Hai món nướng đậm chất đồng quê ở miền Tây

Theo dõi VGT trên

Du khách đến miền Tây có thể thưởng thức cá lóc nướng trui thơm mùi rơm khói hay chuột đồng nướng than có thịt ngọt mềm.

Món nướng ở miền Tây đa dạng từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Người ta có thể nướng gà vườn, cá, cua, chuột, chim, ếch, rắn… và đủ cách nướng cho món ăn thêm ngon như nướng trui, bọc đất sét, nướng ống tre, úp nồi, nướng gáo dừa, nướng mọi… Mỗi kiểu có cái ngon riêng nhưng chung quy vẫn khiến thực khách xao xuyến mỗi khi thưởng thức.

Trong hết thảy có món cá lóc nướng trui , hay còn gọi là cá lóc thui rơm dân dã, bình dị, có từ nhiều đời nay. Từ món ăn tạm, ăn chơi cho đỡ đói nay đã thành đặc sản ở nhiều tỉnh thành Nam Bộ.

Hai món nướng đậm chất đồng quê ở miền Tây - Hình 1

Cá lóc nướng trui ăn kèm rau sống, bún tươi ở điểm du lịch cộng đồng Cồn Sơn, TP Cần Thơ. Ảnh: @copho.158/Instagram

Con cá lóc đồng có thịt chắc, ngọt, được câu dưới sông, bắt ngoài đồng, mua ngoài chợ còn tươi roi rói, không cần đánh vảy hay mổ bụng làm sạch ruột mà chỉ cần rửa sơ với nước muối, tìm cây thật chắc xiên cá, kiếm khu đất trống cắm xuống đất, lấy rơm khô ngoài đồng vùi đốt cháy hừng hực.

Video đang HOT

Khi rơm tàn thì cũng là lúc cá lóc chín, lấy miếng lá chuối tươi gỡ nhẹ cá cho khỏi nóng rồi cạo bỏ lớp vỏ đen cháy xém bên ngoài, phần da cá ngả màu nóng hổi và thơm lừng, còn tỏa mùi thơm của rơm khói. Nhanh tay lẹ chân làm thêm chén muối ớt hột thật cay, nặn miếng chanh chua và xé từng miếng thịt cá lóc chấm ăn liền, bạn sẽ cảm nhận vị tươi ngọt của con cá lóc đồng gần như được giữ nguyên vẹn.

Hoặc cầu kỳ hơn là bày trí thật đẹp, cá nướng xong được xẻ làm đôi lót trên lá sen thơm, cho thêm đậu phộng rang vàng, mỡ hành béo lên cá, dọn ra cùng bún tươi, rau quả sống đủ loại như dưa leo, khóm, xà lách, diếp cá, cát lồi, húng quế, đọt cóc… Bánh tráng nhúng nước sơ, cho rau bún, thịt cá rồi cuốn thật chắc tay, chấm nước mắm chua ngọt.

Hai món nướng đậm chất đồng quê ở miền Tây - Hình 2

Chuột đồng làm sạch để nguyên con ướp gia vị nướng than. Ảnh: Ngoại Tý

Còn một món nướng đồng quê khác ở miền Tây cũng khiến thực khách ấn tượng là chuột đồng nướng lu, nướng than . Món ăn này khá kén thực khách bởi bị ấn tượng không tốt về loài chuột. Nhưng khi đã ăn được thì bảo đảm ai cũng nghiền như chơi, có người còn khen thịt mềm, thơm ngọt hơn hẳn thịt gà.

Chuột đồng ở miền Tây được bán nhiều ngoài chợ, nhất là khi tới vụ lúa, chuột ăn no lúa chín nên con nào cũng mập, thịt thơm và không bị hôi. Chuột đem bán thường đã được làm sạch nên lúc mua về chỉ rửa sạch, để nguyên con hoặc chặt khúc vừa ăn, tẩm ướp gia vị theo ý thích, có thể ướp muối sả, tỏi sả, muối ớt rồi thêm chút mật ong cho da chuột bóng bẩy, khi nướng thịt mềm và dậy mùi thơm.

Món ăn đồng quê dọn chung với dưa leo, chuối chát hoặc khế chua, cà chua cắt lát, thêm chén muối tiêu chanh cùng vài cọng rau răm rồi từ từ nhâm nhi thưởng thức. Lúc này cảm giác e ngại chuột chắc đã không còn, mà chỉ biết mỗi việc thịt chuột ăn rất ngon.

Ăn năn - Đặc sản miền Tây

Ở miền Tây, nhất là vùng Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cà Mau, có rất nhiều năn. Năn là loài cỏ dại mọc trong các đồng đất hoặc mương liếp.

Năn thường có hai loại là năn kim (cỏ năn) và năn bộp (có nơi gọi trại là bụp). Loại năn là đặc sản nổi tiếng bây giờ chính là năn bộp.

Từ một loài cỏ dại, nay năn bộp trở thành loại rau "hái ra tiền" của người miền Tây. Một số xã thuộc huyện Hồng Dân và Phước Long, tỉnh Bạc Liêu, bà con còn trồng năn bộp với diện tích lớn, thu hoạch quanh năm và bán khắp mọi miền đất nước.

Ăn năn - Đặc sản miền Tây - Hình 1

Năn bộp vừa lột.

ể ăn năn bộp, người ta nhổ những cọng ngon rồi cắt lấy từ dưới gốc lên khoảng 2,5 tấc. Sau đó, người ta dùng một cây tăm hay cây nhọn chuyên dùng rọc một đường từ đầu đến cuối cọng năn (do năn có hình trụ rỗng tương tụ như sậy, tre) để lột lớp vỏ ngoài, còn lại lõi trắng nõn bên trong. Nhiều người nói vui, phát hiện năn bộp là món "ăn được" có lẽ là những mục đồng thuở trước. Trong lúc chăn trâu, không có gì để ăn nên các mục đồng tước lõi của năn bộp để ăn chơi, vị ngòn ngọt, thanh thanh, mát dạ. Từ món "ăn được" thành món "ăn ngon", năn bộp bây giờ có mặt tại cả bàn ăn của nhà hàng, quán ăn cao cấp.

Món ngon đầu tiên từ năn là năn ăn sống, chấm với mắm kho, mắm chưng, hay đơn giản là chấm món kho, như một loại rau ăn liền. Một món dân dã cũng dễ làm, mau ăn, là năn xào với tép trấu hay tôm. Vị ngọt từ tôm, tép hòa lẫn vào vị ngọt thanh của năn làm nên một món ăn đặc biệt. Lưu ý là khi xào món này, không nên nêm quá nhiều đường, bột ngọt. Ăn năn theo một cách rất riêng của người miền Tây nữa là làm "bổi" cho nhưn bánh xèo. Ai đã từng ăn bánh xèo loại này rồi mới cảm khái hết tinh hoa sông nước gói gọn trong chiếc bánh vàng ươm, trắng trong nhưn năn bộp. Một kiểu ăn nữa là năn bộp làm dưa chua, gọi nôm na là "bóp giấm". Kiểu ăn này cũng rất dễ làm, ăn ít ngán và bắt cơm.

Ăn năn - Đặc sản miền Tây - Hình 2

Món năn bộp xào tôm.

"ầu tư" hơn phải kể đến các món lẩu. Ăn năn bộp rất "dễ chịu" với các loại lẩu khi có thể kết hợp được với lẩu mắm, lẩu chua, lẩu ngọt... Nhưng đậm chất miền Tây thì phải kể đến nồi lẩu mắm với cá đồng, lươn đồng, tôm càng xanh mới bắt ngoài vuông còn nhảy sôi sối, nấu bằng mắm cá trắm cỏ Hồng Dân. Hương vị lẩu mắm mặn mòi, bay xa không thể cưỡng, khẽ khàng trụng một mớ năn bộp non vào rồi gắp ra liền để không bị rục, vừa thổi vừa ăn. Tin chắc rằng đó là một món ngon nhớ đời!

Về miệt Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cà Mau, rất dễ mua được năn bộp lột sẵn, giá chỉ từ 15.000 đến 20.000 đồng/kg. Nếu mua nhiều, người bán có chuẩn bị sẵn thùng xốp và ướp đá để năn được tươi lâu trong quá trình vận chuyển.

https://vnexpress.net/hai-mon-nuong-dam-chat-dong-que-o-mien-tay-4347813.html
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thânTết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thân
hôm qua
Bất ngờ tìm thấy chất chống ung thư trong loại nấm bán đầy chợ ViệtBất ngờ tìm thấy chất chống ung thư trong loại nấm bán đầy chợ Việt
hôm qua
Thực đơn cơm tối cuối tuần chỉ 3 món dễ nấu nhưng ngon vô cùngThực đơn cơm tối cuối tuần chỉ 3 món dễ nấu nhưng ngon vô cùng
16 giờ trước
Cách nấu cà ri gà tại nhà thơm ngon, bổ dưỡngCách nấu cà ri gà tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng
hôm qua
Ai về miền Tây thử ngay món bánh đen xì làm từ loại lá leo đầy bờ rào, tưởng không ngon mà ngon không tưởngAi về miền Tây thử ngay món bánh đen xì làm từ loại lá leo đầy bờ rào, tưởng không ngon mà ngon không tưởng
hôm qua
20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng
3 giờ trước
Cách nấu xôi gấc thơm dẻo, dễ làm tại nhàCách nấu xôi gấc thơm dẻo, dễ làm tại nhà
3 giờ trước
Món cá nhà nghèo thời xưa giờ thành đặc sản nhà giàu lùng muaMón cá nhà nghèo thời xưa giờ thành đặc sản nhà giàu lùng mua
hôm qua

Tin đang nóng

Trấn Thành bật khóc nức nở tại WeChoice Awards 2024, lý do là điều khiến cả nước xót xaTrấn Thành bật khóc nức nở tại WeChoice Awards 2024, lý do là điều khiến cả nước xót xa
3 giờ trước
Ly hôn bỏ lại con cho chồng, tôi khóc cạn nước mắt ngày gặp lạiLy hôn bỏ lại con cho chồng, tôi khóc cạn nước mắt ngày gặp lại
3 giờ trước
Bình gas nổ trên bàn ăn, 9 học sinh và giáo viên bị bỏng ở Long AnBình gas nổ trên bàn ăn, 9 học sinh và giáo viên bị bỏng ở Long An
2 giờ trước
Tình trạng hiện tại của Vũ Thu Phương hậu ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm chung sốngTình trạng hiện tại của Vũ Thu Phương hậu ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm chung sống
3 giờ trước
Tử vi 12 con giáp hôm nay 13/1/2025: Thân tài lộc ổn định, Hợi rắc rối công việcTử vi 12 con giáp hôm nay 13/1/2025: Thân tài lộc ổn định, Hợi rắc rối công việc
2 giờ trước
Giả danh công an cưỡng đoạt 25 triệu đồng của cô gái bán dâmGiả danh công an cưỡng đoạt 25 triệu đồng của cô gái bán dâm
2 giờ trước
"Nữ hoàng Rồng xanh" Kim Hye Soo trở lại màn ảnh nhỏ"Nữ hoàng Rồng xanh" Kim Hye Soo trở lại màn ảnh nhỏ
3 giờ trước
Hội mỹ nhân diện áo dài đọ sắc tại WeChoice Awards 2024: Chi Pu xinh bất chấp, Phương Anh Đào "lẻ bóng" vẫn cực nổi bật!Hội mỹ nhân diện áo dài đọ sắc tại WeChoice Awards 2024: Chi Pu xinh bất chấp, Phương Anh Đào "lẻ bóng" vẫn cực nổi bật!
3 giờ trước

Tin mới nhất

Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách

Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách

3 giờ trước
Với hai cách chế biến hạt điều dưới đây, bạn sẽ có được thức quà đãi khách đến chơi nhà ngày Tết lạ miệng. Hạt này tốt với người đái tháo đường, giúp hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư.
Cách làm chả rươi đơn giản

Cách làm chả rươi đơn giản

3 giờ trước
Chả rươi là một món ăn đặc sản của miền Bắc, món ăn này rất phổ biến trong khoảng thời gian từ tháng 9-11 Âm lịch (mùa rươi).
Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật

Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật

3 giờ trước
Món tai heo cuộn lá mắc mật nước vừa ngon, giòn lại thơm nức, có chút lạ miệng khiến bữa cơm ngày Tết thêm thú vị.
Cách nấu cháo sò huyết bổ dưỡng, ngon đúng vị

Cách nấu cháo sò huyết bổ dưỡng, ngon đúng vị

hôm qua
Cháo sò huyết là món ăn thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu cháo sò huyết bổ dưỡng, ngon đúng vị nhé!
Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

2 ngày trước
Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mỗi dịp sum vầy tiệc tùng.
Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

2 ngày trước
Cá hồi sốt kem mù tạt không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng hay những dịp đặc biệt.
Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

2 ngày trước
Bánh mì salad gà không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!
Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích

Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích

2 ngày trước
Phô mai que với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong là phô mai mozzarella béo ngậy thơm ngon khó cưỡng, bạn hãy làm thử nhé!
Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

2 ngày trước
Salad cá hồi nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc món khai vị hấp dẫn.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

2 ngày trước
Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.
Cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhà

Cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhà

2 ngày trước
Làm bánh cốm tại nhà, bạn không chỉ tận hưởng niềm vui trong việc bếp núc mà còn đảm bảo được chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

2 ngày trước
Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.

Có thể bạn quan tâm

Ukraine đề xuất đưa lính cứu hỏa sang California hỗ trợ thảm họa cháy rừng

Ukraine đề xuất đưa lính cứu hỏa sang California hỗ trợ thảm họa cháy rừng

Thế giới

23 phút trước
Ukraine đề nghị đưa lính cứu hỏa nước này sang Mỹ để hỗ trợ cho thảm họa cháy rừng đang xảy ra ở bang California.
Kịch tính trong ngày ra tòa: Mẹ chồng cũ bất ngờ dúi vào tay tôi một cọc tiền, tôi không biết nên làm gì!

Kịch tính trong ngày ra tòa: Mẹ chồng cũ bất ngờ dúi vào tay tôi một cọc tiền, tôi không biết nên làm gì!

Góc tâm tình

33 phút trước
Tôi bước ra từ cổng tòa án, cảm giác như vừa dứt ra khỏi một gánh nặng khổng lồ. Cuộc sống của tôi đã thay đổi hoàn toàn.
Bắt khẩn cấp con rể cùng bố vợ dùng gậy 3 khúc đánh tài xế ở TPHCM

Bắt khẩn cấp con rể cùng bố vợ dùng gậy 3 khúc đánh tài xế ở TPHCM

Pháp luật

41 phút trước
Xảy ra mâu thuẫn với nam thanh niên chạy xe máy ở TPHCM, Thịnh cùng bố vợ dùng cây sắt đuổi đánh nạn nhân trên đường.
MC Khánh Linh: 'Trấn Thành đùa vui, cợt nhả nhưng khán giả vẫn khen duyên'

MC Khánh Linh: 'Trấn Thành đùa vui, cợt nhả nhưng khán giả vẫn khen duyên'

Sao việt

1 giờ trước
MC Khánh Linh chia sẻ MC Trấn Thành là tiền bối mà IQ, EQ, kỹ năng dẫn đều khiến cô ngưỡng mộ. Anh ấy có thể tếu táo, đùa vui, thậm chí cợt nhả xíu trên sân khấu nhưng khán giả vẫn khen duyên , cô nói
Đi chợ thấy loại tôm này, rẻ đến mấy cũng chớ mua kẻo 'rước bệnh'

Đi chợ thấy loại tôm này, rẻ đến mấy cũng chớ mua kẻo 'rước bệnh'

Sức khỏe

1 giờ trước
Tôm là một trong số ít thực phẩm có chứa astaxanthin giúp giảm viêm trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường, bệnh tim và chống xơ vữa động mạch.
Kỳ diệu Ngũ Chỉ Sơn

Kỳ diệu Ngũ Chỉ Sơn

Du lịch

1 giờ trước
Nằm giữa lòng xã Tả Giàng Phình, huyện Sa Pa, tỉnh Lào Cai, Ngũ Chỉ Sơn với năm đỉnh nhọn tựa những ngón tay khổng lồ vươn lên bầu trời xanh thẳm.
Tử vi ngày 13/1/2025 của 12 cung hoàng đạo: Một ngày bình yên với Ma Kết

Tử vi ngày 13/1/2025 của 12 cung hoàng đạo: Một ngày bình yên với Ma Kết

Trắc nghiệm

2 giờ trước
Bạn đang tận hưởng công việc mình yêu thích và cảm thấy hài lòng với lương thưởng ổn định.Việc cống hiến cho công việc và đạt được sự ổn định này khiến bạn cảm thấy hạnh phúc và thoải mái.
Chi tiết thổi bùng drama Chị đẹp: Chuyện gì xảy ra giữa Minh Tuyết với Thu Phương?

Chi tiết thổi bùng drama Chị đẹp: Chuyện gì xảy ra giữa Minh Tuyết với Thu Phương?

Tv show

2 giờ trước
Tuy không nói rõ đã xảy ra chuyện gì với Thu Phương nhưng từ cách Minh Tuyết khẳng định phải đến hôm nay mới có thể ôm nhau để xóa bỏ những gì không vui trước kia
Xe máy chạy "xé gió" tông trực diện ô tô khách ở Long An

Xe máy chạy "xé gió" tông trực diện ô tô khách ở Long An

Tin nổi bật

2 giờ trước
Ngày 12/1, Công an huyện Châu Thành, tỉnh Long An, đang điều tra vụ tai nạn giữa xe máy và ô tô khách khiến nam thanh niên tử vong trên địa bàn.