Lợi ích của việc ăn da cá
Da cá là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời hỗ trợ sức khỏe tối ưu của con người, như protein, acid béo omega-3 và vitamin E. Tiêu thụ da cá có thể góp phần tăng trưởng cơ bắp, cải thiện sức khỏe của tim và làn da khỏe mạnh.
Ăn da cá có an toàn không?
Một số người có thể tránh da cá vì sợ không an toàn khi ăn, mặc dù điều này thường không đúng. Miễn là cá đã được làm sạch đúng cách và lớp vảy bên ngoài được loại bỏ hoàn toàn, da thường an toàn để ăn.
Vì cá là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời như sắt và acid béo omega-3, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyên bạn nên ăn một khẩu phần 4 ounce (tương đương 113 g) cá hai đến ba lần mỗi tuần, theo Healthline.
Da cá là một phần ngon và bổ dưỡng của cá. Ảnh: Internet
Tuy nhiên, một số loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao và các chất độc, chất gây ô nhiễm khác, tất cả chúng cũng có thể có trong da. Do đó, nên chọn cá có hàm lượng thủy ngân thấp và các chất gây ô nhiễm khác sẽ hạn chế tiếp xúc với các hóa chất có hại. Dưới đây là một vài ví dụ về hàm lượng thủy ngân điển hình của cá.
- Loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp: cá da trơn, cá bơn, cá minh thái, cá hồi, cá rô phi, cá ngừ đóng hộp.
- Loại cá có hàm lượng thủy ngân trung bình: cá chép, cá mú, cá chim lớn.
- Loại cá có hàm lượng thủy ngân cao: cá thua vua, cá mập, cá kiếm, cá ngói.
Dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của da cá
Ăn da cá từ nhiều loại cá béo và nạc có thể giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng bao gồm: chất đạm, acid béo omega-3, vitamin D, vitamin E, iốt, selen, taurine.
Video đang HOT
Dưới đây là một số lợi ích cụ thể mà các chất dinh dưỡng trong da cá có thể cung cấp.
Một nguồn protein tốt
Cá, bao gồm cả da của nó, là một nguồn protein tuyệt vời – một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò là khối xây dựng cho các mô như cơ bắp trong cơ thể con người.
Protein cũng có thể đóng góp cho sức khỏe tối ưu bằng cách giảm nguy cơ mắc một số rối loạn như tăng trưởng thấp còi, nồng độ sắt thấp và sưng trong cơ thể. Hơn nữa, một số protein, chẳng hạn như histones và transferrin, đóng một vai trò trong khả năng miễn dịch. Nhiều protein trong số này có trong chất nhầy của da cá.
Có nhiều omega-3
Một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất của cá là hàm lượng acid béo omega-3 có lợi cao .
Tiêu thụ acid béo omega-3 trong da cá có thể góp phần mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bảo vệ tim, mang thai khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não.
Có thể hỗ trợ sức khỏe làn da
Da cá là nguồn cung cấp collagen và vitamin E dồi dào, cả hai đều góp phần vào làn da khỏe mạnh của con người.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng collagen có thể cải thiện sự hydrat hóa của da, độ đàn hồi và các dấu hiệu lão hóa khác như nếp nhăn. Collagen là một loại protein có trong tất cả bộ phận và các loại cá. Do đó, bạn sẽ tìm thấy nó ở cả vảy, xương, thịt và da. Mặt khác, vitamin E là một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo, thường được tìm thấy trong các loại cá có dầu như cá hồi. Vitamin E hỗ trợ sức khỏe làn da bằng cách bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và cải thiện các triệu chứng của một số tình trạng da như bệnh chàm.
Có thể tăng lượng chất dinh dưỡng cho cơ thể
Ăn da cùng với thịt giúp bạn tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể từ cá.
Bằng cách loại bỏ da và chỉ ăn thịt, bạn sẽ bỏ lỡ nhiều chất dinh dưỡng và dầu có lợi trong da, cũng như những chất có trong chất nhầy và các lớp thịt ngay dưới da của cá, theo Healthline.
Ăn cá phải mạnh dạn vứt bỏ bộ 3 phận này đi vì rất nguy hiểm cho sức khỏe
Theo cảnh báo từ các chuyên gia với một số bộ phận của cá nên mạnh dạn vứt bỏ vì nó không tốt như nhiều người nghĩ.
Cá là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 hết sức đa dạng, phong phú và có lợi cho sức khỏe. Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong bữa ăn, chỉ với một món chín là cá là có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cá không những có lợi cho người lớn và người cao tuổ.i, cá còn mang lại nhiều lợi ích đối với sự phát triển cũng như sức khỏe của tr.ẻ e.m.
Nhiều người quan niệm rằng, thịt cá có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết, lại không gây tăng cân nhiều nên có thể ăn hàng ngày. Tuy nhiên, cơ thể chỉ có thể hấp thụ chất dinh dưỡng nhất định nên tốt nhất mỗi người ăn ít nhất 2 bữa cá mỗi tuần, mỗi bữa khoảng 140g là đủ.
Với những người thích món cá, có thể duy trì ăn hàng ngày, nhưng cần hạn chế với những loại cá có nguy cơ chứa kim loại nặng tích tụ như: cá bơn, cá hồi đá, cá vược...
Ảnh minh họa
Nội tạng cá nên ăn hay vứt bỏ?
Nhiều người khi thịt cá thường hay vứt bỏ nội tạng song cũng có nhiều người thường giữ lại để ăn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, ĐH BKHN, ngoài thịt cá ra thì trong nội tạng cá, duy chỉ có gan và trứng là hai bộ nên giữ lại ăn vì chứa nhiều dinh dưỡng và không chứa các yếu tố độc hại.
Trứng cá chứa nhiều hàm lượng omega 3 cần thiết cho sức khỏe. Còn gan cá thì chứa một lượng cholesterol tốt, khác với các loại động vật trên cạn, chỉ chứa một lượng độc tố không đáng kể nên có thể tận dụng.
Ngoài ra, 3 bộ phận này của cá nên mạnh dạn vứt bỏ
Ruột cá
Chỉ nên chọn ruột cá to để ăn, còn ruột nhỏ thì nên vứt bỏ. Ảnh minh họa
Theo giáo sư Thịnh thì ruột cá nếu ăn chỉ nên chọn ruột cá to, còn ruột cá nhỏ nên vứt bỏ. Bởi ruột cá là nơi chứa nhiều độc tố do nhiễm những loại vi sinh vật sống dưới nước. Nếu ăn phải ruột cá nhiễm ký sinh trùng, chế biến không kỹ có thể gây hại cho gan và một số cơ quan khác.
Lưu ý, khi chế biến ruột cá cần phải phải rửa, bóp muối cẩn thận, nấu ở nhiệt độ cao, tuyệt đối không ăn khi chưa chín kỹ.
Mật cá
Ảnh minh họa
Sau rất nhiều cảnh báo nhưng người nhiều người vẫn có thói quen dùng mật cá để nuốt hoặc ngâm rượu chữa bệnh.
Theo khuyến cáo của chuyên gia thì vi chất mật cá không phải thuố.c bổ mà có chứa những độc tố. Đây là nơi cung cấp các men, enzyme và có lượng độc tetrodotoxin. Chất này được coi là có tác hại lên hệ thần kinh gây mệt mỏi, suy hô hấp, rối loạn hành vi. Vì thế tuyệt đối không nên dùng.
Mắt và não cá
Ảnh minh họa
Mắt cá, não cá có nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe. Nhưng với những loại cá có nguy cơ bị nhiễm độc kim loại, nhất là các loại cá sống ở tầng đáy cao hơn so với cá tầng mặt như cá kiếm, cá ngừ, cá vược, cá kình... Mức độ nhiễm độc kim loại và thủy ngân sẽ tăng lên nếu như cá đó sống trong điều kiện bị ô nhiễm.
Cá mòi có thực sự tốt cho sức khỏe? Cá mòi được coi là một loại cá có giá trị lớn tốt cho sức khỏe. Một số chất dinh dưỡng có trong cá mòi được biết là giúp ngăn ngừa bệnh tim hoặc có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Lợi ích dinh dưỡng của cá mòi Cá mòi là một loài cá nhỏ với thành phần dinh...