Đúng điệu dân dã với cách làm thịt chó om chuối ngon hấp dẫn

P.V10:32 06/08/2021

Chuối xanh là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của chúng ta, bởi thế mà nó được sử dụng để chế biến trong rất nhiều các món ăn ngon và dân dã như ốc nấu chuối đậu, chạch om chuối, cá om chuối… hay thậm chí là thịt chó om chuối.

Khác với món thịt chó nấu canh chuối thì thịt chó om chuối là phương pháp chế biến bằng cách nấu giữa thịt chó với chuối xanh cùng một lượng nước rất ít trong nồi với lửa nhỏ trong một khoảng thời gian nhất định. Thịt chó om chuối sẽ mang lại một vị mặn đậm đà cùng màu vàng cánh gián rất đẹp mắt. Giờ thì, chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng với NGON thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt chó tương ngon loại ba chỉ: 500 gr

Riềng: 1 củ to

Sả: 2 nhánh to

Chuối xanh: 3 quả to

Gia vị: 1 thìa mắm tôm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa mì chính, 2 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nghệ, 20 ml dầu ăn

Công đoạn làm thịt chó om chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với ba chỉ chó, sau khi mua về, bạn rửa lại thật sạch với nước, nhớ cạo sạch bì với những sợi lông còn sót lại nhé. Sau đó, bạn để thịt chó ra rổ cho ráo nước.

Với sả và riềng, bạn làm sạch vỏ, rửa rồi đập dập và băm nhỏ nhưng để riêng từng loại ra nhé.

Với chuối xanh (các bạn nhớ mua hoặc sử dụng chuối tiêu nhé), bạn bóc vỏ, cắt mỗi quả ra thành 3 khúc, mỗi khúc lại chẻ làm tư rồi ngâm ngay vào nước muối loãng cho ra hết nhựa và đỡ thâm đen. Bạn ngâm chuối xanh khoảng 20 – 25 phút là được.

Bước 2: Chần qua thịt chó

Video đang HOT

Bạn bắc lên bếp một nồi nước với khoảng 500 ml, đun sôi rồi cho thịt chó vào chần luộc qua trong khoảng 5 – 7 phút. Mục đích của việc này là để khử hết mùi hôi tự nhiên của thịt đấy. Chần xong, bạn vớt thịt chó ra rổ cho thật ráo. Khi thịt nguội rồi thì bạn bắt đầu thái ra thành những miếng vừa ăn nhé.

Bước 3: Ướp thịt chó

Trong cách làm thịt chó om chuối này, thịt chó thái xong thì bạn cho ra một chiếc bát tô lớn, thêm vào đó 1 thìa bột nghệ, 2 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm tôm và hỗn hợp riềng, sả đã băm nhỏ. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp thịt chó như thế trong khoảng 2 tiếng. Nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể bọc bát thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Luộc chuối

Chuối xanh sau khi ngâm xong thì bạn vớt ra rổ cho ráo nước. Sau đó bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả chuối vào để chần qua trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra ngay, tránh để lâu sẽ khiến chuối bị nát đấy.

Bước 5: Tiến hành om thịt chó với chuối xanh

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào 20 ml dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn trút thịt chó đã ướp vào xào đều tay trên mức lửa to. Ngay khi thấy thịt hơi săn lại thì bạn đổ chuối xanh đã luộc vào xào cùng. Lưu ý là đảo đều và nhẹ tay để chuối không bị nát. Bạn xào như thế khoảng 2 – 3 phút rồi thêm nước lọc vào sao cho nước ngập xâm xấp mặt thịt là được.

Sau đó, bạn đun hỗn hợp trên đến khi sôi thì đậy vung và hạ nhỏ lửa, ninh liu riu trong khoảng 20 – 30 phút nữa để thịt và chuối đều chín mềm nhé. Lúc này, bạn chỉ việc nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách nấu những món ăn giả cầy xua tan cái lạnh ngày đông

Vào bữa cơm chiều mùa đông, một bát giả cầy nóng hổi, cay xé lưỡi sẽ giúp xua tan cái lạnh. Chẳng cần mỹ vị cao sang, một món thôi nhưng chắc chắn nồi cơm sẽ hết veo.

Ngan giả cầy

Nguyên liệu:

Nguyên liệu: Ngan, mẻ, mắm tôm, sả, riềng, mì chính, hạt tiêu, bột canh, nước mắm, dầu điều.

Cách làm:

Chọn loại ngan già, rửa sạch và thui cho xém da sau đó chặt thành những miếng vừa ăn và ướp cùng mắm tôm, muối, mật mía, màu dầu điều.

Riềng sả rửa sạch thái lát và cho vào cùng để ướp. Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đảo thịt cho chín tái sau đó chế thêm nước lọc vào nồi sao cho ngang với mặt thịt.

Đậy vung đun với lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm thì tắt bếp. Múc thịt ngan ra bát, có thể ăn nóng cùng cơm hoặc bún hay chấm bánh mì đều được.

Thịt vịt giả cầy

Nguyên liệu:

Vịt, riềng, tỏi, gừng, mẻ, bột nghệ, mắm tôm,đường, nước mắm, muối, hạt nêm.

Cách làm:

Vịt rửa sạch với muối, xát chanh rồi nhặt hết lông tơ. Gừng giã nhỏ, trộn với muối rồi xát lên vịt cho đến khi hết mùi hôi.

Nướng sơ qua cho vịt sém da hoặc quay bằng lò nướng cho đến khi vịt có mùi thơm thì lấy ra và rửa lại, chặt thành miếng vừa ăn.

Riềng cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và cho vào thịt vịt ướp cùng với riềng, tỏi, mẻ, muối, mắm tôm, một chút bột nghệ và hạt nêm khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bắc nồi lên bếp và cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt vịt vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm, nấu khoảng 30 phút.

Khi nước hơi cạn và sánh vàng thì bạn nên nêm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho thềm riềng băm và trộn lên. Cho thêm 1 thìa đường nhỏ đun tiếp cho đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.

Chân giò giả cầy

Nguyên liệu:

Chân giò, riềng, sả, mẻ, nghệ, mắm tôm, măng, gia vị.

Cách làm:

Chân giò mùa về đem rửa sạch và thui qua để chân giò cháy sém hết lông. Sau khi thui xong cạo sạch lớp đen vên ngoài, xát muối và rửa lại thật sạch.

Chặt móng giò và thái miếng vừa ăn. Riềng cạo sạch rửa và giã nhỏ. Sả băm nhỏ, nghệ tươi rửa sạch sau đó cho một ít nước sôi vào vắt kỹ lấy nước. Măng củ rửa sạch thái nhỏ bằng ngón tay cái.

Ướp chân giò đã thui với riềng, sả, mẻ, mắm tôm và nước mắm khoảng một giờ đồng hồ trước khi nấu.

Tiếp đến cho nồi chân giò đã ướp lên bếp và thêm một thìa dầu vào nồi đảo chân giò cho đến khi săn lại.

Sau khi xào cho măng củ vào xào cho măng ngấm vị, đồng thời cũng thêm nước nghệ vào để măng có màu vàng đẹp hơn.

Măng vào chân giò đã xào săn, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò và ninh khoảng 20-3- phút và nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Sườn non giả cầy

Nguyên liệu:

Sườn non, riềng, sả, mắm tôm, mật mía, nước mắm, hạt nêm, mì chính.

Cách làm:

Sườn non mua về và chần sườn non qua nước sôi khoảng 3 phút rồi đổ ra rửa lại bằng nước lạnh.

Riềng cạo vỏ, cắt lát. Sả đập giập, băm nhỏ. Ướp sườn với riềng, sả, mắm tôm, mật mía, hạt nêm, mì chính, nước mắm liều lượng tuỳ khẩu vị gia đình ướp để ngấm đều gia vị ướp khoảng 30 phút.

Cho nồi lên bếp và cho sườn vào đảo đến lúc sườn săn lại thì cho bát nước con vào đun lim rim đến khi sườn chín mềm.

Cách nấu bún thịt chó ngon, ăn một lần thôi chắc sẽ không thể nào quên Bạn có bao giờ để ý không nhỉ? trong bất kì trong bữa ăn thịt chó nào, người ta thường ăn bún chan với canh xương chó, canh xương chó được chế biến cùng với một số nguyên liệu như: Măng bát độ tươi, măng ngâm chua, chuối xanh, củ chuối... Hoặc đơn giản là bát nước rượu mận chan bún thì không...