Thịt quay kho cà pháo
Món thịt quay vốn không nhiều công thức chế biến, nay trở thành món ngon siêu hấp dẫn với sự kết hợp cùng cà pháo ngâm chua!
Nghe tên thôi đã thấy mới lạ! Món ăn có màu nâu đỏ, vị chua béo cân đối, thơm vị nước tương. Thịt quay thấm vị ăn kèm cà pháo giòn giòn, ai ăn vào cũng thể cưỡng lại được!
NGUYÊN LIỆU
Thịt quay 500g
Cà pháo ngâm chua 300g
Cà chua bi 100g
Nước dừa tươi 2 chén
Ớt hiểm 2 trái
Tiêu lốp khô 10 trái
Hành tím củ 100g
Hành tỏi băm 2M
Tiêu, đường, dầu ăn
Video đang HOT
Nước tương
SƠ CHẾ
- Thịt quay cắt miếng 2×3cm. Tiêu lốp khô ngâm 20 phút.
- Cà pháo ngâm chua rửa sạch, khứa chữ thập 1 đầu. Cà chua bi cắt làm đôi. Ớt hiểm, tiêu lốp đập giập.
THỰC HIỆN
- Phi hành tỏi băm với 2M dầu ăn, rồi cho hành củ vào xào thơm, tiếp tục cho thịt quay vào xào săn với 1/2M đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 3M nước tương “Phú Sĩ”, sau đó cho ớt hiểm, tiêu lốp và 2 chén nước dừa tươi vào, kho lửa liu riu cho thịt thấm vị, cuối cùng cho cà pháo ngâm chua, cà chua bi kho tiếp vài phút, đến khi nước kho hơi sánh là được.
CÁCH DÙNG
- Múc thịt kho ra dĩa, rắc tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng, kèm dưa leo, xà lách.
MÁCH NHỎ
- Dùng tiêu lốp đập giập giúp món ăn có hương vị đặc trưng.
- Khứa chữ thập 1 dầu quả cà pháo cho thấm vị khi kho.
Trời lạnh, thử làm thịt quay với công thức này, đảm bảo ngon "nuốt lưỡi"
Những món chế biến các món từ thịt quay về độ ngon hay dinh dưỡng đều vượt trội so với thịt thường.
Nếu muốn thay đổi hương vị của thịt quay trở nên độc đáo hơn bạn có thể làm món heo quay xào húng quế vừa rất dễ ăn mà thơm ngon và không bị ngán. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món này như sau:
Nguyên liệu làm thịt quay
- Thịt heo: 200g, chọn thịt ba rọi, da giòn, mỡ hơi nhiều. Xắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Hành tây: 1/2 củ. Rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Đậu đũa: 200g. Rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Ớt chuông đỏ: 1 trái nhỏ. Rửa sạch, bỏ hạt, xắt hạt lựu.
- Rau húng quế: Rửa sạch, lặt từng lá, khoảng 1 chén.
- Hành lá: 1 cây, rửa sạch, xắt khúc khoảng 2cm.
- Tỏi: 3 tép lớn, băm nhuyễn.
- Gia vị làm nước sốt: 1 muỗng canh hắc xì dầu 1/2 muỗng canh dầu hào 1/2 muỗng canh nước tương 1 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn tất cả cho hoà tan với nhau.
- Gia vị chế biến: đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm.
Cách làm thịt quay
- Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 3 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành tây xắt hạt lựu và tỏi băm vào phi lên cho vàng thơm.
- Khi hành tây chuyển màu vàng trong thì cho toàn bộ thịt heo quay vào chảo, đảo nhanh. Nêm vào đó 1/2 muỗng canh nước mắm và ít bột ngọt.
- Cho toàn bộ ớt chuông và đậu đũa xắt hạt lựu vào chảo, đảo nhanh. Có thể cho vào 1 muỗng canh nước chín để hơi nước làm chín rau quả.
- Cho hết số nước sốt đã pha chế vào chảo. Đảo đều cho nước sốt thấm tất cả mọi nguyên liệu.
- Nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp rồi cho toàn bộ lá húng quế và hành lá vào chảo. Tiếp tục đảo đều để hơi nóng món ăn làm rau vừa chín tới chứ không bị nhừ.
- Xúc tất cả ra dĩa, rắc tiêu và có thể dùng 1 nhánh húng quế trang trí.
Yêu cầu thịt quay chuẩn
- Các nguyên liệu vừa chín tới, không bị nhừ vẫn giữ được màu sắc tươi nguyên. Heo quay có độ mềm, béo nhưng da vẫn có độ giòn. Món ăn có mùi thơm của đặc trưng từ húng quế và nước sốt.
- Vị của món ăn không mặn, hơi ngọt nhẹ, đậm đà vị nước tương và hắc xì dầu.
Lưu ý :
Nếu các bạn thích ăn cay, trong quá trình chế biến, chúng ta có thể thêm 1 quả ớt xắt nhỏ cho vào chung với hành tây và tỏi. Và khi nêm gia vị, các bạn có thể cho thêm 1 muỗng sa tế (tuỳ vào độ ăn cay của mình)
Món này ăn với cơm nóng rất ngon
Chúc các bạn thành công với món thịt quay!
Công thức thịt quay hấp dẫn đảm bảo nồi cơm nhà bạn hết bay chỉ trong tích tắc Chế biến thịt quay theo cách sau đảm bảo lớp da giòn, lớp thịt ẩm mềm, sau khi nếm thử ai cũng phải mê mẩn. Nguyên liệu: - Thịt ba chỉ: 1kg - Muối biển: 1 thìa cafe - Hạt tiêu đen, hạt mùi dạng bột: 1/4 thìa cafe - Hạt thì là nghiền: 1/2 thìa cafe (không bắt buộc) Cách làm: -...