[Chế biến] – Thịt quay giòn bì

Mai Phương Lý08:41 12/09/2014

Miếng thịt giòn tan trong miệng nhưng vẫn giữ nguyên vị ngọt đậm đà mà không hề khô xác. Tuy cách chế biến có chút cầu kỳ song đảm bảo mọi thực khách sẽ đều bị thuyết phục bởi tài nấu bếp của bạn.

Nguyên liệu:

- 450g thịt dọi

- 6 nhánh tỏi

- 1 thìa ngũ vị hương

- 100g muối

Thực hiện

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C. Đặt khay nướng ở rãnh cuối cùng và đổ nước vào khay để tăng nhiệt.

Thịt sau này sẽ được nướng ở rãnh trên đó.

Rửa sạch thịt và thấm khô bằng giấy thấm.

Đặt phần bì lên trên, dùng nĩa, dao nhọn, hay que nhọn châm đều khắp bề mặt.

Tỏi bóc vỏ. Đập dập 2 nhánh rồi sát đều lên khắp miếng thịt. Phần còn lại để riêng để lát nướng cùng thịt

Sát ngũ vị hương đều lên phần thịt

Úp miếng thịt lên vỉ nướng, mặt bì lên trên, rắc muối phủ kín bì. Để những nhánh tỏi bên cạnh miếng thịt.

Video đang HOT

Cho vỉ nướng vào rãnh trên của khay nước. Nướng thịt trong khoảng 1 giờ. Khi nướng, mỡ và nước thịt sẽ chảy xuống khay nước hứng ở phí dưới. Nếu khay nước cạn thì có thể châm thêm nước sôi.

Nướng thịt đến khi muối đóng lại thành một lớp cứng.

Lấy thịt ra khỏi lò, dùng dao nhẹ nhàng hớt bỏ lớp muối.

Tăng nhiệt của lò lên mức 240 độ C, đặt thịt trở lại lò và nướng thêm 40 phút nữa.

Lấy thịt ra khỏ lò và để nguội bớt khoảng 10 phút. Cắt thành miếng vừa ăn.

Thịt quay sẽ tăng thêm hương vì nếu ăn cùng dưa chua, củ kiệu muối và chút mắm ớt. Đảm bảo món này sẽ hao cơm lắm đấy.

Nếu không có lò nướng thì có thể làm đơn giản hơn bằng cách. Chần thịt qua nước sôi đến khi bì hơi trong.

Thấm khô, châm đều mặt bì, sát muối. Ướp ngũ vị hương lên phần thịt. Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn và cho thịt vào rán nhỏ lửa, úp phần bì xuống trước. Khi phần bì nở đều vàng giòn thì rán chín các mặt tiếp theo.

Bếp Bống

Theo Sống Mới

Thưởng thức bánh ướt Truồi ngon trứ danh

Mỗi lần có dịp đi ngang Truồi (H.Phú Lộc, Thừa Thiên-Huế), thể nào rất nhiều người phải dừng chân lại vùng này để được thưởng thức món bánh ướt, thịt quay ngon trứ danh của người Huế.

Đã có dịp ngang qua Truồi, đừng bỏ lỡ món bánh ướt

Bánh ướt Truồi, có gì khác biệt so với bánh ướt những nơi khác mà khiến cho thực khách luôn "nhung nhớ"? Dĩ nhiên phải có rất nhiều cái khác biệt.

Bánh ướt Truồi, ngay khi từng món ăn kèm được dọn lên, đã thấy được sự cầu kỳ của món ăn xứ Huế này.

Dĩa rau sống tươi dong với rất nhiều loại rau, trong đó, rau quế trắng vốn là loại rau ngon nổi tiếng ở Huế không bao giờ thiếu vắng. Ngoài ra, còn có búp chuối, xà lách, giá, rau thơm... được thu mua từ những nhà vườn trong vùng từ sáng sớm, nên độ giòn, thơm rất đượm...

Dĩa rau sống cầu kỳ với đầy đủ những loại rau tươi mới

Thêm một dĩa giá chua với những cọng giá mập tròn, giòn ngọt được muối vừa chín đến kèm với lá hẹ, hành, cà rốt, ớt... Đây là món ăn kèm chống đi cảm giác ngán khi thưởng thức món ăn.

Giá chua với những cọng giá mập tròn

Một chén nước mắm được pha chế rất... Huế, với đầy đủ vị chua, ngọt, mặn, cay... để chấm bánh ướt. Và chén tỏi, ớt để ăn kèm không thể thiếu của món bánh ướt.

Chén nước mắm chấm được pha chế rất khéo léo

Và thành phần chính, bánh ướt được mang ra. Bánh ướt Huế được làm từ bột gạo pha với chút bột năng với một tỉ lệ rất vừa phải để bánh vừa có độ thơm ngon của gạo, vừa có độ dai nhẹ rất dễ chịu. Bánh được tráng mỏng qua bàn tay tráng bánh rất khéo léo của người Huế.

Một chút dầu phụng, hành phi thơm lựng được rưới lên dĩa bánh ướt để tạo mùi thơm và độ béo vừa phải cho dĩa bánh ướt.

Sau cùng, khi tất cả đã sẵn sàng, thì dĩa thịt heo quay rất đặc sắc mới được mang ra. Thịt heo quay của Truồi với lớp da giòn tan, và vẫn còn độ nóng khi mang ra cho khách. Tuy hơi mất thời gian, nhưng món thịt heo quay giòn sẽ vừa giữ được độ giòn không thể thiếu của thịt quay, cộng với độ ngon ngọt của miếng thịt vẫn không mất đi...

Bánh được tráng mỏng qua bàn tay tráng bánh rất khéo

Một chút dầu, hành phi được tưới lên dĩa bánh ướt

Lớp da được quay rất giòn

Thịt heo quay là thành phần chính làm cho món bánh ướt Huế có sự đặc trưng riêng

Góp những nguyên phụ liệu, rồi cho bánh ướt, thịt heo, rưới nước chấm lên và thưởng thức

Món bánh ướt không thể bỏ qua nếu có dịp đi ngang Truồi

Một chút rau sống, chút giá chua, một miếng bánh ướt, miếng thịt heo quay... bỏ gọn tất cả vào chén, rưới lên một chút nước mắm và thưởng thức, sẽ cảm nhận tất cả những gì ngon, ngọt, dậy vị của món bánh ướt Truồi ngon trứ danh này...

Có lẽ vì vậy mà mỗi khi có dịp đi ngang Truồi, tôi đều nhận được khuyến cáo: "Đừng bỏ lỡ món bánh ướt Truồi ngon...ngậm mà nghe!".

Theo ihay

[Chế biến] - Thịt quay Trời mưa gió mà ăn thịt quay với phần bì giòn rụm thì còn gì hấp dẫn bằng. Làm thịt quay rất dễ, nhưng để có phần bì giòn như ngoài hàng thì không phải mẹ nào cũng biết đâu nhé! Hôm nay mẹ Soju sẽ mách bí quyết của mình để thịt quay có lớp bì giòn tan, "ngon lành canh phở"...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.

Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

06:24:15 15/01/2025

Là một trong những phần thịt heo đặc sắc bởi hương vị và kết cấu thịt, má đào heo sẽ mang đến cho người nội trợ sự thú vị trong chế biến, nấu ăn.

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025

Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.