Cách nấu bún măng vịt ngon, đơn giản tại nhà

Bún măng vịt là món ăn đầy đủ dinh dưỡng, nước lèo thơm ngọt của thịt vịt và măng hòa quyện với các loại gia vị, rau thơm tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm món bún măng vịt

1 con vịt làm sạch (khoảng 1,5 – 1,8 kg), 300gr măng khô (hoặc măng tươi tùy thích), 200gr huyết heo. Một bó hành lá nhỏ, ngò gai, rau răm, 1 củ gừng, 5 tép tỏi, 3 củ hành tím, 1 quả chanh, 3 quả ớt.

Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, rượu trắng.

Bún tươi: 1 kg.

Bún măng vịt là món ăn dễ chế biến tại nhà. (Ảnh: B.L)

Cách làm bún măng vịt

Bước 1: Sơ chế vịt

Rửa vịt với muối, gừng đập dập và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Bạn có thể chặt vịt ra làm đôi hoặc để nguyên con rồi luộc.

Bước 2: Luộc vịt

Đun sôi nước với vài lát gừng, hành tím nướng, chút muối rồi cho vịt vào luộc. Luộc khoảng 30-40 phút tùy con vịt lớn nhỏ. Dùng đũa xiên thử thấy không còn nước đỏ chảy ra là chín. Vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Giữ lại nước luộc vịt, lọc lấy phần trong. Nêm lại với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, chút tiêu cho vừa ăn. Có thể cho thêm đầu hành đập dập, hành tím phi thơm vào để nước thơm hơn.

Bước 4: Xử lý măng

Măng khô: Ngâm qua đêm, luộc 2-3 lần cho mềm và bớt chua, rồi xé nhỏ.

Măng tươi: Luộc kỹ cho ra hết chất độc và chua, sau đó xé sợi.

Xào măng với tỏi, hành tím, nêm chút muối, nước mắm cho đậm đà. Cho măng vào nồi nước dùng, nấu thêm 15 phút cho thấm vị.

Bước 5: Luộc huyết

Luộc huyết heo khoảng 5 phút với chút muối, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Thưởng thức:

Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp vịt chặt, măng, huyết, hành lá, ngò gai, rau răm lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô bún măng vịt. Ăn kèm với nước mắm gừng, chanh, ớt và rau sống tùy thích.