Cách làm bánh khúc cây đơn giản, ý nghĩ cho Giáng sinh 2024

Chiếc bánh khúc cây đẹp mắt này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa.

Nguyên liệu:

- cup 2 muỗng canh bột mì đa dụng

- 2/3 cup đường trắng (cộng thêm một ít để rắc)

- 5 quả trứng lớn

- 1 muỗng cà phê bột nở

- 1 muỗng canh tinh chất vani

Ganache Socola (phần sô cô la phủ lên bánh tạo hình vỏ cây):

- 1 1/4 cup kem tươi đánh bông

- 2 và 1/3 thanh socola đen (mỗi thanh khoảng 113.4 gam)

Cách làm bánh khúc cây:

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350F (175C).

- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai tô khác nhau.

- Đánh lòng đỏ trứng với 2/3 lượng đường, dùng phới đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên nhạt màu và bông mịn.

- Trong tô khác, đánh lòng trắng trứng với 1/3 lượng đường còn lại đến khi tạo chóp cứng và bông xốp.

- Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, đảm bảo không làm mất độ bông.

Bước 2: Trộn bột khô

- Trộn bột mì, bột nở và tinh chất vani trong một tô.

- Rây hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng, sau đó nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi hòa quyện.

Bước 3: Nướng bánh

- Lót giấy nến vào khay nướng (kích thước khoảng 33×23 cm).

- Dàn đều bột bánh lên khay, đảm bảo độ dày khoảng 1 cm (từ đến inch).

- Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 6-7 phút, đến khi bánh vừa chín.

- Lấy bánh ra khỏi lò, rắc đường lên mặt bánh và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm. Để nguội trên bề mặt phẳng.

Bước 4: Làm nhân và kem phủ socola (ganache socola)

Chuẩn bị ganache:

- Băm nhỏ socola thành các miếng nhỏ.

- Đun kem tươi trong nồi vừa ở lửa vừa đến khi kem ấm, tránh để sôi.

- Tắt bếp, cho socola vào kem nóng và khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

- Chuyển hỗn hợp ganache vào một tô nhỏ.

Đánh ganache:

- Đặt tô ganache lên một tô lớn chứa đá.

- Dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 10-15 phút, đến khi ganache có kết cấu đặc hơn nhưng vẫn mịn màng như sữa socola.

Ganache tự làm có thể để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.

Bước 5: Phết nhân

- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, gỡ lớp màng bọc thực phẩm.

- Lấy bánh ra khỏi khay và đặt lên lớp màng bọc thực phẩm mới.

- Phết khoảng một nửa lượng ganache lên bánh, chừa khoảng 2,5 cm (1 inch) cách mép bánh.

Bước 5: Cuộn bánh

Cuộn bánh lại, sử dụng màng bọc thực phẩm để hỗ trợ cuộn chắc tay.

Đặt bánh cuộn lên khay và để vào tủ lạnh trong 1 giờ. Đặt phần ganache còn lại vào tủ lạnh để giữ lạnh.

Bước 6: Trang trí bánh khúc cây

Tạo nhánh cây: Dùng dao răng cưa lớn, cắt một phần bánh cuộn dài khoảng 7 cm theo đường chéo. Dùng ganache để gắn phần cắt này lên thân bánh, tạo hình nhánh cây.

Phủ kem ganache:

- Phết đều ganache còn lại lên toàn bộ bánh.

- Dùng nĩa để tạo các đường vân giống vỏ cây trên bề mặt bánh.

Trang trí:

Thêm cành hương thảo, quả mọng phủ đường hoặc hạt để trang trí bánh.

Rắc đường bột lên bánh để tạo hiệu ứng tuyết phủ.

Lưu ý

Nên làm bánh trước 1-2 ngày để giữ độ tươi ngon, và bảo quản bánh còn thừa trong tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công!