Lòng heo xào thơm

Với các bí quyết hay mà đơn giản từ các đầu bếp, những miếng lòng, tim, gan và các rau củ đều giữ được vị ngọt, giòn, kết hợp hương vị hấp dẫn từ thơm sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn tuy đơn giản nhưng ngon miệng, và bắt cơm.

Đặc biệt là rất nhanh gọn, thích hợp cho các bà nội trợ bận rộn.

NGUYÊN LIỆU

Gan heo : 100g

Tim heo : 100g

Lòng non : 100g

Thơm : 1/4 trái

Ớt Đà Lạt đỏ : 1/2 trái

Cần tây : 50g

Hành tây : 1/2 củ

Hành tỏi băm

Gừng, hành lá, rau răm, ngò rí

Đường, muối, tiêu, dầu ăn, rượu trắng

Nước tương

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

Đun nước sôi với chút muối, giấm gạo lên men LISA và gừng, luộc lòng trước, sau đó cho tim gan vào chần sơ. Vớt ra ngâm nước đá cho nguội.Gan heo, tim heo cắt lát 2mm, lòng non cắt khúc 3cm. Ướp 1M hành tỏi băm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 2M nước tương “Phú Sĩ” và 1m đường, ít tiêu để thấm.Thơm cắt rẻ quạt dầy 3mm. Ớt Đà Lạt cắt hình thoi cạnh 2.5cm. Hành tây cắt múi cau. Cần tây tước bỏ xơ, cắt lát xéo. Hành lá, rau răm cắt khúc.

THỰC HIỆN

Phi thơm hành tỏi gừng, cho lòng vào xào lửa lớn, thêm 1 ít rượu trắng, xào đến khi lòng gần chín, cho tiếp thơm, ớt Đà Lạt, cần tây và hành tây vào đảo đều, khi rau củ vừa chín tới, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Trút lòng xào ra đĩa, thêm tiêu, ngò rí. Dọn kèm với cơm trắng, khi ăn chấm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

Chần lòng non trước với nước sôi có ít gừng và giấm giúp lòng được trắng và giữ được độ giòn.Khử lòng bằng rượu trắng giúp lòng thơm hơn.Chọn gan bột, mịn, có màu vàng sáng là gan ngon.