Nem cá rô

Dùng với nước chấm như nước chấm nem, ăn nóng kèm rau sống và bún.

- 0.5kg cá rô đồng hoặc cá rô phi

- 200gr thịt vai

- 3 quả trứng gà

- 300gr hành tây

- 300gr củ đậu

- 100gr mộc nhĩ

- 200gr giá đỗ

- 100gr hành hoa

- 100gr miến

1/2 lít dầu ăn

- 1 thếp bánh đa nem tròn

- Gừng

- Hành tím

- Nước mắm

- Bột ngọt

- Tiêu…

Cá rô làm sạch, hấp chín, gỡ lấy phần thịt đem ướp với nước mắm, mì chính, hạt tiêu, nước gừng (giã gừng lọc lấy nước), để 15 phút cho ngấm. Đem phần thịt cá này xào nhỏ lửa cho đến khi thịt cá khô se vừa ăn.

Thịt vai băm nhỏ, ướp mì chính, nước mắm, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm. Hành tây và củ đậu bào chỉ, vắt kiệt nước. Hành hoa thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, miến ngâm nở cắt khúc ngăn, giá đỗ bóp vụn. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Trộn đều cá, thịt vai với hỗn hợp hành tây, củ đậu, hành hoa, mộc nhĩ, miến, giá đỗ và lòng đỏ trứng gà.

Dùng bánh đa nem tròn cuốn như cuốn nem vào rán cho vàng đều. Pha nước chấm như nước chấm nem. Xếp ra đĩa, ăn nóng kèm rau sống và bún.