Những phần thịt tinh túy nhất của con bò
Người nội trợ thông thái sẽ chọn những phần thịt tinh túy nhất của con bò và sử dụng cho những món ăn phù hợp để đảm bảo yếu tố ngon miệng, giàu dinh dưỡng.
Thịt bò là nguồn protein chất lượng cao, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng đối với cơ thể như sắt, kẽm, vitamin B12 và nhiều axit amin thiết yếu. Việc bổ sung thịt bò vào bữa ăn thường ngày có thể giúp cung cấp nhiều năng lượng, tăng cường sức đề kháng, giảm mệt mỏi.
Vừa ngon vừa bổ vừa dễ kiếm, thịt bò là một trong những nguyên liệu phổ biến và được yêu thích trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt bò, việc chọn lựa những phần thịt chất lượng cao là rất quan trọng.
Ức bò – một trong những phần thịt tinh túy nhất của con bò (Ảnh: Pinterest)
Dưới đây là những phần thịt tinh túy nhất của con bò, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, người dùng luôn đánh giá cao:
Ức bò
Ức bò là một trong những phần thịt được ưa chuộng nhất nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và độ ngon đặc trưng. Đây là phần thịt nằm ở ngực bò, có lẫn cả gân và mỡ.
Ức bò có hai phần chính: Nạm và gàu. Nạm là phần thịt ít mỡ hơn, còn gàu nhiều mỡ và gân. Ức bò khá dai, nhưng khi được nấu chín nhừ và thấm đượm gia vị, phần thịt này lại cực kỳ hấp dẫn.
100gr ức bò cung cấp 21pr protein và 155 calo. Protein là thành phần quan trọng giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, rất cần thiết cho cơ thể.
Ức bò thường được sử dụng trong các món hầm, thịt muối, xào và đặc biệt là phở bò – món ăn truyền thống của Việt Nam.
Bắp bò
Bắp bò được xem là một trong những phần thịt tinh túy nhất của con bò, có sự khác biệt giữa bắp chân trước và bắp chân sau. Bắp nhỏ ở chân trước gọi là bắp hoa, còn phần nằm giữa lõi bắp đùi ở chân sau gọi là bắp rùa.
Video đang HOT
Một trong những phần thịt tinh túy nhất của con bò. (Ảnh: Freepik)
Vì bò luôn di chuyển, phần cơ đùi phát triển nên bắp bò khá dai, khô, lại nhiều gân. Thịt bắp bò có cấu trúc cơ bắp rõ ràng, tạo nên độ dai đặc trưng nhưng vẫn giữ được sự mềm mại khi nấu chín. Đặc biệt khi thái mỏng và chần sơ, phần bắp này rất giòn, được nhiều người ưa thích. Phần thịt này rất phù hợp cho các món hầm, luộc, hấp, chần, kho hay nấu canh.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, 100gr bắp bò cung cấp 34gr protein và 201 calo. Đây là nguồn protein dồi dào, giúp tăng cường cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Thịt thăn vai
Danh sách những phần thịt tinh túy nhất của con bò không thể thiếu thăn vai -phần thịt nằm ở lưng bò, được ưa chuộng bởi độ mềm, ngọt và ngon nhất. Đây là phần thịt rất được ưa chuộng trong các món ăn cao cấp nhờ hương vị đặc trưng và dễ chế biến.
Thịt thăn vai. (Ảnh: Getty)
Thịt thăn vai bò có cấu trúc mềm, ít mỡ và rất ngọt; thường được ướp gia vị cơ bản như muối, tiêu, đường và nướng lò để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Đây là phần thịt rất đa dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn như bít tết, phở, xào… Thịt thăn vai nướng chín tới sẽ giữ nguyên độ mềm và hương vị ngọt tự nhiên.
Cách nhận biết thịt bò sạch và tươi ngon
Việc lựa chọn thịt bò sạch và tươi ngon là một yếu tố quan trọng để đảm bảo bữa ăn của bạn an toàn, đầy đủ dưỡng chất. Dưới đây là một số cách nhận biết thịt bò sạch và tươi ngon dựa trên các tiêu chí về mùi vị, màu sắc, khối thịt và thớ thịt.
Mùi vị
Thịt bò tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, hơi gây gây. Để kiểm tra mùi thịt, bạn có thể sờ tay vào miếng thịt rồi đưa ngón tay gần mũi ngửi. Thịt bò đúng chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Màu sắc
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ đặc trưng và tươi tắn; phần mỡ phía trên có màu vàng nhạt. Khi ấn đầu ngón tay vào mặt thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự bám dính tự nhiên, khô ráo, mịn và không bị nhớt hoặc ướt nước.
Thịt bò sạch không có mùi hôi mà có độ tươi và thơm của thịt mới. Thịt lợn ngâm hóa chất để giả bò sẽ chắc hơn thịt bò thật, mùi hôi hơn và màu sắc không đều.
Kiểm tra khối thịt
Bò sạch có khối thịt rắn chắc và độ đàn hồi cao. Khi ấn vào, thịt không bị lõm xuống và không gây cảm giác nhớt tay. Đường cắt trên mặt thịt khô ráo và không có dịch tiết ra.
Thịt bò kém chất lượng sẽ có màu sậm, mùi hôi khó chịu. Phần mỡ trở nên vàng sẫm, xương hông còn màu vàng (điển hình cho bò bị bệnh loét da quăn tai). Khi dùng tay ấn vào mặt thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ nhớt, thịt nhão và độ đàn hồi kém.
Kiểm tra thớ thịt
Thịt bò có thớ nhỏ và dài thường sẽ mềm hơn. Không nên mua những miếng thịt bò có thớ to vì sẽ cứng và dai. Thịt lợn nhái thịt bò thường có thớ thịt to và ngắn, không có khoảng cách rõ rệt giữa các thớ thịt.
Củ trồng đầy vườn nhà được mệnh danh là 'thánh dược' đem kho cùng thịt bò ăn ngon gấp bội
Với hương vị đặc trưng và lợi ích cho sức khỏe, món bắp bò kho gừng đã trở thành một biểu tượng trong ẩm thực Việt Nam.
Theo y học cổ truyền, gừng tươi được gọi là sinh khương; gừng khô là can khương; gừng nướng là ổi khương còn vỏ gừng gọi là bào khương. Thường xuyên ăn gừng có thể chống được nhiều bệnh, điều tiết nhiệt độ cơ thể... nên được mệnh danh là "thánh dược chỉ ẩu".
Bắp bò là một nguyên liệu phổ biến và giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng để nấu các món ăn truyền thống của người Việt. Khi kết hợp với gừng, một loại gia vị giàu dinh dưỡng và có tính nóng, món bắp bò kho gừng mang lại hương vị đặc trưng và sự hòa quyện về vị hàn và vị nóng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Món bắp bò kho gừng
Nguyên liệu của món bắp bò kho gừng
Bắp bò: 500gr
Sả: 4 nhánh
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 củ lớn
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện món bắp bò kho gừng
Bước 1: Sơ chế bắp bò
Ngâm bắp bò vào nước muối khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt nhỏ, ướp gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Sả và tỏi thái nhỏ.
Bước 3: Xào thịt bò
Phi thơm sả, tỏi và gừng, sau đó thêm thịt bò vào xào đều cho thịt chín mềm và gia vị thấm đều.
Thêm nước và gia vị vào nồi, đun sôi khoảng 20 phút cho thịt mềm và gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 4: Thưởng thức
Món bắp bò kho gừng đã hoàn thành. Cho món ăn ra bát và thưởng thức.
Món bắp bò kho gừng có mùi thơm đặc trưng của bò, sả và gừng. Hương vị đậm đà và sự hòa quyện của các thành phần khiến món ăn trở nên hấp dẫn và thèm thú. Khi ăn nóng, cùng với cơm dẻo, bắp bò kho gừng thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện món bắp bò kho gừng tại nhà để tận hưởng hương vị đặc trưng và lợi ích cho sức khỏe của mình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng!
Bắp bò ngâm tương: Món ngon hao cơm ngày lạnh, làm mồi nhậu là số 1 Thịt bò có thể chế biến ra rất nhiều món ngon, trong thời tiết lạnh như thế này, có hũ bắp bò ngâm tương sẵn trong tủ lạnh thì còn gì tuyệt bằng. Người trung niên, người già và trẻ em nên ăn nhiều thịt bò vì thịt bò chứa 18 loại axit amin, giàu canxi, sắt, selen, phốt pho, kali và các...