Mẹo nấu mì vịt tiềm cực thơm ngon
Nếu bạn đang muốn nấu một món ăn ngon và dinh dưỡng cho gia đình thì món mì vịt tiềm sẽ là gợi ý hay cho bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg đùi vịt
300g xương lợn
300g rau cải thìa
20g nấm hương khô
50g rau mùi4 hoa hồi
5g quế
1 thảo quả
2g trần bì
15g thục địa
30g gừng
30g giềng
50g sả
10g hành khô
200 ml rượu trắng
25g đường (loại màu nâu)
15 ml xì dầu
5g hạt nêm
2g tiêu xay
200g mì trứng khô
Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Rửa sạch thịt vịt bằng cách chà xát sạch đùi vịt cùng với rượu trắng và gừng từ 2 đến 3 lần để khử đi mùi hôi, rồi để ráo.
Nấm hương khô ngâm cùng với nước ấm trong 15 đến 20 phút cho nở mềm ra. Vớt ra rửa sạch, cắt bỏ phần chân.
Rau cải bạn tách lá, rau mùi làm và rửa sạch.
Gừng và riềng cạo vỏ, thái thành lát.
Sả cắt gốc, bỏ đi lớp vỏ ngoài, cắt thành khúc 6 đến 7 cm, chẻ dọc làm 2 đến 3 phần.
Hoa hồi, quế cùng với thảo quả, trần bì và thục địa đem rửa sạch rồi để ráo. Dùng dao gọt để gọt bớt phần cùi màu trắng ở bên trong của trần bì để chúng không làm đắng nước dùng. Thảo quả bạn đậ.p dập.
Mẹo nấu mì vịt tiềm cực thơm ngon
Hành khô bóc vỏ, nướng cho xém vàng.
Xương lợn rửa sạch, cho vào trong nồi ngập nước, đun sôi trong 1 phút cho ra hết những cặn bẩn, đem rửa lại. Sau đó cho lên bếp ninh tiếp cùng 4 bát tô nước lọc và hành khô bạn đã nướng trong 30 phút.
Bạn khoảng 15g đường nâu cùng 20ml nước vào trong một chiếc nồi, đun nhỏ lửa. Đợi khi đường chảy ra và nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì có thể nhấc nồi xuống bếp. Cho 15 ml xì dầu vào trong nồi rồi đun sôi trở lại. Để hỗn hợp đã nguội bớt cho tới khi chỉ còn lại hơi ấm.
Ướp vịt cùng với hỗn hợp nước xì dầu trong khoảng 15 phút để cho ngấm và giúp thịt vịt lên màu đẹp hơn khi chiên.
Bắt cái chảo chống dính, cho một lượng dầu đủ để ngập được nửa miếng thịt. Đợi dầu sôi cho thịt vịt vào chiên cùng với gừng, riềng, sả vào chiên cùng. Chiên đến khi thịt vịt xém vàng thì vớt ra.
Sau đó cho vịt đã chiên, nấm hương, thục địa và cả trần bì vào trong nồi nước hầm xương. Đun sôi nồi trở lại rồi bạn vặn nhỏ và đun liu riu thêm trong khoảng 20 đến 30 phút nữa cho thịt vịt được mềm nhừ.
Tiếp tục cho 4 cái hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 thảo quả vào trong nồi. Nêm thêm muối, đường trắng và tiêu xay cho vừa khẩu vị.
Thưởng thức món mì vịt tiềm
Rau cải trụng sỏ với nước sôi và trụng mì trứng cho chín (nhưng đừng để chín quá nếu không mì sẽ nát). Cho mì vào tô rồi xếp thêm rau cải, nấm hương và rau mùi lên trên tô, chan thêm nước dùng và thưởng thức.
Cách nấu mì vịt tiềm nóng hổi, thơm ngất ngây chuẩn vị người Hoa
Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa và có giá trị dinh dưỡng cao, vì thịt vịt có vị ngọt, tính hàn và công dụng dưỡng vị, bổ thận. Tuy nhiên không phải ai cũng biết nấu món nước này ngon. Hãy cùng vào bếp làm món mì vịt tiềm này nhé!
Nguyên liệu làm Mì vịt tiềm
Mì vắt 100 gr (2 vắt)
Đùi vịt 100 gr (1 cái)
Rượu trắng 150 ml
Gừng 30 gr
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Hắc xì dầu 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Hoa hồi 10 gr (5 cái)
Thanh quế 5 gr
Trần bì 5 gr
Hành tím 15 gr
Táo tàu 30 gr
Bạch quả 50 gr
Củ sen 50 gr
Nấm hương 50 gr
Dầu mè 1 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng canh
Đường phèn 50 gr
Muối 2 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Bếp, tô, muỗng, chảo,...
Cách chế biến Mì vịt tiềm
1
Sơ chế thịt vịt
Đùi vịt góc tư sau khi mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong 350ml nước, 150ml rượu, 30gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn, sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo.
Thịt vịt ráo nước bạn ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương. Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị, ướp khoảng 10 - 15 phút.
Vịt sau khi ướp, bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho vịt vào chiên ngập dầu (dùng khoảng 500 ml dầu ăn) cho đến khi vàng đều.
2
Nấu nước dùng (Nước lèo)
Chuẩn bị thêm 1 nồi khác bắc lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5gr trần bì (đã rang thơm).
Nấu nước dùng sôi, để lửa nhỏ 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì.
3
Hầm thịt vịt trong nước dùng đã
Bạn cho 50gr củ sen, 50gr bạch quả, 30gr táo tàu, 50gr nấm hương vào nồi cùng với đùi vịt đã chiên vàng vào nấu chung với nước dùng trên bếp cho sôi lại 1 lần nữa rồi để lửa nhỏ ninh trong 1 - 2 tiếng nữa.
Sau khi ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.
4
Sơ chế mì
Bạn luộc 2 vắt mì tươi với nước thật sôi khoảng 2 phút, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau.
Bạn kiểm tra mì mềm hay chưa bằng cách vớt 1 sợi mì ra, dùng tay ngắt thử xem vừa ăn hay chưa, nếu chưa thì cho sôi thêm 1 - 2 phút nữa.
5
Thành phẩm
Cho mì vào tô, cho nước dùng cùng củ sen, táo đỏ,... cuối cùng cho miếng đùi vịt lên trên, rắc thêm chút tiêu, tô mì vịt nghi ngút khói sẽ làm cho bạn không thể nào cưỡng lại được.
Vừa ngon, lại vừa bổ dưỡng, trong thời tiết sáng nắng chiều mưa như thế này mà được thưởng thức một tô mì vịt tiềm nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì không còn gì bằng.
Cá hấp nước tương Cá hấp nước tương là món ăn có nguồn gốc từ Hongkong, chứa ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe. NGUYÊN LIỆU Cá điêu hồng: 1 con Rau cải thìa: 500g Hành lá: 2 cây Ngò rí: 2 cây nhỏ Gừng: 1 củ Ớt sừng: 1 trái Tỏi bằm: 1M Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu mè Hạt nêm Giấm gạo lên...