Lẩu bắp bò tôm chua

P.V19:21 13/11/2021

Hũ mắm tôm chua bạn mua hay được ai đó tặng thật thơm ngon khi chấm với thịt luộc đúng không ạ?

Tuy nhiên, với hũ tôm chua vừa ngon, vừa đẹp mắt ấy, đầu bếp của Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn làm món lẩu, mang tên Lẩu Bắp Bò Tôm Chua. Nghe và tưởng tượng màu sắc là thấy hấp dẫn rồi đó. Cùng nấu và thưởng thức thôi.

NGUYÊN LIỆU

Mắm tôm chua 300g

Thịt bắp bò 300g

Đậu hũ trắng 1 miếng

Nấm các loại 300g

Rau muống cọng 200g

Cọng súng 200g

Chuối bào 200g

Tỏi băm, gừng, sả cây đập dập

Rau om, ngò gai, dầu màu điều

Gia vị nêm sẵn

Lẩu Thái

SƠ CHẾ

- Cho nước, bắp bò và sả cây vào nồi áp suất, nấu đến khi bắp bò chín mềm, vớt ra, để nguội, cắt lát mỏng. Lọc lấy 2 lít nước dùng.

- Nấm các loại cắt khúc vừa ăn. Rau muống cọng, cọng súng cắt khúc 4cm. Đậu hũ trắng cắt khối 3cm. Xếp rau nấm ra dĩa. Gừng cắt lát đập dập. Sả đập dập cắt khúc.

THỰC HIỆN

Phi thơm tỏi, gừng, sả đập dập với dầu ăn. Cho 2 lít nước dùng vào nấu sôi, cho tôm chua, 1M dầu màu điều và 1 gói Aji-Quick Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái vào.

CÁCH DÙNG

Đun sôi nồi lẩu, khi ăn cho bắp bò, nấm và rau các loại vào, ăn kèm với bún và nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

- Chọn mắm tôm chua có vị chua cay, màu đỏ tươi, mùi thơm để món ăn được ngon hơn.

- Chọn bắp bò vừa phải khi nấu sẽ tiết kiệm thời gian hơn

Cách nấu phở bò Nam Định thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị quán tại nhà

Mảnh đất chữ S có các món ăn hấp dẫn đã vang danh khắp nơi trên thế giới khiến không chỉ người dân mà ngay cả các du khách đều phải mê mẩn.

Một trong số đó tất nhiên không thể không nhắc đến món phở rồi! Hôm nay, cùng vào bếp nấu món nước ấy thôi nhé! Cùng thực hiện phở bò Nam Định nào!

Nguyên liệu làm Phở bò Nam Định

Thịt bắp bò 800 gr

Video đang HOT

Thịt nạm bò 1.5 kg

Thịt bò 500 gr

Xương ống 3 kg

Hành tây 1 củ

Hành tím 7 củ

Hành lá 5 nhánh

Gừng 1 củ

Đinh hương 8 nhánh

Cam thảo 2 nhánh

Thảo quả 2 quả

Hoa hồi 3 gr (3 hoa)

Hạt mùi 15 gr (1 muỗng canh)

Tiểu hồi 23 gr (1.5 muỗng canh)

Trần bì 4 gr (vỏ quýt)

Quế 2 nhánh

Rượu trắng 4 muỗng canh

Giấm 4 muỗng canh

Đường phèn 80 gr

Nước mắm 3 muỗng canh

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Thịt bò tươi ngon là những thớ thịt có màu đỏ tươi sáng, không bị chuyển sang các màu sắc lạ thường nào khác, phần mỡ thì vàng tươi, đồng thời có các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau.

Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt bò có độ mềm, đàn hồi tốt, không quá khô, đặc biệt không bị chảy nhớt lạ thường trên bề mặt.Nên tránh mua thịt bò có màu tái xanh hay xuất hiện đốm li ti lạ thường, thậm chí là ngửi được mùi hôi tanh lạ thường tỏa ra bởi đó là thịt bò đã hỏng, ăn sẽ không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vỉ nướng, chảo, dao, thớt, thau,...

Cách chế biến Phở bò Nam Định

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bắp bò, nạm bò mua về bạn cho ra thau rửa cùng 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh giấm và 1 ít nước trong vòng 3 - 5 phút, dùng tay chà xát toàn bộ bề mặt thịt rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch.

Kế đến, bạn tiếp tục ngâm bắp bò, nạm bò với nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng, rồi rửa lại lần nữa, để ráo.

Với thịt bò bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo hoặc dùng khăn khô sạch lau sơ qua bề mặt, dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Nướng các nguyên liệu

Bạn đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, 1 củ hành tây cắt đôi theo chiều dọc và 1 củ gừng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút.

Thấy các nguyên liệu đã tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp, để nguội 5 phút, đồng thời bóc lớp vỏ bên ngoài đã cháy xém đi.

Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần nguyên liệu vừa nướng vào túi vải có dây rút.

Sơ chế xương ống

Với 3kg xương ống bạn cũng cho ra thau rửa cùng 2 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh rượu trắng pha loãng 3 - 5 phút, rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.

Sau đó, bạn ngâm xương ống với nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng, rửa lại lần nữa, để ráo.

Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ phần xương ống đã ráo vào, tiến hành chần sơ trong vòng 3 - 5 phút.

Thấy bọt đã nổi trên bề mặt nước thì bạn tắt bếp, đem xương ống đi rửa vài lần với nước sạch, để ráo.

Rang các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần quế, thảo quả, hoa hồi, cam thảo và trần bì vào, tiến hành rang với lửa nhỏ khoảng 3 phút.

Kế đến, bạn cho nốt 1 muỗng canh hạt mùi, 1.5 muỗng canh tiểu hồi và 8 nhánh đinh hương vào, dùng đũa đảo đều liên tục trong vòng 3 phút.

Thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì bạn tắt bếp, cho toàn bộ vào túi lọc chuyên dụng hoặc túi vải có dây rút đều được.

Nấu nước dùng

Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 10 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho 3kg xương ống đã chần sơ vào, giảm xuống lửa vừa, tiến hành nấu khoảng 10 - 15 phút.

Khi bọt nổi lên bề mặt thì bạn dùng vá hớt bỏ, rồi cho túi lọc của hành tím, hành tây và gừng vào, giảm xuống lửa nhỏ, nấu trong vòng 8 - 12 tiếng.

Sau đó, bạn nêm 80gr đường phèn, 4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm và 3 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá trộn đều, rồi vớt túi lọc ra.

Đồng thời, thấy phần nước dùng đã bốc hơi đi bớt, thì bạn thêm vào 1 ít nước sôi để đủ 10 lít như ban đầu, rồi cho túi nguyên liệu thuốc bắc vừa rang, toàn bộ phần nạm và bắp bò vào, nấu thêm 30 - 40 phút.

Khi nạm và bắp bò đã chín, bạn vớt ra tô nước đá lạnh ngâm khoảng 7 - 10 phút, dùng dao cắt lát mỏng vừa ăn.

Cuối cùng, bạn vớt túi lọc thuốc bắc ra, nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.

Trụng phở và hoàn thành

Bạn bắc nồi mới lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho 1 ít bánh phở vào trụng khoảng 3 phút. Thấy bánh phở chín mềm thì bạn tắt bếp, cho ra tô.

Cũng với cái tô đó, bạn lần lượt cho 1 ít nạm bò, bắp bò, thịt bò đã cắt, hành lá và phần nước dùng vừa nấu vào nữa là hoàn thành rồi nhé!

Thành phẩm

Quả không hổ danh là món phở bò đặc sản nổi tiếng trứ danh của vùng đất Nam Định mà!

Nước dùng thì ngon ngọt, thoang thoảng hương thơm nồng nàn thật kích thích. Đã thế, bánh phở còn mềm mềm quyện cùng thịt bò mềm mềm, dai dai không quá khô đúng là "tê tái".

Món bắp bò hầm tiêu xanh thơm lừng hấp dẫn Món bắp bò hầm tiêu xanh là một món ăn ngon bổ dưỡng. Với mùi hạt tiêu xanh thơm lừng và vị ngọt đậm đà của thịt bò, đây có thể trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn đấy. Món bắp bò hầm tiêu xanh thơm lừng hấp dẫn Nguyên liệu làm món bắp bò hầm tiêu xanh thơm lừng:...