Khéo tay biến tấu 9 cách nấu chè đỗ xanh mát lành

Vị bùi và tính thanh mát của đỗ xanh rất thích hợp để nấu chè giải nhiệt, dù là để cả vỏ hay xát vỏ cũng đều ngon và dễ chế biến.

1. Chè đỗ xanh và thạch đen

Ly chè đỗ xanh còn lẫn nguyên vỏ, được dùng kèm với những hạt trân châu dai và thạch đen ngọt mát.

Nguyên liệu:

- 300g đỗ xanh còn lẫn vỏ- 300g thạch đen- 2 thìa canh trân châu hạt lớn- Đường cát trắng hay đường phèn- Nước cốt dừa.

2. Chè đỗ xanh và củ sen

Đỗ xanh kết hợp với củ sen ăn mát mát, giòn giòn có tác dụng giải nhiệt.

Nguyên liệu:

- 200g đỗ xanh còn nguyên vỏ- 1 củ sen vừa ăn- 80g đường

3. Chè sữa đất Cố đô

Ly chè hòa quyện vị beo béo của sữa đặc, bùi bùi của đỗ xanh và thạch giòn mát, làm rất dễ mà lại lạ miệng, cả nhà chắc sẽ thích thú lắm đấy.

Nguyên liệu: cho khoảng 6-7 cốc chè như trong hình

Phần thạch sữa: 1 thìa nhỏ bột rau câu dẻo (7g), 300ml nước lọc, 1 thìa canh sữa đặc

- Phần chè đỗ xanh: 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ, muối, 2 thìa canh đường cát trắng

- Phần nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ bột ngô, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường

- Lạc rang- Sữa đặc có đường.

4. Chè đỗ xanh và bí đỏ

Bát chè ngọt dịu có vị bùi bùi của bí đỏ, quyện lẫn đỗ xanh và phổ tai (rong biển) giòn giòn.

Nguyên liệu:

- 1/4 bát con đỗ canh còn lẫn vỏ- 1/2 quả bí ngô, loại bí nhỏ- Một nắm gạo nếp- Đường cát trắng- Một ít phổ tai.- 1 ống vani nhỏ.

5. Chè kho

Lúc trước, món chè dân gian này thường chỉ được nấu vào ngày tết, dùng làm món tráng miệng để thiết đãi khách tới chơi. Nhưng bây giờ, vào ngày thường, bạn cũng dễ dàng được thưởng thức. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu:

- 0,5kg đỗ xanh tách vỏ- 1/2 quả thảo quả- 0,5kg đường- 1 thìa nhỏ vừng trắng.

6. Chè khoai sọ, đỗ xanh

Khoai sọ bùi bùi, được nấu cùng với đỗ xanh ngọt mát, thỉnh thoảng ăn lẫn vài viên trân châu ăn dai dai rất lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 0,5 kg khoai sọ- Nửa bát con đỗ xanh đã cà vỏ – 1 thìa canh trân châu hạt lớn (bạn có thể mua tại siêu thị hoặc quầy bán gia vị đồ khô)

- Đường (tùy theo khẩu vị)- 150ml nước cốt dừa đóng hộp

7. Chè đỗ xanh và hạt kê chống ngấy

Là một món ăn truyền thống của đất Cố Đô, món chè rất thơm xen lẫn vị béo bùi của hạt kê và đỗ xanh, quyện thêm vị ngọt của đường cát, bình dị mà đầy thân thương.

Nguyên liệu:

- 1 bát nhỏ hạt kê- 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ- Đường (định lượng tùy theo khẩu vị của bạn), muối- Bánh đa nướng ăn kèm.

8. Chè bưởi và đỗ xanh

Bát chè mát lạnh, với cùi bưởi ăn giòn giòn và ngọt mát của đỗ xanh, điểm thêm nước cốt dừa béo ngậy sẽ làm món chè ngon tuyệt cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 2 quả bưởi nhỏ hoặc 1 quả bưởi to- 200g đỗ xanh đã xát vỏ- 1/2 bát con đường

- 1 bát con bột năng- Hoa bưởi, muối- 1 lóng nhỏ phèn chua (bắt buộc dùng)

- 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột bắp.

9. Chè thạch đậu nhãn

Cốc chè mát lạnh với phần đỗ xanh bùi bùi, quyện lẫn vị thơm, ngọt của nhãn và thạch dừa.

Nguyên liệu:

- 50g nhãn khô (hay còn gọi là nhãn nhục)- 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ- Đường cát trắng- 1 bó lá nếp (lá dứa)

- Thạch dừa, loại đóng sẵn trong lọ.

Theo PNO