Tự làm nem chua rán siêu ngon miệng tại nhà không hề khó !

Chả là từ cái thời còn đi học ý, mình đã mê mẩn món nem chua rán này rùi. Chỉ cần nhắc đến nem chua rán thôi là tâm hồn ăn uống của mình lại trỗi dậy mạnh mẽ hơn bao giờ hết.

Nhưng thực ra ý, lúc trước chẳng hề nghĩ sẽ tự làm món nem chua rán ngon như ngoài hàng cả đâu, vì đơn giản mình nghĩ họ có những bí quyết “thầm kín” lắm ấy. Có lẽ vì niềm ham mê nem chua rán quá mà mìn cũng mày mò học hỏi làm theo công thức của một người bạn. Dần dà, món ăn này cũng thành công lắm, miếng nem thơm nức, vỏ ngoài được bọc lớp bột chiên giòn, phần thịt bên trong dai dai ngậy ngậy tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn ý, chẳng hề biết ngấy tẹo nào. Chấm cùng chút tương ớt nữa thì “chẳng nỡ rời xa”. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách làm nem chua rán ngon tuyệt này ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

300 gram thịt nạc vai xay

300 gram bì heo

Nước mắm ngon, gia vị, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn

Phần thực hiên:

Bước 1: Để có món nem chua rán ngon, phần thịt dai không bị khô bở thì công đoạn xay thịt vô cùng quan trọng ấy các mẹ ạ. Thịt luôn phải giữ được lạnh ngắt trong quá trình xay. Thịt mẹ nên chọn thịt có lẫn chút xíu mỡ, hoặc nếu thịt nạc quá thì khi xay phải thêm khoảng 30 gram mỡ phần vào xay cùng. Thịt nạc vai mua về, cắt miếng và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng đến khi thịt cứng lại, bỏ thịt vào máy xay thịt, xay nhuyễn lần 1, chuẩn bị chút đá dăm để cho vào cối xay cùng thịt sẽ làm thịt lạnh, không bị chín trong quá trình xay. Xay xong lần 1 chia ra thành khoảng 2 túi nhỏ, để vào ngăn đá tủ lạnh, bỏ ra xay tiếp, lại thêm chút đá dăm cho đến khi mà thịt quánh lại như giò sống là thành công. Ở bước 1 này, mẹ có thể mua giò sống về rùi chế biến luôn thì sẽ nhanh hơn, tất nhiên nên mua ở những cơ sở uy tín. Mình ở Hà Nội và hay mua giò sống trong siêu thị Vinmart ấy, thấy giò sống ở đấy họ ướp khá vừa miệng và ngon, mẹ có thể thử nhé.

Bước 2: Nếu tự làm thịt xay nhuyễn thì muốn sản phẩm được dai thì bước quết thịt vô cùng quan trọng ý. Trước khi quết, mẹ đem trộn thịt nạc xay nhuyễn với 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa hạt nêm, 2 thìa con đường, 2thìa con bột năng, 1 thìa con hạt tiêu, và tỏi băm nhỏ (dùng khoảng 1/2 củ tỏi băm nhỏ là vừa rùi). Đeo bao tay vào và trộn đều nguyên liệu trên. Dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng bát lại và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt cứng lại.

Bước 3: Trong lúc chờ đợi thịt cứng lại thì các mẹ đi sơ chế bì lợn. Khi đi mua ngoài hàng, mẹ nhớ nhờ người bán cạo sạch lông để khi ăn không bị lợn cợn. Bì lợn đem bóp muối, rửa sạch, cho vào luộc chín thì bỏ ra thả ngay bì vào chậu nước lạnh cho bì được giòn. Sau đó cho bì ra thái sợi, mẹ nên chuẩn bị 1 chiếc dao sắc thái bì thật mỏng, sẽ giúp bì không bị cứng, khi măm sẽ hòa hợp với phần thịt hơn đó.

Bước 4: Thịt sau khi để ngăn đá đủ thời gian, các mẹ bỏ ra, và bắt đầu thực hiện khâu quết thịt. Bước này khá là quan trọng, quết thịt càng kỹ thì những chiếc nem chua sẽ càng dai hơn ý.Cách quết thì rất đơn giản, mẹ sử dụng chiếc muôi gỗ dẹt quết thịt vào thành bát rồi quết ngược trở lại, cứ quết như vậy chừng 20 phút. Hoặc cho thịt vào túi bóng và cứ đập mạnh xuống nền (chừng 20 phút), thịt nhuyễn như giò sống là được. Nếu có máy quết thịt thì rất nhàn rùi, mẹ chỉ cần sử dụng máy quết thì nhanh hơn khi chúng mình làm thành công. Quá trình quết thịt này cũng làm thịt nóng lên nên mẹ cần chuẩn bị chút đá dăm. Nói chung thịt luôn phải giữ lạnh ngăn ngắt trong quá trình xay hoặc quết thì mới không bị khô bở nhé. Nếu mua giò sống thì mẹ chỉ cần trộn thêm chút hạt tiêu thôi và cũng không cần xay quết gì lại nữa nhé

Thịt sau khi quết nhuyễn đem trộn cùng với bì lợn đã thái mỏng, trộn đều hỗn hợp trên

Bước 5: Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để gói nem. Trải màng bọc thực phẩm ra, xúc từng thìa nem cho vào dàn thành miếng dài ở 1 đầu rùi cuộn lại, xoáy 2 đầu như vặn kẹo. Khi gói xong thì lăn nem qua lại vài vòng cho nem được tròn trịa và chắc hơn. Làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nem. Sau đó, cho vào tủ lạnh qua đêm cho nem săn lại là sáng hôm sau có thể dùng được rùi.

Bước 6: Nếu mẹ thích măm vị chân thật của nem thì có thể để nguyên và rán. Nhưng nếu thích, mẹ có thể chuẩn bị bát bột chiên xù, lăn nem qua bột chiên xù và thả vào chảo ngập dầu, dầu ăn nóng già. Chiên đều xém vàng 2 mặt trên lửa vừa là món ăn đã hoàn thành rùi.

Hì, vậy là món nem chua rán của chúng mình đã hoàn thành rùi. Việc cuối cùng, các mẹ chỉ việc gắp nem ra, lăn qua giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn được trôi bớt. Món nem chua rán các mẹ có thể chấm cùng chút tương ớt là ngon nhất rùi, nếu thêm có đĩa dưa góp chua ngọt nữa thì món ăn sẽ tròn vị hơn. Tự làm nem chua rán tại nhà vừa an toàn, sạch sẽ, hoàn toàn yên tâm về chất lượng, chẳng lo đau bụng. Mẹ cùng thử nhé, chúc mẹ thành công