Cuối tuần mát mẻ, vào ngay bếp làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon

Nông Mạnh Hùng09:40 03/04/2020

Những ngày gần đây, thời tiết mát mẻ, dễ chịu như mùa thu. Để cuối tuần thêm trọn vẹn, bạn hãy thử làm ngay bánh tiramisu trà xanh ngon ngọt cho gia đình thưởng thức.

Bánh Tiramisu trà xanh ngon và hấp dẫn cho ngày cuối tuần

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu trà xanh

3 lòng đỏ trứng khoảng 57g

70g đường

2 thìa súp rượu rum

250g phô mai mascarpone

360ml kem tươi (whipping cream)

9g bột trà xanh

24 cái bánh ladyfinger (bạn cũng có thể thay bằng cốt bánh bông lan)

2 thìa súp bột trà xanh để trang trí

Bánh Tiramisu trà xanh ngon ngọt (Ảnh: Justonecookbook)

Cách làm bánh Tiramisu trà xanh

Cho lòng đỏ trứng, 3 thìa súp đường và rượu rum vào bát, phía dưới là một nồi nước nóng khoảng 71 độ C. Bật máy đánh trứng ở mức vừa, đánh đến khi hỗn hợp bông mịn thì dừng. Nhúng ngay vào một âu nước lạnh để giảm nhiệt độ, việc này giúp cho hỗn hợp trứng không bị chín dẫn đến hỗn hợp lợn cợn không mịn.

Video đang HOT

Phô mai mascarpone để ở nhiệt độ phòng cho thật mềm, sau đó trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đánh bông.

Làm lạnh âu đánh kem và que đánh. Cho 360ml kem tươi lạnh (whipping cream), phần đường còn lại vào âu, đánh với tốc độ cao nhất đến khi kem đạt bông mềm chuyển về tốc độ vừa đánh tới khi bông cứng.

Múc 1 muỗng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ – gọi là hỗn hợp A. Đổ hỗn hợp A vào phần lòng trắng còn lại, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên.

Hòa tan 9g bột trà xanh với 150ml nước ấm. Lần lượt nhúng nhanh từng cái bánh ladyfinger vào nước trà xanh, sau đó xếp ngay ngắn vào khuôn.

Phết phần kem lên lớp bánh đầu tiên, rồi đặt lớp bánh thứ 2 lên tiếp tục phết kem, làm tương tự với lớp bánh thứ 3. Trước khi ăn, rây một lớp mỏng bột trà xanh để trang trí đồng thời làm tăng hương vị bánh.

Món bánh Tiramisu trà xanh với màu xanh đặc trưng thật mát mắt trong những ngày hè. Bánh có vị ngọt nhẹ, hòa cùng vị chát nhẹ và hương thơm vấn vương đặc trưng của trà xanh nên đảm bảo ngon không khác gì khi mua tại các tiệm bánh cao cấp.

Hoàng Ly

Cách làm bánh mousse xoài ngon hơn ngoài tiệm

Bánh mousse xoài với lớp thạch ở trên vàng ươm nên vô cùng bắt mắt. Món bánh lạnh thơm ngon này dùng để tráng miệng vào những ngày nắng thì quá tuyệt.

Bánh mousse xoài đơn giản, thơm ngon hơn ngoài tiệm

Nguyên liệu làm bánh mousse xoài

Đế bánh:

1 lớp bánh bông lan dày khoảng 2cm

Phần mousse xoài:

50g lòng đỏ trứng

55g đường

2g tinh chất vani

4g lá gelatin

200g phô mai mascarpone

200g kem tươi, đánh bông khoảng 60% (dùng kem whipping cream)

Hỗn hợp cà phê để phết bánh:

50g nước ấm

2g cà phê hòa tan

10g đường

Phần thạch xoài:

100g xoài xay nhuyễn

50g nước ấm

3g lá gelatin

Bánh mousse xoài thơm ngon, hấp dẫn hơn ngoài tiệm (Ảnh: internet)

Cách làm bánh mousse xoài

Cho 50g lòng đỏ trứng, 55g đường và 2g tinh chất vani vào âu, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Lúc này, đặt bát lên một nồi nước nóng. Vừa chưng cách thủy vừa khuấy đến khi hỗn hợp đạt khoảng 50 độ C thì lấy ra.

Ngâm 4g gelatin vào nước lạnh cho mềm. Nhân lúc hỗn hợp lòng đỏ vẫn đang còn ấm nóng thì vắt ráo gelatin rồi cho vào bát, khuấy đều cho tan.

Tiếp đó cho 200g phô mai mascarpone vào bát, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Cho tiếp vào bát 200g kem tươi đã đánh bông khoảng 60%, dùng spatula trộn hỗn hợp theo phương pháp fold cho đến khi hòa quyện là dừng.

Hòa tan 2g bột cà phê với 50g nước ấm và 10g đường. Dùng khuôn đế rời để nhấn lát bánh bông lan đã chuẩn bị. Sử dụng cọ để phết đều cà phê lên mặt bánh. Cho một ít hỗn hợp kem vừa trộn vào khuôn, dàn đều và đem làm lạnh trong 30 phút.

Bánh sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì thêm xoài tươi vào giữa làm nhân, tiếp đó cho hết phần hỗn hợp kem còn lại vào khuôn. Tiếp tục đem bánh đi làm lạnh thêm 30 phút nữa.

Trộn đều 100g xoài xay nhuyễn, 50g nước ấm và 3g lá gelatin để làm phần thạch xoài. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ phần thạch xoài đã chuẩn bị lên mặt bánh. Cho bánh vào tủ lạnh đến khi phần thạch đông lại thì lấy khuôn ra và trang trí với trái cây tươi. Một mẹo nhỏ để lấy khuôn dễ dàng và có thành bánh đẹp là bạn hãy dùng máy sấy tóc hoặc khăn nhúng nước ấm để chườm quanh thành khuôn khoảng vài phút.

Hoàng Ly

Cuối tuần làm bánh mousse dâu tây đơn giản mà ngon tuyệt Để tiết kiệm thời gian làm bánh, bạn có thể mua sẵn bánh chiffon ở ngoài hàng. Nhiệm vụ bây giờ chỉ là làm lớp mousse phủ lên trên thôi. Bánh mousse dâu tây với nhiều lớp xen kẽ nhau, lại thêm vị dâu tây chua chua ngọt ngọt đặc trưng chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích...