Cô nàng GenZ bật mí công thức làm bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh thơm lừng, hợp nhâm nhi trong ngày thu mát mẻ

NT05:53 26/08/2023

Bài viết sau đây chia sẻ một vài bí quyết làm bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh, các chị em nội trợ có thể thực hiện nhanh ngay tại nhà.

Bánh rán lúc lắc là một món bánh ăn vặt từng “gây bão mạng” trong suốt thời gian dài. Bánh có dạng hình tròn, làm bằng bột nếp, bên ngoài được phủ một lớp mè, bên trong là nhân đậu xanh. Với công thức làm bánh rán lúc lắc siêu đơn giản của cô nàng Trần Thị Ngọc Anh (20 tuổi, hiện đang sống tại Hà Nội), Emdep.vn tin rằng bạn sẽ thực hiện thành công ngay trong lần đầu tiên.

“Một trong những loại bánh truyền thống, dễ làm mà mình đã thực hiện để gia đình thưởng thức sau bữa cơm là món bánh rán lúc lắc. Loại bánh này khá dễ làm, mình xin bật mí công thức để mọi người cùng vào bếp thể hiện tình yêu với gia đình của mình nha!” – Ngọc Anh chia sẻ.

Cách làm bánh rán lúc lắc

Nguyên liệu:

Vỏ bánh (skin)

100gr bột nếp

50gr bột gạo

1 củ khoai tây hấp chín nghiền nhuyễn

Hương vani

2,5 thìa cà phê baking powder

40gr đường

50ml nước sôi

20ml dầu ăn

100gr mè trắng

100ml nước sôi

Phần nhân

200gr đậu xanh không vỏ

1/3 thìa cà phê muối

120gr đường

2 thìa canh dầu dừa

5gr bột nếp

Các bước làm:

Phần nhân bánh

- Đầu tiên, đỗ xanh bạn đem rửa sạch, ngâm 4-6h cho nở, rồi nấu chín mềm.

- Sau đó xay nhuyễn và cho đường, dầu ăn vào sên đến khi nhân đậu xanh rút bớt nước thì bạn sẽ đổ hỗn hợp bột nếp đã pha loãng vào.

- Tiếp tục sên đến khi nhân đậu ráo, kết thành một khối dẻo, mịn là đạt.

Video đang HOT

- Sau khi nhân nguội hẳn cất vào tủ lạnh hoặc tủ đá cho nhân cứng chút khi nặn bánh sẽ dễ hơn.

Phần vỏ bánh

- Trộn bột nếp, bột gạo tẻ, bột nở cho đều.

- Phần khoai tây sau khi chín nghiền nát vẫn còn nóng cho cùng vào bột trộn tiếp.

- Sau đó cho đường và nước nóng đổ dần vào bột trộn tiếp đến khi thấy bột mềm mịn dẻo là được.

- Bột hơi ướt để khi nặn bánh vừng sẽ bám chặt hơn và bánh không bị nổ.

Tạo hình bánh lúc lắc

- Lấy phần bột to hơn nhân chút để vỏ bánh không dầy quá. Cho nhân vào trong ép bột sao cho ôm hết vào nhân và dồn hơi ra ngoài. Bột ôm sát nhân và lăn qua vừng, dùng tay nắm lại để vừng bám chặt hơn.

Chiên bánh rán lúc lắc

- Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập được bánh. Khi dầu sôi già, thả bánh vào, đun ở lửa vừa. Để chờ vài phút bánh nổi mới đảo bánh, khi bánh chín vàng đều các mặt là được. (Lưu ý dùng đũa đẩy nhẹ để bánh nở tròn đều mà không bị bục vỡ).

- Khi bánh rán lúc lắc đã vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.

Thành phẩm đạt yêu cầu là bánh chiên xong sẽ có màu vàng đều, có mùi thơm của mè, của đậu xanh, rất ngon và giòn.

Chúc bạn thành công với món bánh này!

4 công thức làm bánh rán giòn rụm, ai ăn cũng mê tít

Chỉ với vài bước đơn giản bạn hoàn toàn có thể bánh rán thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà thưởng thức rồi.

1. Bánh rán Hàn Quốc

Nguyên liệu:

3 lòng đỏ trứng gà

15gr bột bánh

500ml sữa

105gr đường

350gr bột mì có hàm lượng gluten cao

150gr bột mì có hàm lượng gluten thấp

2 quả trứng

6gr men nở

6gr muối

40gr kem

Cách làm:

Bước 1: Cho 3 lòng đỏ trứng gà và 45gr đường vào đánh bông mịn, cho bột mì ít gluten vào trộn đều.

Bước 2: Sau khi đun sữa ở lửa nhỏ, cho hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột mì vào khuấy đều cho đến khi đặc lại.

Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm để ủ hỗn hợp bột.

Bước 4: Trộn 350gr bột mì có hàm lượng gluten cao, 150gr bột mì có hàm lượng gluten thấp, 2 quả trứng và sữa, 60gr đường, 6gr men nở, 6gr muối vào nhào đều thành bột mịn, để ở nhiệt độ phòng,

Bước 5: Lấy bột đã ủ ra ép hết khí, chia đều thành 12 phần bằng nhau, vo tròn rồi ấn hơi dẹt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và tiếp tục ủ lên men.

Bước 6: Đổ dầu ăn vào chảo, để nhiệt độ dầu 170 độ, chiên mỗi mặt bánh khoảng 2 phút cho vàng đều rối lấy ra, để nguội một chút. Dùng đũa chọc những lỗ nhỏ, quết đường lên mặt bánh, để ráo dầu và thưởng thức.

2. Bánh quẩy

Nguyên liệu:

150gr bột mì

75ml sữa

Nửa quả trứng

2gr men nở

8gr đường

10gr dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cho trứng, sữa, men nở, một ít dầu vào máy xay sinh tố xay trong 5 giây rồi cho bột mì vào trộn đều thành khối bột.

Bước 2: Thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, lấy bột ra, vo tròn và ủ trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Tách bột ra và chia thành 8 hình tròn để tạo thành hình xoắn, để bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 4: Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng khoảng 60% (vặn lửa vừa-nhỏ), cho bột bánh vào.

Bước 5: Rán từ từ cho đến khi bánh ngả màu thì lật lại, lăn bánh qua đường mịn hoặc đường bột là xong!

3. Bánh rán sô cô la

Nguyên liệu:

2 quả trứng

60gr đường mịn

60gr bơ

70gr bột mì ít gluten

2gr bột nở

10gr bột ca cao

60gr socola

60gr kem tươi

Các loại hạt cắt nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Đánh tan trứng và đường mịn, cho bột mì ít gluten, bột nở, bột ca cao vào, thêm bơ nhạt vào và khuấy đều.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và ép vào khuôn. Cho vào lò nướng 180 độ C trong 20 phút.

Bước 3: Cho socola đã đun chảy vào kem đánh bông, khuấy đều, bọc bánh rán trong chocolate lỏng và rắc các loại hạt cắt nhỏ lên trên.

4. Bánh vòng

Nguyên liệu:

200gr bột mì ít gluten

2gr bột nở

35gr kem tươi

80gr đường trắng

1 quả trứng

5ml sữa

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều đường với kem vào một bát nhỏ. Làm tương tự với trứng và sữa ở một bát khác.

Bước 2: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào âu kem và trộn đều.

Bước 3: Rây bột vào, cắt thành từng phần vàTi ấn từ từ thành khối tròn rồi cho vào tủ lạnh 45 phút.

Bước 4: Làm nóng chảo, dàn mỏng bột rồi ấn dẹt thành hình bánh donut, vo tròn.

Bước 5: Đợi dầu ở nhiệt độ 160-170 độ, cho phần mặt bánh nhẵn úp vào chảo dầu, hơi nứt ra thì lật lại, rán vàng mặt bánh.

Bước 6: Chờ nguội bánh nguội rồi phủ socola và đường lên trên.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm bánh rán ngon - nhanh - dễ để bạn trổ tài đãi cả nhà dịp nghỉ lễ Nếu bạn đã quá quen với những chiếc bánh rán nhân đỗ hoặc bánh rán mặn thì hãy thử đổi vị cho cả nhà theo công thức này xem sao nhé! Bánh rán là loại bánh thơm ngon được làm từ bột nếp và chiên qua dầu. Bánh thường có màu vàng ươm giòn rụm. Các loại nhân bánh theo thời gian được...