Khổ qua hấp tam cô
Khổ qua rất tốt cho sức khỏe, nhưng kén người ăn. Với món khổ qua hấp tam cô, ai cũng sẽ bị chinh phục. Nào màu xanh bắt mắt của khổ qua, nâu nhạt của nấm ,màu đỏ của cà rốt.
Nào vị ngọt của nấm, béo của hạnh nhân cân bằng lại chút đăng đắng của khổ qua. Thưởng thức thôi là mọi khổ sẽ qua.
NGUYÊN LIỆU
Khổ qua 800g
Giò sống chay 100g
Đậu hũ trắng 1/2 miếng
Nấm hương 30g
Nấm bào ngư nâu 30g
Nấm đùi gà 30g
Cà rốt 1 củ
Hạnh nhân lát 50g
Hành boaro băm nhuyễn
Video đang HOT
SƠ CHẾ
- Khổ qua cắt đôi, bỏ ruột, chần qua nước sôi, sau đó ngâm qua nước lạnh rồi để ráo.
- Nấm hương ngâm mềm. Nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà cắt hạt lựu. Cà rốt cắt que.
- Hạnh nhân rang vàng rồi xay nhuyễn. Tán nhuyễn đậu hũ trắng.
THỰC HIỆN
- Phi thơm hành boaro, cho các loại nấm vào xào khoảng 2 phút, xóc đều rồi tắt lửa.
- Làm nhân: cho giò sống, đậu hũ trắng, hạnh nhân xay và nấm đã được xào vào tô, nêm ít muối, tiêu, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1/2m hạt nêm Aji-ngon vào, trộn đều.
- Rắc một ít bột năng vào mặt trong trái khổ qua, sau đó nhồi hỗn hợp nhân vào, đặt vào giữa nhân 1 que cà rốt, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho khổ qua chín, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Xếp khổ qua nhồi ra dĩa, chấm với nước tương “Phú Sĩ”.
MÁCH NHỎ
- Chọn khổ qua có màu xanh tự nhiên, gai nở, quả dài, da có độ bóng sẽ ngon và ít đắng hơn.
- Chần khổ qua trước khi nhồi nhân giúp khổ qua có màu đẹp và chín đều hơn.
Nấm bào ngư hấp sả
Mùi sả, gừng, lá chanh thơm lừng làm ai cũng muốn thưởng thức. Thêm nấm vừa chín tới, giòn ngọt, quyện nước chấm tạo sự mới lạ kích thích. Sức hấp dẫn không thể chối từ, đó là "nấm bào ngư hấp sả".
NGUYÊN LIỆU
Nấm bào ngư 300g
Sả cây 10 cây
Gừng non 100g
Ớt sừng cắt sợi 1 trái
Nước dừa tươi 1 chén
Thơm 1/8 trái
Ớt Đà Lạt xanh, đỏ và vàng 50g mỗi loại
Rau răm
Gia vị: muối, đường, ớt hiểm băm, boaro phi, sả non băm, lá chanh
Bột ngọt
Hạt nêm
Nước tương
SƠ CHẾ
- Gừng lấy 1/2 giã nát, vắt lấy 1M nước gừng, 1/2 còn lại cắt lát. Sả lấy phần non, băm nhỏ 3M, vỏ ngoài giữ lại, cắt khúc 6cm. Lá chanh 1/2 cắt lát, 1/2 để nguyên.
- Thơm cắt lát mỏng. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước có pha ít muối, ép ráo nước.
THỰC HIỆN
- Tạo hình nấm: Ướp nấm với 1/2m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1M Boaro phi, 1M nước gừng, 1M sả non băm. Cuốn tròn nấm, ghim hoặc cột lại.
- Làm nước chấm: đun sôi nước dừa tươi, cho thơm cắt lát, 1/2m muối, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M nước tương "Phú Sĩ", nếm vị vừa ăn, thêm sả non băm, ớt Đà Lạt, gừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi, ớt băm.
- Hấp: sử dụng dĩa hoặc nồi đất, cho gừng cắt lát, sả cắt khúc đ.ập dập, lá chanh vò sơ vào, cho nấm trộn với ớt chuông vào. Hấp cách thủy 15 -20 phút từ khi nước sôi. Nấm chín thì tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Cho nấm bào ngư hấp sả ra dĩa, dọn kèm rau răm và nước chấm.
MÁCH NHỎ
- Chọn nấm bào ngư có chân dài giúp dễ tạo hình và khi ăn có độ giòn.
- Nấu nước dừa tươi với thơm cạn còn 1/2 rồi thêm nước tương và gia vị để nước chấm ngon hơn.
Cuốn tàu hũ ky xốt rô ti Cuốn tàu hũ ky giòn ruợm chấm với xốt có vị mặn ngọt đậm đà, thêm mùi thơm nhẹ của ngũ vị hương. Các mẹ làm ngay món CUỐN TÀU HỦ KY XỐT RÔ TI cho mâm chay thêm đa dạng nhé! NGUYÊN LIỆU Lá tàu hũ ky khô 2 lá lớn Giò sống chay 300g Đậu hũ trắng 1 miếng lớn Nấm...
