Ngon tuyệt cá rô đầu vuông

Thùy Dương22:58 25/09/2012

Thú vị nhất là món cá rô quay. Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của sả tươi quyện với thịt cá nướng cùng lớp bánh tráng ửng vàng, giòn rụm bọc bên ngoài.

Cá rô quay

Ăn món này kèm theo ít dưa chua, củ cải, cà rốt, cải bẹ xanh xắt nhỏ, chấm nước mắm chua ngọt là ngon tuyệt.

Nhờ có độ béo hơn cá rô thường, lại được gói kín đến ba lớp bánh tráng nên lượng mỡ cá cứ “lẩn quẩn” bên trong tạo sức hấp dẫn riêng. Món này vừa thổi vừa ăn thì không còn gì bằng.

Video đang HOT

Mộc mạc hơn có món cá chưng cách thủy với nước dừa xiêm, giấm nuôi, hắc-xì-dầu, nấm bào ngư, nấm rơm… Nước hấp chỉ sền sệt nhưng hòa quyện đủ vị chua cay mặn ngọt, dùng với bún hoặc húp không càng tuyệt. Nhờ có tương nên thịt cá thêm béo bùi, thơm phức, càng ăn càng thích…

Sương sương mềm môi với rô chưng tương

Chịu khó một chút, ta có thể chọn cá cỡ 4-5 con/kg, làm sạch, lóc thịt ra đem quết chả. Cá lớn hơn sẽ có nhiều mỡ không hợp với món chả. Với món này, ta pha thêm ít lòng đỏ trứng gà, bột năng, củ hành tím bằm nhuyễn, tiêu…, đem hấp rồi nướng sơ cho vàng mặt, để miếng chả vừa ráo vừa thơm. Món này ăn chơi cũng được hay ăn kèm với cơm nóng cũng ngon.

Dẻo dai, béo bùi chả rô đầu vuông

Phá cách một chút, bạn có thể gây ngạc nhiên cho gia đình hoặc bạn bè với món chả giò cá rô khá lạ miệng.

Lạ miệng với chả giò cá rô vuông đầu

Tương tự, bạn có thể tiếp nối bản hòa tấu món ngon từ rô đầu vuông với nhiều cách chế biến khác: nấu bánh canh, nướng…

Theo iHay

Mát trời ăn bánh xèo

Trong tiết trời lành lạnh của ngày mưa gió, được quây quần bên người thân bên lò bánh xèo ấm áp và thưởng thức hương vị độc đáo của bánh xèo là niềm mong ước của rất nhiều người.

Rau sống ăn bánh xèo cũng rất đa dạng và đặc biệt không thể thiếu cải bẹ xanh và xà lách. Ảnh minh họa: Internet

Các loại bánh xèo hiện nay tuy rất đa dạng, nguyên liệu có thể biến tấu nhiều ít, nhưng hương vị không khác nhau là bao. Bởi thành phần chủ yếu để làm nên chiếc bánh xèo bao giờ cũng phải có bột để làm vỏ bánh và một số thực phẩm để làm nhân bánh.

Ngày trước, bột bánh là khâu "lâu công" nhất, bởi phải ngâm gạo trước một đêm, sáng ra mang đi xay. Còn nay, bột làm bánh xèo đã có bán sẵn trong siêu thị. Cách pha bột cũng được ghi rõ trên bao bì. Tuy nhiên, để vỏ bánh giòn, ngon, vàng và không dính chảo, bạn nên cho vào bột mua sẵn một ít nước cốt dừa, bột nghệ và một ít muối và một ít hành lá xắt nhuyễn. Sau đó thêm nước vào trộn đều cho hỗn hợp mịn. Lọc qua lưới lộc nếu bột bị đặc vón cục, đặt sang bên và để khoảng 30 phút

Bánh xèo ngoài nhân truyền thống như thịt nạc vai cắt lát mỏng tôm làm sạch thái nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt vịt bằm nhuyễn, hay thịt bò thái mỏng. Các phụ kiện đi kèm không thể thiếu là nấm, hành tây cắt lát giá đậu hoặc đậu mầm.

Rau sống ăn bánh xèo cũng rất đa dạng và đặc biệt không thể thiếu cải bẹ xanh và xà lách.

Khâu cuối cùng là nước chấm, gồm nước cốt chanh, ớt chín cắt lát, 1 củ tỏi băm nhuyễn. Sau đó cho nước mắm, nước ấm, đường và nước chanh vào một chén nhỏ, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt trộn đều.

Bánh xèo ngoài nhân truyền thống như thịt nạc vai cắt lát mỏng tôm làm sạch thái nhỏ. Ảnh minh họa: Internet

Khi tất cả đã sẵn sàng, bạn hãy nhấc chảo lên bếp, làm nóng chảo bằng một muỗng canh mỡ hoặc dầu ăn, sau đó cho thịt heo, tôm, hành tây, hành lá và nấm vào xào cho đến khi thịt heo và tôm chín, teo lại.

Dùng muỗng canh múc bột rưới đều lên chảo, chờ bột "quăn mép" quanh khuôn bánh thì cho giá và một phần nhân tôm đã xào lên trên bánh, để nhiệt độ thấp dần cho bánh chín đều.

Đợi bánh vàng đều, cuộn bánh cho bao bọc lấy phần nhân rồi chiên trong vòng 1 phút, khi các cạnh của bánh vàng ruộm là được. Tiếp tục trở mặt còn lại chiên cho vàng rồi gắp bánh ra.

Đổ bánh xèo không khó, nhưng để những chiếc bánh xèo luôn giòn, ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây.

- Bánh xèo của người miền Bắc chỉ có bột gạo, không pha thêm trứng hay bất kỳ loại bột nào khác, nên bánh luôn giữ được độ giòn, ngay cả khi đã nguội. Người miền Nam đổ bánh xèo thường cho thêm nước cốt dừa.

- Công thức một chiếc bánh xèo thông thường: 200g bột gạo (bột gạo chứ không phải bột gạo lọc), 400ml nước cốt dừa, ½ muỗng muối, 300g thịt ba rọi xắt mỏng, 300g tôm, 100g nấm rơm, hành lá cắt nhỏ, rau thơm các loại, xà lách, cải xanh.

- Bánh xèo đổ đúng điệu phải có tiếng kêu "xèo" khi vừa cho bột vào. Muốn vậy bạn phải đợi chảo thật nóng, cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi mới đổ bánh.

Theo PNO

Mách bạn 3 món ngon khi du lịch Hải Phòng Nếu có dịp du lịch xuống thành phố hoa phượng đỏ (Hải Phòng), có 3 món ăn dân dã lại rất ngon mà bạn không nên bỏ qua... Đên Hải Phòng vào môt ngày trời nắng oi ả, thành phô hoa phượng đỏ chào đón chúng tôi bằng những chùm hoa lửa đỏ rực hai bên đường. " Đặc sản" ở Hải phòng...