Tự làm nem chua rán siêu ngon miệng tại nhà không hề khó !
Chả là từ cái thời còn đi học ý, mình đã mê mẩn món nem chua rán này rùi. Chỉ cần nhắc đến nem chua rán thôi là tâm hồn ăn uống của mình lại trỗi dậy mạnh mẽ hơn bao giờ hết.
Nhưng thực ra ý, lúc trước chẳng hề nghĩ sẽ tự làm món nem chua rán ngon như ngoài hàng cả đâu, vì đơn giản mình nghĩ họ có những bí quyết “thầm kín” lắm ấy. Có lẽ vì niềm ham mê nem chua rán quá mà mìn cũng mày mò học hỏi làm theo công thức của một người bạn. Dần dà, món ăn này cũng thành công lắm, miếng nem thơm nức, vỏ ngoài được bọc lớp bột chiên giòn, phần thịt bên trong dai dai ngậy ngậy tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn ý, chẳng hề biết ngấy tẹo nào. Chấm cùng chút tương ớt nữa thì “chẳng nỡ rời xa”. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách làm nem chua rán ngon tuyệt này ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300 gram thịt nạc vai xay
300 gram bì heo
Nước mắm ngon, gia vị, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn
Phần thực hiên:
Bước 1: Để có món nem chua rán ngon, phần thịt dai không bị khô bở thì công đoạn xay thịt vô cùng quan trọng ấy các mẹ ạ. Thịt luôn phải giữ được lạnh ngắt trong quá trình xay. Thịt mẹ nên chọn thịt có lẫn chút xíu mỡ, hoặc nếu thịt nạc quá thì khi xay phải thêm khoảng 30 gram mỡ phần vào xay cùng. Thịt nạc vai mua về, cắt miếng và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng đến khi thịt cứng lại, bỏ thịt vào máy xay thịt, xay nhuyễn lần 1, chuẩn bị chút đá dăm để cho vào cối xay cùng thịt sẽ làm thịt lạnh, không bị chín trong quá trình xay. Xay xong lần 1 chia ra thành khoảng 2 túi nhỏ, để vào ngăn đá tủ lạnh, bỏ ra xay tiếp, lại thêm chút đá dăm cho đến khi mà thịt quánh lại như giò sống là thành công. Ở bước 1 này, mẹ có thể mua giò sống về rùi chế biến luôn thì sẽ nhanh hơn, tất nhiên nên mua ở những cơ sở uy tín. Mình ở Hà Nội và hay mua giò sống trong siêu thị Vinmart ấy, thấy giò sống ở đấy họ ướp khá vừa miệng và ngon, mẹ có thể thử nhé.
Bước 2: Nếu tự làm thịt xay nhuyễn thì muốn sản phẩm được dai thì bước quết thịt vô cùng quan trọng ý. Trước khi quết, mẹ đem trộn thịt nạc xay nhuyễn với 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa hạt nêm, 2 thìa con đường, 2thìa con bột năng, 1 thìa con hạt tiêu, và tỏi băm nhỏ (dùng khoảng 1/2 củ tỏi băm nhỏ là vừa rùi). Đeo bao tay vào và trộn đều nguyên liệu trên. Dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng bát lại và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt cứng lại.
Bước 3: Trong lúc chờ đợi thịt cứng lại thì các mẹ đi sơ chế bì lợn. Khi đi mua ngoài hàng, mẹ nhớ nhờ người bán cạo sạch lông để khi ăn không bị lợn cợn. Bì lợn đem bóp muối, rửa sạch, cho vào luộc chín thì bỏ ra thả ngay bì vào chậu nước lạnh cho bì được giòn. Sau đó cho bì ra thái sợi, mẹ nên chuẩn bị 1 chiếc dao sắc thái bì thật mỏng, sẽ giúp bì không bị cứng, khi măm sẽ hòa hợp với phần thịt hơn đó.
Video đang HOT
Bước 4: Thịt sau khi để ngăn đá đủ thời gian, các mẹ bỏ ra, và bắt đầu thực hiện khâu quết thịt. Bước này khá là quan trọng, quết thịt càng kỹ thì những chiếc nem chua sẽ càng dai hơn ý.Cách quết thì rất đơn giản, mẹ sử dụng chiếc muôi gỗ dẹt quết thịt vào thành bát rồi quết ngược trở lại, cứ quết như vậy chừng 20 phút. Hoặc cho thịt vào túi bóng và cứ đập mạnh xuống nền (chừng 20 phút), thịt nhuyễn như giò sống là được. Nếu có máy quết thịt thì rất nhàn rùi, mẹ chỉ cần sử dụng máy quết thì nhanh hơn khi chúng mình làm thành công. Quá trình quết thịt này cũng làm thịt nóng lên nên mẹ cần chuẩn bị chút đá dăm. Nói chung thịt luôn phải giữ lạnh ngăn ngắt trong quá trình xay hoặc quết thì mới không bị khô bở nhé. Nếu mua giò sống thì mẹ chỉ cần trộn thêm chút hạt tiêu thôi và cũng không cần xay quết gì lại nữa nhé
Thịt sau khi quết nhuyễn đem trộn cùng với bì lợn đã thái mỏng, trộn đều hỗn hợp trên
Bước 5: Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để gói nem. Trải màng bọc thực phẩm ra, xúc từng thìa nem cho vào dàn thành miếng dài ở 1 đầu rùi cuộn lại, xoáy 2 đầu như vặn kẹo. Khi gói xong thì lăn nem qua lại vài vòng cho nem được tròn trịa và chắc hơn. Làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nem. Sau đó, cho vào tủ lạnh qua đêm cho nem săn lại là sáng hôm sau có thể dùng được rùi.
Bước 6: Nếu mẹ thích măm vị chân thật của nem thì có thể để nguyên và rán. Nhưng nếu thích, mẹ có thể chuẩn bị bát bột chiên xù, lăn nem qua bột chiên xù và thả vào chảo ngập dầu, dầu ăn nóng già. Chiên đều xém vàng 2 mặt trên lửa vừa là món ăn đã hoàn thành rùi.
Hì, vậy là món nem chua rán của chúng mình đã hoàn thành rùi. Việc cuối cùng, các mẹ chỉ việc gắp nem ra, lăn qua giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn được trôi bớt. Món nem chua rán các mẹ có thể chấm cùng chút tương ớt là ngon nhất rùi, nếu thêm có đĩa dưa góp chua ngọt nữa thì món ăn sẽ tròn vị hơn. Tự làm nem chua rán tại nhà vừa an toàn, sạch sẽ, hoàn toàn yên tâm về chất lượng, chẳng lo đau bụng. Mẹ cùng thử nhé, chúc mẹ thành công
Tự làm nem chua rán giòn ngon nóng hổi nhâm nhi ngày lạnh
Trong những ngày mưa lạnh, nếu không muốn bước chân ra ngoài thì bạn có thể tự làm nem chua rán ở nhà cho gia đình thưởng thức.
Thay vì thưởng thức món nem chua rán ngoài hàng, các bạn cùng học cách làm nem chua rán tại nhà cực ngon, tiện lợi và đảm bảo vệ sinh nhé.
Nguyên liệu
- 300gr thịt heo có chút mỡ
- 200gr da heo (bì)
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1muỗng cà phê thính (hay bột nem chua)
- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu, bột năng
- Tỏi
- Bột chiên xù
- Màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu làm món nem chua rán
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Ngâm bì với chút dấm, muối khoảng 15 phút, rồi bóp bì kĩ và rửa lại bằng nước thật sạch để tránh bì lợn có mùi hôi
- Thịt heo rửa sạch, lau khô cắt miếng cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút. Sau đó lấy ra cho vào máy xay nhuyễn mịn thành giò sống. (Hoặc bạn có thể mua sẵn giò sống)
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Đun sôi nước, thả bì vào trần khoảng 2 phút, thấy bì se lại thì vớt ra. Xả bì đã trần với nước lạnh vài lần cho nguội. Để ráo và thái bì thành sợi mỏng.
Bước 3 : Cho giò sống vào một bát lớn, cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột năng, tỏi băm, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa muối, 10g thính.
Bước 4 : Trộn hết các nguyên liệu với nhau cho thật đều. Sau đó, để bát nem đã trộn bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để cho thịt thật lạnh thì khi gói nem sẽ không bị dính và đảm bảo nem chua rán được dai.
Bước 5: Bỏ nem chua đã trộn từ tủ lạnh ra, dùng màng bọc thực phẩm gói thành những miếng vừa ăn, có hình thuôn dài, sau đó xoắn hai đầu nem lại cho chắc.
Bước 6: Lần lượt cuốn hết thành miếng nem nhỏ rồi để lại vào tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng nữa cho nem lạnh và thành hình. Nếu không ăn ngay, bạn có thể xếp nem vào hộp rồi cất vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
Sau đó lấy nem ra lăn qua bột chiên xù.
Bước 7: Khi ăn bạn làm nóng chảo với dầu ăn, thả nem vào rán ở lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt là được.
Miếng nem chua ránnóng hổi chấm với tương ớt cay cay để nhâm nhi vào mỗi bữa ăn vặt vừa ngon miệng lại vừa tiết kiệm. Thưởng thức ngay từ khi vừa ra khỏi chảo là lúc ngon nhất vì khi đó có lớp vỏ giòn giòn, cắn vào nóng hổi dai dai, ngòn ngọt, thơm thơm nhẹ của mùi thính. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm nem chua rán này nhé!
Tự làm nem chua rán ngon như ngoài hàng ! Những chiếc nem chua rán ngon tuyệt chấm cùng tương ớt lun là món "ruột" ăn vặt của rất nhìu nàng phải không nào, lâu lâu không ăn là thấy thèm ghê gớm ấy. Các nàng có bao giờ "nung nấu" ý định sẽ tự chế biến những chiếc nem chua rán ngon tuyệt như thía chưa nhỉ, đảm bảo khi làm rùi...