm 1/2 muỗng canh nước dưa chua, và để tạo màu cánh gián đẹp mắt, lúc này các bạn nhớ cho thêm 2 thìa cà phê nước hàng vào nhé. Đảo đều, rồi đóng vung nồi, om thịt trong khoảng 20 phút

Sau 20 phút, các bạn để ý nếu thấy nước trong nồi đã cạn gần hết (nhớ đừng để nồi thịt cạn hết nước nhé) thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho thật vừa ăn, sau đó rắc hành lá và ớt thái nhỏ (nếu muốn ăn cay), đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp, nhấc nồi xuống và chuẩn bị bát đĩa để thưởng thức luôn thôi
.

Nhìn thành quả kìa, chảy hết cả nước bọt vì thèm rồi đúng không