Đầu bếp 20 năm tiết lộ: Rán đậu chớ dại cho ngay vào chảo làm thêm bước này đậu giòn tan, ngon hơn hẳn
Với công thức dưới đây bạn sẽ có một món đậu rán thơm ngon ai cũng phải cảm thấy vô cùng thích thú mỗi khi được thưởng thức.
Đậu phụ là món ăn bình dân nhưng chứa nhiều dinh dưỡng nên được rất nhiều người trong chugn ta yêu thích. Tuy nhiên, để có một món đậu rán thơm ngon, giòn tan mà không mất đi chất béo vốn có, thì bạn cần phải chú ý làm thêm bước này trong khi rán. Một đầu bếp tại nhà hàng với kinh nghiệm 20 năm chia sẻ cách rán đậu thơm ngon không vỡ nát cho các chị em, hãy cùng tham khảo nhé!
Theo tiết lộ của người đầu bếp này thì sai lầm là do nhiều người thường cắt đậu xong cho vào rán luôn với chảo thường, khiến miếng đậu bị sát chảo. Vì vậy, nếu chị em muốn rán đậu ngon, đừng cho vào chảo ngay mà cần thêm 2 bước nữa.
Phương pháp rán đậu thơm ngon béo ngậy
Nguyên liệu cho món đậu rán
Cách rán đậu thơm ngon không vỡ nát
Khi rán đậu, cần nhớ 2 bước:
Bước thứ nhất là thấm khô đậu:
Video đang HOT
Đậu phụ mua về, rửa sạch. Rửa xong dùng khăn giấy loại dai thấm khô nước trên bề mặt đậu phụ rồi thái miếng vừa ăn. Việc này hạn chế tình trạng bắn dầu trong quá trình rán và giúp đậu khi rán không bị dính chảo. Hơn nữa đậu khô thì cũng sẽ giòn hơn.
Bước thứ hai là rắc muối vào chảo:
Sau khi đổ dầu vào chảo, bạn đừng cho luôn đậu vào rán mà hãy rắc một ít muối vào chảo dầu sau đó mới tiến hành rán để đậu phụ không bị nát và dính chảo.
Một mẹo khác là làm nóng chảo, cho muối hạt vào rang và đảo đều lên thành chảo sau đó đổ bỏ muối đi rồi cho dầu vào và chiên đậu như bình thường. Ngoài việc ngăn dầu bắn tung tóe, muối còn có chức năng khử độc tố tạo ra khi dầu bị đun ở nhiệt độ cao.
Một lưu ý nữa là dầu chiên phải nóng già và chiên ngập dầu. Muốn đậu có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm thì phải chiên đủ dầu. Nếu dùng ít dầu, đậu lâu chín hơn, hơn nữa khi dùng ít dầu, dầu sẽ ngấm ngược vào bên trong đậu, sẽ không ngon.
Đồng thời, trong khi rán cách tốt nhất là đổ dầu ngập khoanh đậu, chiên chín vàng ở lửa vừa thì vớt ra và để ráo. Ngoài ra, trong khi mới thả đậu vào, không nên đảo hoặc lật đậu ngay, đợi đậu vàng một mặt mới lật mặt kia rán tiếp vì đậu phụ rất dễ vỡ. Sau khi chiên vàng giòn đều hai mặt thì bạn cho đậu ra đĩa và thưởng thức nóng.
Rán đậu, đừng cho luôn vào chảo, làm thêm 2 bước này đậu vừa giòn lại không vỡ nát
Muốn rán đậu ngon, đừng cho vào chảo ngay mà thêm 2 bước nữa,
Hóa ra, chỉ cần nhớ thực hiện 2 bước này trước khi rán đậu, đậu sẽ giữ được độ giòn ngon, vàng ươm lại không sát chảo.
Đậu phụ là một trong những loại thực phẩm rẻ tiền nhưng được rất nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Đậu phụ có thể ăn trực tiếp, chiên, rán, sốt... hoặc kết hợp với nhiều thực phẩm khác để cho ra các món khác nhau.
Một trong những phương pháp quen thuộc mà nhiều người thích nhất khi chế biến đậu phụ đó là rán.
Đậu rán giản dị nhưng chấm với nước tương hoặc nước mắm chua cay mặn ngọt, cảm nhận độ mềm trong giòn ngoài của đậu, mùi thơm nhẹ nhàng cũng khiến nó trở thành món ngon khó cưỡng. Đậu rán quen thuộc là vậy nhưng vẫn còn rất nhiều người chưa biết cách rán đậu, làm đậu vỡ nát, sát chảo, không vàng giòn.
Đầu bếp cho rằng, sai làm là do nhiều người thường cắt đậu xong cho vào rán đậu luôn với chảo thường, làm nó sát chảo. Muốn rán đậu ngon, đừng cho vào chảo ngay mà thêm 2 bước nữa, vậy đó là 2 bước gì, các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé:
Chuẩn bị rán đậu
Đậu phụ, muối, dầu ăn
Cách rán đậu
Đầu bếp chia sẻ, khi rán đậu, cần nhớ 2 bước:
Thứ nhất: Thấm khô đậu
Đậu phụ mua về, rửa sạch một chút, vì bề mặt chắc chắn sẽ có bám chút bụi bẩn. Sau khi rửa xong nhớ dùng khăn giấy bếp thấm khô nước trên đó rồi thái miếng vừa ăn, để rán không dễ bị dính chảo, không bị bắn dầu trong quá trình rán. Hơn nữa đậu khô thì cũng sẽ giòn hơn.
Thứ 2: Rắc muối
Sau khi đổ dầu vào chảo, bạn đừng vội cho đậu phụ vào mà hãy rắc một ít muối vào chảo dầu trước. Sau khi rắc đậu phụ vào chúng ta sẽ tiến hành rán đậu phụ, để đậu phụ không dễ nát, không dễ dính chảo.
Cách rán đậu cụ thể như sau:
Muốn rán đậu phụ giòn ngon thì phải chọn đậu phụ săn chắc.
Rửa sạch đậu phụ một chút, sau đó chuẩn bị một vài miếng giấy bếp để lau ẩm trên bề mặt. Sau khi lau sạch, chúng ta cắt thành từng lát vừa để rán, có thể dày hơn một chút và để riêng.
Ngay sau đó bắc nồi lên và đun nóng dầu, sau khi dầu nóng thì rắc một ít muối vào. Sau khi rắc muối không chỉ đảm bảo đậu không bị vỡ và dính chảo mà còn giúp đậu phụ đậm đà hơn. Dùng tay để lên trên chảo để cảm nhận nhiệt độ của dầu một chút, khi ấn vào thấy hơi nóng có nghĩa là nhiệt độ dầu đã ổn, lúc này ta cho từng viên đậu vào rán.
Sau khi cho đậu vào nhớ để lửa nhỏ nhất, để lửa lớn quá chả chiên qua sẽ dễ bị cháy. Đừng vội lật đậu. Chiên một lúc để cho mặt dưới định hình thì ta lật mặt lại rồi chiên tiếp mặt còn lại, sau khi chiên vàng giòn đều hai mặt thì bạn cho đậu ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
Xuýt xoa thưởng thức món đậu rán ngũ vị giòn tan, thơm lừng Món đậu rán này có cách làm đơn giản, nhưng ăn một lần là sẽ thích mê luôn đấy! Nguyên liệu làm đậu rán ngũ vị: - 425g đậu hũ - 1-2 quả trứng - 65g bột ngô - 5g ngũ vị hương - 65g bột chiên xù - Muối nêm vừa ăn Cách làm đậu rán như sau: Bước 1: - Đầu...