Măng ngâm là món khoái khẩu của nhiều người nhưng nếu mắc phải 3 sai lầm này khi chế biến, măng sẽ hóa thành chất cực độc!
Măng tươi là món ăn cần được chế biến rất kỹ trước khi ăn và đây là 3 sai lầm chị em nhất định phải tránh khi làm các món liên quan tới măng.
1. Ăn măng ngâm giấm chưa đủ thời gian
Có thể bạn chưa biết: Trong 1kg măng củ có chứa khoảng 230mg Cyanide – Chất độc có thể gây ra tình trạng t.ử v.ong. Tuy nhiên, nếu đun sôi khoảng 12 giờ thì hàm lượng cyanide sẽ bốc hơi một phần, chỉ còn khoảng 160mg/kg và nếu luộc, ngâm nước lâu cho tới khi măng ngả màu vàng và có vị chua thì lượng cyanide chỉ còn chưa đầy 9mg/kg.
Mặc dù vậy, một số người có thói quen ăn măng ngâm giấm ngay cả khi chúng chưa đủ thời gian, măng còn chưa ngả màu vàng và chưa có vị chua. Như vậy, nguy cơ ngộ độc chất Cyanide sẽ cao hơn rất nhiều.
2. Đậy vung khi xào/ luộc măng
Nhiều người có thói quen đậy vung kín khi luộc măng, xào măng. Điều này vô cùng nguy hiểm bởi chất độc trong măng không bay ra ngoài được. Để an toàn, các chị em sau khi mua măng về, hãy rửa nhiều lần với nước sạch, ngâm nước muối loãng. Sau đó luộc kỹ khoảng 3 lần mới ăn và hãy mở vung để độc tố bay đi.
3. Không ngâm/luộc sơ qua măng trước khi xào
Trước khi xào măng tươi, bạn cần ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 1-2 tiếng sau khi rửa sạch và luộc măng khoảng 3 lần để loại bỏ bớt độc tố có trong măng.
Video đang HOT
Sau đó, mới tiến hành xào như thông thường. Công đoạn sơ chế măng này rất quan trọng để giúp thải hết độc trong măng, không gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người ăn.
2 đối tượng không nên ăn măng tươi
- Người bị đau dạ dày: Các chuyên gia khuyến cáo những bệnh nhân đau dạ dày hoặc đang uống thuốc chữa dạ dày không nên ăn măng bởi hàm lượng acid cyanhydric trong măng cũng là chất có hại cho dạ dày, khiến bệnh càng trở nên nghiêm trọng hơn.
- Người đang mang thai: Tuy măng là món ăn khá phổ biến và được nhiều người yêu thích, nhưng đối với bà bầu, các bác sĩ khuyến cáo không nên ăn quá nhiều, nhất là trong 3 tháng đầu thai kỳ.
Bởi đó là khoảng thời gian bạn chưa thích nghi được với thay đổi của cơ thể và bị ốm nghén, hầu hết các mẹ thường không ăn được nhiều. Trong khi đó, măng chứa nhiều chất xơ, ăn nhiều dẫn đến no lâu, đầy hơi, có thể khiến tình trạng ốm nghén trở nên nặng hơn.
Thịt nướng là món khoái khẩu của không ít người, nhưng nếu mắc phải 5 sai lầm sau đây, món thịt thơm ngon sẽ hóa "chất độc"
Nếu quyết định tự làm thịt nướng tại nhà cho tiết kiệm, chị em cần tránh 5 sai lầm mà chúng tôi liệt kê trong bài viết này.
Mùa đông là thời điểm "vàng" để chén các loại lẩu nướng. Trong các bữa liên hoan tại nhà, thịt nướng là món ăn gần như không thể thiếu. Nếu chị em quyết định kéo bạn về nhà tụ tập, nướng thịt, vậy thì hãy nằm lòng 5 điều tuyệt đối phải tránh khi nướng thịt sau đây.
Ảnh minh họa
1. Nướng thịt với ngọn lửa lớn
Nhiều người thường thích ngọn lửa lớn để thịt nhanh chín hơn. Nhưng việc này sẽ khiến miếng thịt nhanh vàng, trở nên kém hấp dẫn. Và có thể bạn chưa biết: Khi tiếp xúc với ngọn lửa lớn ở nhiệt độ cao, thịt sẽ dễ dàng sinh ra các tế bào gây ung thư.
2. Xiên thịt để nướng
Xiên thịt để nướng là điều ai cũng làm, thịt được xiên thành các xiên nhỏ trông ngon hơn, chín nhanh hơn, tiện lợi hơn. Nhưng vết xiên ở giữa miếng thịt sẽ tạo nên kẽ hở để các chất béo chảy xuống than nướng, cháy thành khói độc hại bám vào thức ăn, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của bạn.
Chính vì thế, thay vì dùng xiên, chị em hãy dùng vỉ kẹp để nướng thịt nhé!
3. Nướng thịt bằng vỉ nướng nhôm
Nhôm dễ phản ứng với các axit trong nguyên liệu gây chất PAHs độc hại. Tốt nhất, bạn nên chọn loại vỉ làm bằng gốm chịu nhiệt cao hoặc thép không gỉ.
4. Không thái thịt theo thớ
Việc không thái thịt thành thớ sẽ khiến miếng thịt dai và kém ngon. Bạn nên thái thịt thành thớ một cách gọn gàng để hạn chế chất béo bị chảy ra ngoài, theo cạnh miếng thịt xuống bếp khi nướng ở nhiệt độ cao.
5. Lật miêng thit qua nhiêu lân
Lật đi lật lại miếng thịt đang nướng là sai lầm nướng thịt mà các chị em vẫn mắc phải. Bạn không cần phải chăm chú lật quá nhiều một miếng thịt, bởi việc lật quá nhanh sẽ khiến mỗi mặt thịt bị nguội khi chưa chín hẳn.
Tùy vào từng loại thịt mà thời gian nướng có thể khác nhau. Bí quyết nướng đúng chính là nướng mặt nào xong mặt ấy!
Nên chọn phần thịt nào để cho ra đời món thịt nướng thơm ngon?
Nếu biết cách chọn đúng loại thịt để nướng, món ăn sẽ ngon hơn bởi không phải cứ là thịt, khi nướng đều sẽ ngon.
Với thịt bò: Các phần thịt có vân mỡ trắng xen kẽ sẽ giúp thịt mềm hơn khi nướng. Đặc biệt, các phần thịt dính với sườn sẽ rất ngọt thịt, thơm ngon. Chính vì thế, phần thịt ba chỉ, dẻ sườn, sườn non hoặc thịt cổ bò là những phần thịt bạn nên mua để nướng.
Với thịt lợn: Bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như thịt ba chỉ để nướng. Vì khi nướng, phần thịt này không bị khô, dai. Tuy nhiên, bạn nên chú ý chọn miếng thịt có phần nạc nhiều hơn phần mỡ để món thịt nướng mềm và ngon hơn.
Với những thông tin này, hy vọng chị em sẽ nướng thịt đúng cách để món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.
3 mẹo đơn giản giảm độ đắng của khổ qua để ai cũng ăn được! Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng vốn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Với vị đắng đặc trưng, khổ qua được xếp vào nhóm rau củ thuốc đắng giã tật. Có người thích mê vị đắng của khổ qua, có người e dè không dám đụng đũa cũng bởi vị đắng. Vì thế, món ăn từ khổ qua...
