Khoai tây tím và những lợi ích bất ngờ

Khoai tây tím là một trong những loại thực phẩm lạ và thu hút rất nhiều thực khách. Chúng không chỉ thú vị bởi màu sắc lạ mắt mà còn có khả năng cung cấp rất nhiều chất dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Loại thực phẩm này được xem như một vị thuốc “thần kì”.

Khoai tây tím là một trong những thành viên thuộc họ hàng nhà khoai tây. Bên cạnh đó, đây là một loại thực phẩm có xuất xứ từ vùng núi Andes nằm trong khu vực Nam Mỹ. Đặc điểm nhận dạng của khoai tây tím là lớp vỏ bên ngoài có màu tím xanh, còn phần thịt bên trong có màu tím nhạt hơn. Khi bạn chế biến bằng bất kỳ cách nào thì chúng vẫn giữ nguyên được màu sắc.

Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho biết thêm, đối với những loại thực phẩm nhiều màu sắc đều có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư và khoai tây tím cũng nằm trong số đó. Kế đến, người ta còn tím thấy được Anthocyanins bên trong khoai tây tím thuộc họ flavonoid phytochemical- sắc tố tan trong nước. Đây cũng chính là một trong những thành phần làm nên màu sắc xinh đẹp của loại khoai này.

Khoai tây tím là một trong những loại thực phẩm ngăn ngừa ung thư và chữa bệnh hiệu quả

Tuy nhiên, nhiều người từng lo ngại sử dụng khoai tây tím, bởi trong chúng có chứa một hàm lượng tinh bột khá cao, đây chính là nguyên nhân làm tăng nguy có mắc các chứng bệnh liên quan đến tim mạch, béo phì và cả đái tháo đường. Nhưng chúng ta đừng quá lo lắng, nếu bạn sử dụng loại thực phẩm này ở một mức độ vừa đủ, thì nó chỉ đóng vai trò như một chất phụ gia, làm cho món ăn của bạn thêm bắt mắt. Và trong lúc này, khoai tây tím cũng có thể phát huy được hết những tác dụng của mình đối với sức khỏe của người tiêu dùng.

Một số nghiên cứu đã chứng minh được rằng, trong 100g khoai tây tím giữ nguyên vỏ cung cấp được 18% vitamin B6 cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Ngoài ra còn bổ sung thêm một số dưỡng chất như 14% RDI của vitamin C, 21% RDI của đồng và 8% RDI của kali cho cơ thể.

Dưới đây là những lợi ích mà khoai tây tím mang lại cho sức khỏe của chúng ta. Hãy cùng nhau tham khảo nhé!

Giảm tác động của stress oxy hóa

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh được rằng, trong khoai tây tím có chứa rất nhiều hợp chất chống oxy hóa polyphenol được gọi là anthocyanin. Đây là loại hợp chất có nhiệm vụ rất quan trọng trong việc bảo vệ các tế bào trong cơ thể tránh khỏi tác hại của stress oxy hóa.

Khoai tây tím có chứa rất nhiều hợp chất chống oxy hóa có tên gọi anthocyanin có khả năng bảo vệ các té bào tránh khỏi tác hại của stress oxy hóa

Và stress oxy hóa là một tình trạng xảy ra do các chất oxy hóa chiếm ưu thế hơn các chất chống oxy hóa. Từ đó cơ thể không được bảo vệ một cách tốt hơn, dễ gây ra các chứng bệnh như viêm nhiễm mãn tính, ung thư, vô sinh nam,… Ngoài ra, một số chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, nên sử dụng khoai tây tím trong chế độ ăn uống hằng ngày để có thể thúc đẩy mức độ chống oxy hóa trong cơ thể.

Tăng cường sức khỏe tim mạch và ổn định huyết áp

Tim mạch là một tình trạng liên quan đến sức khỏe của trái tim bạn. Nếu tim của chúng ta bị tổn thương sẽ làm cho khả năng làm việc của nó giảm xuống. Bệnh tim mạch xảy ra là do mạch tim hẹp, xơ cứng làm gián đoạn và không cung cấp oxy đến não và một số cơ quan khác. Từ đó khiến cho các cơ quan trên cơ thể hoạt động không tốt, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tử vong. Và căn bệnh này có thể xảy ra ở mọi độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp.

Nhưng bây giờ chúng ta không còn phải lo lắng nữa, dựa theo một số nghiên cứu đã tìm thấy được trong chính khoai tây tím có chứa rất nhiều anthocyanin. Đây là loại dưỡng chất giúp ích rất nhiều trong việc làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và ngăn chặn được nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch gây ra.

Tiêu diệt tế bào ung thư

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh được rằng, lượng tinh bột bên trong khoai tây tím có khả năng chống được các bệnh ung thư. Mặt khác, chúng còn có nhiệm vụ duy trì sức khỏe đường ruột, cải thiện tình trạng sức khỏe, tăng khả năng miễn dịch giúp cơ thể tránh khỏi được nhiều căn bệnh nguy hiểm. Bên cạnh đó, hàm lượng Chlorogenic acid được tìm thấy trong loại thực phẩm này có vai trò chống ung thư.

Khoai tây tím chứa nhiều hợp chất có khả năng ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển

Ngoài ra, người ta còn tìm thấy trong khoai tây tím có chứa rất nhiều Anthocyanins. Chúng có khả năng tiêu diệt tận gốc các tế bào ung thư ruột kết. Và một số nghiên cứu đã chứng minh được rằng trong khoai tây tím còn có các hợp chất có khả năng ngăn ngừa một số loại bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư ruột kết,…Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy chiết xuất của khoai tây tím có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư trong cơ thể.

Đường huyết

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra được chỉ số đường huyết có trong khoai tây tím thấp hơn rất nhiều so với các loại khoai tây khác. Điều đó cũng chứng minh được rằng, khả năng gây tăng lượng đường huyết bên trong cơ thể của loại thực phẩm này là rất thấp.

Có thể nói, tất cả các loại khoai tây khi ăn vào đều gây tác động trực tiếp đến lượng đường có trong máu. Hiện tượng này do hàm lượng carbohydrate gây ra. Tuy nhiên, đối với khoai tây tím có thể gây ảnh hưởng ít hơn, vì chính trong loại thực phẩm này chứa rất không nhiều carbohydrate.

Theo tạp chí Sống khỏe