Lòng heo xào thơm
Với các bí quyết hay mà đơn giản từ các đầu bếp, những miếng lòng, tim, gan và các rau củ đều giữ được vị ngọt, giòn, kết hợp hương vị hấp dẫn từ thơm sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn tuy đơn giản nhưng ngon miệng, và bắt cơm.
Đặc biệt là rất nhanh gọn, thích hợp cho các bà nội trợ bận rộn.
NGUYÊN LIỆU
Gan heo : 100g
Tim heo : 100g
Lòng non : 100g
Thơm : 1/4 trái
Ớt Đà Lạt đỏ : 1/2 trái
Cần tây : 50g
Hành tây : 1/2 củ
Hành tỏi băm
Video đang HOT
Gừng, hành lá, rau răm, ngò rí
Đường, muối, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
Đun nước sôi với chút muối, giấm gạo lên men LISA và gừng, luộc lòng trước, sau đó cho tim gan vào chần sơ. Vớt ra ngâm nước đá cho nguội.Gan heo, tim heo cắt lát 2mm, lòng non cắt khúc 3cm. Ướp 1M hành tỏi băm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 2M nước tương “Phú Sĩ” và 1m đường, ít tiêu để thấm.Thơm cắt rẻ quạt dầy 3mm. Ớt Đà Lạt cắt hình thoi cạnh 2.5cm. Hành tây cắt múi cau. Cần tây tước bỏ xơ, cắt lát xéo. Hành lá, rau răm cắt khúc.
THỰC HIỆN
Phi thơm hành tỏi gừng, cho lòng vào xào lửa lớn, thêm 1 ít rượu trắng, xào đến khi lòng gần chín, cho tiếp thơm, ớt Đà Lạt, cần tây và hành tây vào đảo đều, khi rau củ vừa chín tới, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Trút lòng xào ra đĩa, thêm tiêu, ngò rí. Dọn kèm với cơm trắng, khi ăn chấm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
Chần lòng non trước với nước sôi có ít gừng và giấm giúp lòng được trắng và giữ được độ giòn.Khử lòng bằng rượu trắng giúp lòng thơm hơn.Chọn gan bột, mịn, có màu vàng sáng là gan ngon.
Cà tím nhồi thịt áp chảo
Cà tím là một loại thực phẩm giàu vitamin PP và loại vitamin này có tác dụng tích cực đối với làn da, giúp cho da luôn mịn màng và tươi trẻ. Ngoài món cà tím nường quen thuộc, hôm nay các chị em hãy cùng vào bếp thực hiện món Cà tím nhồi thịt áp chảo nhé.
NGUYÊN LIỆU
Cà tím: 2 trái
Thịt xay: 150g
Giò sống: 30g
Lá lốt: 10 miếng
Hành tây cắt hạt lựu
Ớt sừng cắt hạt lựu
Ngò rí
Dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột năng, tỏi băm
Nước tương
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Cà tím cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột. Lá lốt cắt sợi. Pha 1m bột năng với ít nước.
- Trộn thịt xay, giò sống với lá lốt, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu, để thấm.
- Cho ít tiêu và hạt nêm vào cà tím, sau đó rải ít bột năng khô vào, nhồi thịt vào trong cà tím.
THỰC HIỆN
- Đun nóng ít dầu ăn, úp mặt thịt xuống trước, áp chảo cà tím vàng mặt, vớt ra để ráo.
- Pha xốt: Phi thơm tỏi băm, hành tây và ớt sừng, thêm 2M nước tương "Phú Sĩ", 1 chén nước, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 1m muối, nấu tan, thêm nước bột năng vào làm sệt.
CÁCH DÙNG
Xếp cà tím ra dĩa, chan nước xốt lên trên, trang trí ngò rí, dùng với cơm trắng.
MÁCH NHỎ
- Rắc bột năng vào bên trong giúp thịt dính và không bị rời ra khỏi cà tím khi áp chảo.
- Lá lốt giúp tăng mùi vị và làm món ăn đẹp mắt hơn.
Gà rim nước tương cà Là món ăn ngon phù hợp với thời tiết se lạnh, có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm đều ngon, trong đó mùi thơm của nước tương kèm theo vị chua chua của xốt cà, thịt gà thơm ngọt . NGUYÊN LIỆU Cánh gà: 500g Hành tím băm: 2M Cà chua: 2 trái Ớt hiểm: 2 trái Ơt sợi, gừng sợi,...