Đông cô hấp tôm

Món ăn mang đậm hương vị miền Bắc, vị dai của tôm và cá hòa quyện với mùi thơm của nấm sẽ làm bạn cảm thấy, dồi dào năng lượng cho các hoạt động.

NGUYÊN LIỆU

Tôm thẻ: 300g

Cá thác lác: 50g

Mỡ gáy: 20g

Lòng trắng trứng: 1/2 cái

Nước dùng: 1 chén

Nấm đông cô khô: 10 tai

Cà rốt: 1/4 củ

Hành lá: 5 cọng

Bột năng pha loãng

Gừng sợi, ớt sợi ngâm xoăn

Tiêu, đường, dầu ăn

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Tôm lột vỏ, đập dập, quết nhuyễn. Cá quết mịn với 1 phần đầu hành băm. Mỡ luộc chín, băm nhuyễn. Trộn cá, tôm, nêm 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1 ít lòng trắng trứng, cho mỡ vào trộn chung.

- Hành lá cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

THỰC HIỆN

- Vo viên tôm bằng trái tắc, lăn qua bột năng khô, nhồi vào nấm, hấp khoảng 5 phút là chín.

- Làm xốt chấm: phi thơm đầu hành lá và gừng sợi, thêm 1 chén nước dùng, 1M nước tương LISA, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, pha bột năng vào tạo độ sánh. Cho cà rốt, hành lá và ớt sợi vào đảo đều. Tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Múc đông cô hấp tôm ra dĩa, trang trí với ớt và ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Luộc nấm đông cô với nước có gừng, hạt nêm Aji-ngon và hành lá để khử mùi nấm và giúp nấm thơm hơn.

- Lòng trắng trứng sẽ giúp cho nhân tôm sau khi hấp có độ xốp và không bị khô.