Khổ qua hấp tam cô

Khổ qua rất tốt cho sức khỏe, nhưng kén người ăn. Với món khổ qua hấp tam cô, ai cũng sẽ bị chinh phục. Nào màu xanh bắt mắt của khổ qua, nâu nhạt của nấm ,màu đỏ của cà rốt.

Nào vị ngọt của nấm, béo của hạnh nhân cân bằng lại chút đăng đắng của khổ qua. Thưởng thức thôi là mọi khổ sẽ qua.

NGUYÊN LIỆU

Khổ qua 800g

Giò sống chay 100g

Đậu hũ trắng 1/2 miếng

Nấm hương 30g

Nấm bào ngư nâu 30g

Nấm đùi gà 30g

Cà rốt 1 củ

Hạnh nhân lát 50g

Hành boaro băm nhuyễn

Bột năng

Đường, muối, tiêu, dầu ăn

Nước tương

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Khổ qua cắt đôi, bỏ ruột, chần qua nước sôi, sau đó ngâm qua nước lạnh rồi để ráo.

- Nấm hương ngâm mềm. Nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà cắt hạt lựu. Cà rốt cắt que.

- Hạnh nhân rang vàng rồi xay nhuyễn. Tán nhuyễn đậu hũ trắng.

THỰC HIỆN

- Phi thơm hành boaro, cho các loại nấm vào xào khoảng 2 phút, xóc đều rồi tắt lửa.

- Làm nhân: cho giò sống, đậu hũ trắng, hạnh nhân xay và nấm đã được xào vào tô, nêm ít muối, tiêu, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1/2m hạt nêm Aji-ngon vào, trộn đều.

- Rắc một ít bột năng vào mặt trong trái khổ qua, sau đó nhồi hỗn hợp nhân vào, đặt vào giữa nhân 1 que cà rốt, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho khổ qua chín, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Xếp khổ qua nhồi ra dĩa, chấm với nước tương “Phú Sĩ”.

MÁCH NHỎ

- Chọn khổ qua có màu xanh tự nhiên, gai nở, quả dài, da có độ bóng sẽ ngon và ít đắng hơn.
- Chần khổ qua trước khi nhồi nhân giúp khổ qua có màu đẹp và chín đều hơn.