Giòn giòn thơm nức món chim cút quay ngon tuyệt cú mèo !

Chim cút quay là một trong những món ăn rất “được lòng” mọi người trong gia đình mình. Nhân tiện nay đi chợ mua được mẻ chim cút rất tươi ngon, mình quyết định sẽ chế biến món chim cút quay ngon tuyệt, thơm nức cho bữa cơm chiều nay.

Những con chim cút được tẩm ướp gia vị rùi chiên ngập dầu nên phần da óng vàng, nhìn đã thấy “kích thích” và muốn “xơi” rùi. Phần da giòn ngậy, đậm đà, phần thịt bên trong rất mềm ngọt nhưng không hề bị khô. Các bạn có thể pha thêm 1 bát xì dầu tỏi ớt thật ngon, hoặc chấm cùng chút tương ớt cũng “vừa miệng” lắm ý. Cách làm món chim cút quay rất đơn giản, quan trọng nhất là ở khâu ướp gia vị gồm những gì và cách chiên chim cút thế nào để chim giữ được độ giòn và độ ngọt thơm. Tất cả những bí kíp ấy sẽ có ngay trong bài viết ngày hôm nay mà blognauanngon chia sẻ, các bạn cùng tham khảo nhá

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chim cút: 6 con

Tỏi: 1 củ, hành khô: 1 củ

Gia vị: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mật ong, 3 thìa cà phê ngũ vị hương.

Nước dừa tươi: 400 ml

Cách làm:

Bước 1 : Chim cút mua về, các bạn nhặt sạch lông, dùng muối xát vào rùi rửa sạch lại với nước, sau đó cắt đôi mỗi con rùi để ráo.

Bước 2: Chúng mình sơ chế các gia vị nhé: hành tỏi bóc vỏ rùi giã nhuyễn. Nên giã nhuyễn gia vị sẽ thơm hơn so với băm nhỏ

Bước 3: Tiếp đó, cho thịt chim vào trộn cùng với hành tỏi vừa giã. Thêm 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mật ong, 3 thìa cà phê ngũ vị hương. Đeo bao tay vào và trộn bóp đều cho gia vị được ngấm sâu vào thịt chim nhé. Thời gian ướp có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn, là bí kíp quan trọng giúp thịt chim có vị đậm đà sau khi quay đó ạ. Các bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và ướp thịt chim trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, nếu có thời gian các bạn có thể ướp 8 tiếng (ướp từ tối hum trước là hum sau có nguyên liệu để dùng rùi, đảm bảo món chim cút sẽ đậm đà ngon lắm luôn).

Bước 4: Cho chảo lên bếp, trút dầu ăn vào, khoảng 1 muôi dầu ăn . Đợi dầu sôi lăn tăn, các bạn thả từng con chim vào, quay chim trên lửa vừa.

Đến khi thịt chim săn lại xém vàng 2 mặt thì trút 400 ml nước dừa tươi vào trong chảo. Rim đến khi nào nước sánh lại, óng lên phần mỡ, phần da được bám đều dầu ăn là món ăn đã hoàn thành rùi.

Vậy là món chim cút quay của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Món chim cút mà hương thơm “ngào ngạt”, chỉ cần “hít hà” hương thơm thui là đã mún măm ngay rùi. Phần da săn lại, đượm gia vị, phần thịt mềm ngọt, thơm nức hương vị nước dừa tươi “kích thích” vô cùng. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung ngay món chim cút quay ngon tuyệt cú mèo này vào ngay bữa cơm chiều nay nhỉ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé.

Lưu ý khi làm món chim cút quay:

Các bạn chọn những con chim cút tươi ngon để chế biến nhé. Nếu là thịt chim cút đã làm sẵn thì nên chọn những con chim có màu thịt ửng hồng, thớ thịt săn chắc và không có mùi hôi.Thời gian ướp chim có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Ướp đủ lâu món thịt chim sẽ đậm đà, thơm ngon.Ở bước quay thịt chim, trong công thức này mình dùng nước dừa tươi nên khi chiên mình chỉ dùng 1 muôi dầu ăn. Nếu các bạn quay trực tiếp bằng dầu thì vẫn có thể dùng cách ướp như thía này, nhưng phải chiên chim trong chảo ngập dầu nhé, thì thịt chim mới chín đều bên trong.Gia vị chấm món chim cút quay có thể dùng tương ớt hoặc xì dầu. Mình thì thường pha xì dầu như sau: pha xì dầu và nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 3 thìa xì dầu, 1 thìa nước đun sôi để nguội, 1 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa tương ớt, khuấy đều. Đặc biệt, trong quá trình quay thịt chim, khi trút nước dừa tươi vào, đợi nước sôi, các bạn gạn lấy 1 thìa nước trong chảo cho vào bát nước chấm,khuấy đều, đảm bảo chúng mình sẽ có 1 bát nước chấm ngon mê ly đó ạ.