Cách nấu mì Quảng gà ngon chuẩn vị đơn giản

Mì Quảng là món ăn ngon, đặc trưng của người dân Quảng Nam, Quảng Ngãi với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt gà, nước dùng béo ngọt, ăn kèm rau sống đặc trưng.

Nguyên liệu nấu mì Quảng

Phần chính:

1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg), 500gr mì Quảng, một nắm củ nén, hành tím, tỏi, nghệ tươi, đậu phộng rang, bánh đa nướng, dầu điều.

Gia vị: Nước mắm ngon, muối, tiêu, bột ngọt, đường. Ớt tươi, ớt bột (tuỳ thích)

Rau ăn kèm: Giá sống, bắp chuối bào, cải non, quế, rau húng lủi, rau răm

Mì Quảng là món ăn ngon, đặc trưng của người miền Trung. (Ảnh: Đại Việt)

Các bước nấu mì Quảng gà

1. Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, củ nén băm nhuyễn. Nghệ giã nhuyễn.

Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo. Mì Quảng trụng nước sôi 10 giây rồi xả lại nước lạnh, để ráo.

2. Ướp thịt gà

Cho gà vào tô lớn, ướp với 1 thìa muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, nghệ tươi giã nhỏ, hành và tỏi băm. Trộn đều tất cả ướp trong 60 phút.

3. Nấu nước dùng

Phi thơm củ nén, cho gà đã ướp vào xào săn. Cho nước vào xâm xấp gà (không đổ quá nhiều như phở hay bún), đậy nắp nấu lửa vừa trong 20-30 phút cho gà mềm. Nêm lại nước dùng cho vừa khẩu vị (nước hơi đậm là đúng kiểu Quảng). Cho 2 thìa dầu điều vào để tạo màu vàng đỏ đẹp mắt.

Tô mì Quảng gà ngon chuẩn vị. (Ảnh: Đại Việt)

Cho mì vào tô, múc vài miếng gà, chan ít nước dùng lên (không chan ngập nước). Rắc đậu phộng rang lên trên. Ăn kèm bánh tráng nướng bẻ nhỏ, đĩa rau sống và thêm ớt tươi nếu thích.

Mẹo nhỏ để nấu ăn ngon

Dùng gà ta (gà chạy bộ): thịt săn chắc, thơm, hợp với món này hơn gà công nghiệp.

Ít nước, nhiều gia vị: nước dùng không cần quá nhiều, chỉ chan vừa để sợi mì thấm vị.

Rau sống phải đa dạng: tạo độ giòn và cân bằng vị béo của nước dùng.