Mẹo nấu mì vịt tiềm cực thơm ngon

Nếu bạn đang muốn nấu một món ăn ngon và dinh dưỡng cho gia đình thì món mì vịt tiềm sẽ là gợi ý hay cho bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg đùi vịt

300g xương lợn

300g rau cải thìa

20g nấm hương khô

50g rau mùi4 hoa hồi

5g quế

1 thảo quả

2g trần bì

15g thục địa

30g gừng

30g giềng

50g sả

10g hành khô

200 ml rượu trắng

25g đường (loại màu nâu)

15 ml xì dầu

5g hạt nêm

2g tiêu xay

200g mì trứng khô

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt vịt bằng cách chà xát sạch đùi vịt cùng với rượu trắng và gừng từ 2 đến 3 lần để khử đi mùi hôi, rồi để ráo.

Nấm hương khô ngâm cùng với nước ấm trong 15 đến 20 phút cho nở mềm ra. Vớt ra rửa sạch, cắt bỏ phần chân.

Rau cải bạn tách lá, rau mùi làm và rửa sạch.

Gừng và riềng cạo vỏ, thái thành lát.

Sả cắt gốc, bỏ đi lớp vỏ ngoài, cắt thành khúc 6 đến 7 cm, chẻ dọc làm 2 đến 3 phần.

Hoa hồi, quế cùng với thảo quả, trần bì và thục địa đem rửa sạch rồi để ráo. Dùng dao gọt để gọt bớt phần cùi màu trắng ở bên trong của trần bì để chúng không làm đắng nước dùng. Thảo quả bạn đập dập.

Mẹo nấu mì vịt tiềm cực thơm ngon

Hành khô bóc vỏ, nướng cho xém vàng.

Xương lợn rửa sạch, cho vào trong nồi ngập nước, đun sôi trong 1 phút cho ra hết những cặn bẩn, đem rửa lại. Sau đó cho lên bếp ninh tiếp cùng 4 bát tô nước lọc và hành khô bạn đã nướng trong 30 phút.

Bạn khoảng 15g đường nâu cùng 20ml nước vào trong một chiếc nồi, đun nhỏ lửa. Đợi khi đường chảy ra và nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì có thể nhấc nồi xuống bếp. Cho 15 ml xì dầu vào trong nồi rồi đun sôi trở lại. Để hỗn hợp đã nguội bớt cho tới khi chỉ còn lại hơi ấm.

Ướp vịt cùng với hỗn hợp nước xì dầu trong khoảng 15 phút để cho ngấm và giúp thịt vịt lên màu đẹp hơn khi chiên.

Bắt cái chảo chống dính, cho một lượng dầu đủ để ngập được nửa miếng thịt. Đợi dầu sôi cho thịt vịt vào chiên cùng với gừng, riềng, sả vào chiên cùng. Chiên đến khi thịt vịt xém vàng thì vớt ra.

Sau đó cho vịt đã chiên, nấm hương, thục địa và cả trần bì vào trong nồi nước hầm xương. Đun sôi nồi trở lại rồi bạn vặn nhỏ và đun liu riu thêm trong khoảng 20 đến 30 phút nữa cho thịt vịt được mềm nhừ.

Tiếp tục cho 4 cái hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 thảo quả vào trong nồi. Nêm thêm muối, đường trắng và tiêu xay cho vừa khẩu vị.

Thưởng thức món mì vịt tiềm

Rau cải trụng sỏ với nước sôi và trụng mì trứng cho chín (nhưng đừng để chín quá nếu không mì sẽ nát). Cho mì vào tô rồi xếp thêm rau cải, nấm hương và rau mùi lên trên tô, chan thêm nước dùng và thưởng thức.