Lẩu nấm đầu cá hồi

P.V10:57 14/11/2021

Ngày mưa thưởng thức nồi lẩu bốc khói nghi ngút với những tai nấm tươi ngon, căng tròn, nước lẩu đỏ cà chua hấp dẫn và bắt bắt. Vừa nếm đã tỏa lan trong miệng một vị ngọt thanh mát, chua nhẹ và thơm lừng từ tắc.

Những miếng cá hồi đẹp mắt, béo ngậy, nấm chín dai mềm ngọt tự nhiên… kết hợp cùng bún và rau cải trở thành món lẩu rất tuyệt vời mà ai cũng muốn thử!

NGUYÊN LIỆU

Đầu cá hồi, làm sạch 600g

Nấm các loại: linh chi nâu, nấm rơm búp, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi loại 100g

Sả đập dập 4 cây

Riềng cắt sợi 2M

Tỏi băm 2M

Ớt hiểm đập dập 5 trái

Nước tắc 6M

Cà chua chín đỏ bỏ hạt cắt nhỏ 3 trái

Thơm tráiMuối, đường

Dầu màu điều, nước mắm, cà hộp

Rau ăn kèm: bún tươi, xà lách búp cắt sợi, giá, ngò gai, rau thơm, nước mắm ớt…

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đầu cá hồi cắt miếng vừa ăn, ướp vào 1M nước mắm, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO trộn đều để 15 cho gia vị thấm vào đầu cá.

- Thơm cắt rẻ quạt. Các loại nấm làm sạch, xếp ra dĩa.

THỰC HIỆN

Làm nóng 2M dầu điều, cho tỏi, ớt hiểm, sả cây vào xào thơm, cho cà chua vào xào thêm 5 phút, cho 1M cà hộp vào xào đến khi có màu đỏ đẹp, thêm riềng, thơm và đầu cá hồi vào đảo nhanh tay. Cho 1.5 lít nước nóng, nêm vào 1.5M muối, 2M đường, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 6M nước tắc, 1M giấm gạo lên men LISA, 1.5M hạt nêm Aji-ngon, nấu đến khi cá chín, tắt lửa, nêm thêm vào 2M nước mắm.

CÁCH DÙNG

Ăn kèm với bún, các loại nấm, cải xà lách, giá và rau thơm.

MÁCH NHỎ

Chọn đầu cá hồi có thịt đỏ, trong, da sáng nóng, mắt cá trong là đầu cá ngon. Dùng nước tắc nấu lẩu tạo vị chua thanh cho món ăn.

Cách nấu bún thang chay hấp dẫn thơm ngon đơn giản ai cũng làm được

Bạn đã biết cách biến tấu món bún thang đặc sản miền Bắc được nhiều người yêu thích thành 1 món chay chưa? Cùng vào bếp thực hiện món bún thang chay với hương vị thanh đạm, hấp dẫn thích hợp khi ăn cùng gia đình nào!

Nguyên liệu làm Bún thang chay

Mướp 1 quả

Củ cải trắng 1 củ

Video đang HOT

Cà rốt 1 củ

Nấm bào ngư 200 gr

Nấm đông cô 50 gr (khô)

Nấm đùi gà 50 gr

Hành tây 2 củ

Gừng 2 củ

Rau răm 50 gr

Chả chay 200 gr

Tôm chay 200 gr

Nước dừa tươi 3 lít

Bún tươi 500 gr

Đường phèn 20 gr

Bột màu ớt Hàn Quốc 1/2 muỗng cà phê

Tiêu sọ 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Nấm bào ngư tươi ngon sẽ có thân màu trắng hoặc màu xám, mũ nấm to, cứng cáp, màu sắc nấm tươi sáng. Khi ngửi nấm bào ngư tươi sẽ có mùi hương đặc trưng của nấm.

Tốt nhất là bạn nên mua nấm bào ngư được đóng gói, bao bì cẩn thận, có in rõ nguồn gốc và các thông tin như ngày sản xuất, hạn dùng.Không mua nấm bào ngư khi thấy chúng bị chảy nước, chảy nhớt, dập nát hoặc có mùi lạ, vì đây là nấm bị hư, không dùng được.

Cách chọn mua nấm đông cô khô

Nên chọn mua nấm có kích thước vừa phải. Mũ nấm có hình dáng đầy đủ, không bị đứt, gãy.Nấm ngon có phần mũ nấm có màu nâu sáng đặc trưng.Không mua nấm bị mốc, cũ, gãy vụn và có màu sắc kỳ lạ, khác thường.

Cách chọn mua mướp tươi ngon

Bạn nên chọn những quả mướp có kích thước vừa phải, cầm lên thấy nặng tay, có lớp vỏ màu xanh thẫm, phần cuống còn tươi.Khi sờ vào các đường gân trên lớp vỏ cảm giác mịn tay, trên vỏ không xuất hiện những vết nám đen thì là mướp tươi mới.

Không chọn quả mướp cầm lên thấy nhẹ, nhấn vào thấy mềm, phần ruột bên trong rỗng xốp, vỏ bị trầy, cuống bị héo khô vì đó là những quả mướp hư hoặc do quá trình vận chuyển bảo quản không tốt.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm, tươi sáng, cuống lá tươi xanh dính chặt vào thân.Nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ), có lớp vỏ trơn, láng. Khi cầm lên cảm giác được độ chắc và độ nặng của củ cà rốt.Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ cải có dáng thẳng, thuôn dài, vỏ nhẵn, không bị trầy xước hay bị dập nát.Nên chọn những củ cải có phần cuống màu xanh tươi, bám chắt vào củ và còn giữ được tua rễ thì chứng tỏ đó là những củ cải ngon, còn tươi mới.Tránh chọn những củ cải phần cuống lá đã bị héo úa, thân củ phình to, lá không còn tươi mới.

Cách chế biến Bún thang chay

Sơ chế rau củ nấu nước lèo

Mướp, cà rốt và củ cải trắng mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi.

Rửa sạch 2 củ gừng, gọt bỏ phần dơ rồi chẻ đôi 1 củ, củ kia thái lát.

Bỏ vỏ 2 củ hành tây, làm sạch. Đem cắt đôi 1 củ, củ còn lại cắt thành múi cau.

Sơ chế nấm

Bạn ngâm 200gr nấm bào ngư và 50gr nấm đùi gà trong nước muối loãng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch và để ráo. Sau đó, đem nấm bào ngư đi xé sợi.

Cho 50gr nấm đông cô khô vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại sau đó vắt bỏ nước.

Nấu nước lèo

Cho 1 củ hành tây, 1 củ gừng đã chẻ đôi vào trong túi lọc cùng 1/2 muỗng canh tiêu sọ.

Tiếp theo bạn cho lần lượt hết các nguyên liệu vừa sơ chế bao gồm: mướp, củ cải trắng, cà rốt, nấm đông cô, nấm đùi gà vào nồi hầm với 3 lít nước dừa tươi.

Sau đó bạn cho tiếp túi lọc vừa chuẩn bị cùng 20gr đường phèn vào, đậy nắp lại và nấu với lửa lớn khoảng 3 phút khi nước trong nồi sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong khoảng 30 - 40 phút cho các nguyên liệu ra hết chất ngọt để lấy nước dùng.

Cuối cùng, nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi và nêm nếm sao cho vừa miệng. Khuấy nhẹ nhàng và hầm thêm 10 phút nữa thì bạn tắt bếp.

Luộc nấm và bún

Chuẩn bị 1 túi lọc tương tự với 1 củ hành tây cắt múi cau, 1 củ gừng thái lát và 1/2 muỗng canh tiêu sọ còn lại.

Bắc lên bếp nồi nước và nấu sôi với lửa vừa rồi thả túi gia vị để dậy mùi thơm. Đến khi thấy nước trong túi lọc ra màu gia vị, bỏ nấm bào ngư vào luộc trong 3 - 5 phút để nấm chín rồi dùng rây lọc vớt ra. Tiếp tục cho bún vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút, thì bạn vớt bún ra và để ráo nước.

Làm chà bông tôm

Đem đi xay nhuyễn 200gr tôm chay.

Bạn bắc chảo nóng cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng già thì cho phần tôm đã xay vào.

Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ớt, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu, bạn đảo đều tay với lửa vừa, xào khoảng 2 phút sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra dĩa.

Cắt các nguyên liệu

Cà rốt hầm chín và chừa lại không bỏ đi, cắt dọc và dài

Cắt chả chay thành lát mỏng, sau đó thái sợi. Với nấm đùi gà và nấm đông cô bạn cũng cắt thành từng lát vừa ăn.

Rau răm thái nhỏ.

Hoàn thành

Bạn cho bún ra tô, xếp chả đã cắt sợi, cà rốt, nấm, rau răm quanh tô và tôm chay ở giữa. Sau đó, chan nước dùng vào và thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Bún thang chay thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, nấm dai giòn cùng với mùi tôm chay thơm nồng khiến món ăn có mùi vị rất đặc trưng và ngon khó cưỡng, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.

Lẩu cháo chùm ngây Lẩu cháo chùm ngây - một món ăn chay đơn giản chỉ mất 15 phút để chế biến nhưng không những rất ngon với vị ngọt đậm đà của các nguyên liệu rau củ hòa quyện cùng lá chùm ngây, món ăn này lại rất bổ dưỡng và cân bằng giữa các nguyên liệu nữa đấy. NGUYÊN LIỆU Gạo thơm 50g Nấm rơm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà chua nấm kim châm xà lách nấm bào ngư hạt nêm bột ngọt bún tươi nước mắm ớt nấm đùi gà nấm rơm búp món lẩu nấm đầu cá hồi

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

1 mỹ nhân Việt gây sốt MXH vì đẹp chấn động thế gian, khí chất sang chảnh hơn cả minh tinh xứ Hàn00:37

Song Hye Kyo dạo này: Khoe giọng hát "rót mật", visual vừa xinh vừa ngầu chuẩn idol "chị đại"03:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm món thịt bằm xào bắp đơn giản

05:59:54 21/01/2025

Thịt bằm xào bắp là món ăn ngon, đơn giản, dễ chế biến mà ai cũng có thể làm tại nhà. Món này rất phù hợp để ăn kèm với cơm nóng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

16:06:08 20/01/2025

Thực đơn 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối. Món ăn nào cũng ngon miệng, đặc biệt dễ làm, đủ chất chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025

3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!