Súp Miso của Nhật Bản
Súp Miso là một món ăn truyền thống của người Nhật, thường được dùng với cơm trắng trong bữa điểm tâm, làm món khai vị hoặc bữa trưa nhẹ.
Nguyên liệu
Đậu phụ tươi, cắt thành từng miếng vuông dày chừng 2 cm.
Cải thìa thái thành từng lát dày.
Nấm (có thể dùng bất kỳ loại nấm nào), thái miếng dày vừa ăn.
Hoa hồi dùng tùy khẩu vị.
Gừng tươi thái lát mỏng.
Rau mùi, hành lá xắt tương đối nhuyễn.
Video đang HOT
Ớt tươi bỏ hạt, xắt miếng nho.
Nước tương, bột nêm súp Miso (không bắt buộc, có thể mua ở các siêu thị thực phẩm Hàn, Nhật), bột nêm hoặc bột canh.
Cách làm
1. Cho gừng, hoa hồi, ớt, bột nêm (hay bột canh) vào nồi nước lớn, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sôi. Giảm nhiệt độ và ninh trong khoảng 10 phút.
2. Chắt nước hầm trên vào một nồi khác, đun nóng lại cho đến khi sủi bọt. Cho hành lá, rau mùi, cải thìa và đậu hũ vào trong nồi, nấu trong khoảng 3 phút.
3. Trong một tô nhỏ, khuấy đều bột nêm Miso và nước súp vừa nấu cho đến khi hòa tan. Đổ hỗn hợp trở lại trong nồi. Cho một ít nước tương và nêm cho vừa ăn. Khi dọn ra tô, rắc lên trên súp một ít hành lá và rau mùi, cùng một chút ớt tươi nếu thích.
Người Nhật thường húp hết nước hầm của món súp này trước khi dùng đũa để gắp các nguyên liệu khác.
Ốc giác xào cải thìa
Cần gì ra tiệm, hãy trổ tài với món Ốc giác xào cải thìa cho cả nhà nào! Ốc giác giòn giòn mà không hề bị dai cứng nhờ cách xử lý từ đầu bếp
cộng thêm nấm và cải thìa tươi mát, thấm vị xốt màu nâu đậm đà. Rất giàu dinh dưỡng và hấp dẫn vị giác! Chắc chắn sẽ là món ăn khó cưỡng nhất trên bàn ăn đây!
NGUYÊN LIỆU
Ốc giác : 2 con
Cải thìa (cắt bỏ bớt lá) : 300g
Nấm hương : 100g
Cà rốt tỉa bông cắt lát 2 li : 30g
Tỏi củ đập dập : 30g
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Hòa nước vo gạo, muối, Giấm gạo lên men LISA, cho ốc giác vào ngâm trong 1h, vớt ra rửa sạch.
- Cải thìa, cà rốt chần nước sôi, làm lạnh, để ráo.Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.
- Luộc ốc trong nước có pha ít muối và giấm đến khi ốc chín (khoảng 20 phút) làm lạnh, cạy lấy thịt ốc, cắt lát mỏng. Ướp ốc và nấm hương với 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon.
THỰC HIỆN
- Phi thơm tỏi, cho ốc và nấm vào xào nhanh, thêm cải thìa, cà rốt vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 1M dầu hào, 1M Giấm gạo lên men LISA và 2M nước vào xốc đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho ốc ra dĩa, rắc ngò rí và tiêu lên trên. Ăn cùng với cơm, chấm thêm nước tương và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
Ngâm ốc với giấm và nước gạo để ốc sạch cát và nhớt.
Luộc ốc trong nước có pha ít giấm và muối để khử mùi
Mì vịt tiềm chay Lựa chọn mới cho món chay ngon trong những ngày muốn ăn thanh đạm. Mì vịt tiềm vốn là món phức tạp, nhưng với công thức này món ăn thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt vời. Chỉ với những nguyên liệu chay thân quen như tàu hủ ki, đậu hủ, củ sen, nấm đông cô... cùng những gia vị đặc trưng như...